Мухомор краснеющий

[Доцент 48 893]

Мухомор краснеющий, Мухомор серо-розовый, Amanita rubescens.

http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=2144


Культурно-исторические и другие интересные сведения
Вкусный съедобный гриб, сбор которого — удел опытных грибников. Меня несколько раз пытались «спасать», видя в корзине серо-розовые
мухоморы. Поскольку заговорить со странным очкариком с мухоморами решаются не все, то бывает забавно ловить на себе взгляды недоуменные (это что, едят?!), сочувствующие (вот дурачок-то…) и подозрительные (наркоман, наверное…). Одна добросердечная бабушка как-то гналась за мной от автобусной остановки до электрички (а это полкилометра). Она трогательно ругалась на городского балбеса и даже пыталась отнять корзину… Хотя гриб годится в пищу и в свежем виде, обычно он употребляется жареным после предварительного отваривания. Так поступают и европейцы, которые перед приготовлением хорошо его отваривают и сливают воду. Англичане называют серо-розовый мухомор «Blusher», что означает румяна, передавая таким образом характерную неровно-розовую окраску шляпки. В Конго, Замбии, Зимбабве и других странах Центральной Африки с 30-х годов прошлого века специалистам известна так называемая конголезская форма мухомора краснеющего (A. rubescens var. congolensis). Будучи молодым, он довольно светлый, как и его северный родич, однако с возрастом и шляпка, и ножка становятся оранжево-коричневыми или коричнево-красными. Несмотря на горьковатый вкус мякоти, местные племена шона и бемба с удовольствием его собирают и употребляют в пищу.

Фармакологические и медицинские свойства
В свежих плодовых телах найден бетаин (витаминоподобное вещество, производное холина), обладающий физиологической активностью.
Бетаин применяется в качестве лекарственного средства, пищевой добавки. Традиционно бетаин используется в качестве гепатопротекторного и метаболического средства. Входит в состав ряда препаратов для улучшения функций печени. Делаются попытки использовать бетаин в качестве средства для коррекции ожирения, однако серьезных научных данных по влиянию бетаина на развитие избыточного веса нет. Изучаются попытки применения бетаина при болезни Альц геймера. Существуют данные, что высокое потребление бетаина может предотвратить риск развития рака молочной железы.

 

© Михаил Вишневский "Лекарственные грибы" Большая энциклопедия 2014.