Иван-чай и другие травы. Старые русские традиции чаепития

[Ириска 14 710]

Собираюсь завтра нарвать кипрея...в прошлом году делала, но как то вкус был слабоват, хочу от Вали ее рецепт, коротенько, по пунктам! Плиииизззз!))))

[Val cow 20 914]

@Ириска, так он есть http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=3745&p=268663. если что непотнятно - спрашивай, вот соберусь и выложу подробный

[Ириска 14 710]

так Валечка, вопросов два! вопрос раз,  на ночь заморозила, завтра достану на пробу один пакет, листья целые, отморозятся, мои действия - перетираю руками и в эмал кастрюлю, это я поняла! вопрос - их надо на солнце выставлять или просто в доме держать?

вопрос два - сушка у меня будет либо на солнце либо в грибосушилке без регуляции температуры, просто поддоны переставлять?

[Val cow 20 914]

@Ириска, на солнце выставлять не надо!Накрыть мокрой тряпочкой и подержать часа 4-5 по такой жаре они быстро сферментируются - у них будет сильный цветочный запах. Сушить всё-таки лучше в духовке. Вначале должна быть темп. 100-120 град.

э то нужно, что они не сопрели, а потом можно 60-70. Ну или попробуй в сушилке,переставляя поддоны только не на солнце, убьёшь чай!

Люди сушат даже на чугунной сковородке , помешивая. И ворошить надо чай при сушке. Сушить не до стеклянного состояния.А потом высыпать в наволочку и в тенёк пна проветривание дней на 5. И только потом убирать в банки. И попробуй малину, очень вкусный чай из неё.

[Ириска 14 710]

Валюш, спасибо! все предельно ясно теперь! 

Малины листья и процесс такой же?

[Val cow 20 914]

@Ириска, да в морозилку на несколько дней, а далее крутить ручками колбаски, потом ферментация, порезать и в сушку. Вот постарайся не пересушить

[Robinzon 312]

18 июня по дороге с рыбалки  обратил внимание, что иван-чай вот-вот зацветет, но еще состояние "молочная свежесть". Два пакета листьев набрал, вечером дома обработал для ферментации и положил под гнет. Вчера порезал для сушки. В квартире запах стоит  - жесть!

[Геша 1 863]

А чтож, репешок для чая никто не пользует? Очень миленькая травка, и чай очень интересный по вкусу получается.

[Ольга 47 451]

@Геша , так поделитесь опытом!)

[Геша 1 863]

Да чего там того опыта то))) Просто меня лет 10 назад угостили, с тех пор пользую... Не в каких-то лечебных целях, а так сказать - для души, ну, в бане - вместо пива)))

Репешок ("собачки") просто сушится на газете или веником (листья и можно цветы) и заваривается кипятком, можно в термосе. Дозировка заварки - опытным путем, "на любителя". Вреда от прередоза - не отмечалось  Вкус - реально - интересный. Пробуйте на здоровье!

[Val cow 20 914]

1 час назад, Геша сказал:

репешок для чая никто не пользует

так у нас найти его в нормальных количества нетути.

[Val cow 20 914]

Кстати близится сезон домашней клубники и хочу напомнить всем про сушку клубничных хвостиков

Очень рекомендую посушить , очень вкусно добавлять в любые чаи и вкус и запах сказочные. Не поленитесь насушить. И  скажете мне спасибо.

[Геша 1 863]

15 часов назад, Val cow сказал:

Кстати близится сезон домашней клубники и хочу напомнить всем про сушку клубничных хвостиков

 

Дык она и дикая сушеная с хвостиками, да зимой заваренная - УУУУХ! 

15 часов назад, Val cow сказал:

так у нас найти его в нормальных количества нетути.

Окак... Никогда бы не подумал, что "собачек" где-то может быть мало...

[universal 4 004]

Кажется, в теме еще не прозвучали такие чайные варианты, как Бадановый чай и Багульниковый ( Lédum) чай.

И про чагу,что-то нет (может где отдельно)....

Рекомендую попробовать! 

[Таня Н 1 819]

@universal А у кого есть рецепт Баданового чая?Сколько про него слышу, и бадан в саду растет , а вот попробовать не удавалось.

[universal 4 004]

34 минуты назад, Таня Н сказал:

и бадан в саду растет , а вот попробовать не удавалось

 

Я больше дикий знаю. Ничего сложного - берете прошлогодние, нижние,по-коричневевшие листья, подсушиваете,измельчаете до заварочных размеров- завариваете, как обычный чай или как кофе.

 

 Багульник - собираем верхнюю часть стебля ( у меня обычно в августе получалось),сушим как обычную траву - завариваем, как заварку.

(Багульник ядовит,пробуем сперва на совместимость и не допускаем передоз...)

 

 Чага - собираем, измельчаем, сушим - завариваем,как кофе.

[Нина. 954]

19 часов назад, Геша сказал:

Да чего там того опыта то))) Просто меня лет 10 назад угостили, с тех пор пользую... Не в каких-то лечебных целях, а так сказать - для души, ну, в бане - вместо пива)))

Репешок ("собачки") просто сушится на газете или веником (листья и можно цветы) и заваривается кипятком, можно в термосе. Дозировка заварки - опытным путем, "на любителя". Вреда от прередоза - не отмечалось  Вкус - реально - интересный. Пробуйте на здоровье!

Раз уж про чай заговорили из репейника... В общем очень полезен сок листьев лопуха. Практически панацея от почти всего, но не думаю что его надо пить просто так, только по показаниям! В мясорубке прокручиваю листья, отжимаю(обязательно в перчатках), потом в пакетики для льда. Есть рецепты с водкой или спиртом, но не усваиваются у меня эти компоненты.... Показания к применению можно найти в инете :).

Спасибо за рецепт чая! Надо ехать на заготовку сока, наберу и собачек :). Их надо собирать когда они еще цветут? У нас на самом деле лопухи найти достаточно проблематично.... чтобы и не у дороги и чистые.

[Геша 1 863]

11 минут назад, Нина. сказал:

Их надо собирать когда они еще цветут?

 Ну, очевидно да. Только это не репейник, а репешок.

[Нина. 954]

14 минут назад, Геша сказал:

 Ну, очевидно да. Только это не репейник, а репешок.

Погуглю)))))))))) не знала что репешок это не лопух)))))

[Val cow 20 914]

@Таня Н, сколько читала про эксперементы с баданом, практически все говорят , что собирать надо старые, еже пожухлые прошлогодние листья - они уже прошли естественную ферментацию.  Грязные можно быстро помыть и просушить и всё еже готово к употреблению . И есть интересная статья про бадановый чай.

Спойлер

http://www.findpatent.ru/patent/216/2168904.html

вот ещё всякие выдержки

Произрастает бадан в темнохвойных лесах, горно-таежных районах, скалах, осыпях, долинах горных рек и на каменистых осыпях Алтая, Средней Азии, Восточной и Западной Сибири. И именно в Сибири и Монголии широко распространен бадановый чай, который также называют монгольским и чигирским чаем. Здесь его ценят за особенный вкус, способность хорошо утолять жажду и лечебные свойства.

Бадановый чай укрепляет стенки кровеносных сосудов, снижает артериальное давление, увеличивает частоту сердечных сокращений, регулирует обмен веществ и повышает работоспособность, и следует учесть, что среди всего многообразия видов бадана, лечебными свойствами обладает лишь бадан толстолистный.

Для изготовления баданового чая используются нижние листья растения, перенесшие зиму. Дело в том, что благодаря влиянию изменению температур, дождя и снега листья теряют излишки горечи, танинов и становятся сухими и черными. Также нельзя не упомянуть, что есть сведения о том, что зеленые листья растения не просто несъедобны, но и ядовиты.

Осенью бадан не сбрасывает свой лиственный покров. Холодная снежная зима и сырая весна обеспечивают естественную ферментацию листьев, — они освобождаются от горечи и «запасают» ценные вещества, сохраняющиеся в них до 5 лет.

Осенью бадан не сбрасывает свой лиственный покров. Холодная снежная зима и сырая весна обеспечивают естественную ферментацию листьев, — они освобождаются от горечи и «запасают» ценные вещества, сохраняющиеся в них до 5 лет.

Источник: http://poleznoevrednoe.ru/zdorovie/chaj-iz-badana-polza-i-vred/

Сбор сырья происходит после дождя, чтобы листья были влажными и не крошились в процессе. Затем листья ополаскивают холодной водой, после чего подвергают сушке либо на солнце, либо в хорошо проветриваемом помещении. Готовое сырье хранят в холщовых мешках.

Чтобы приготовить бадановый чай две столовые ложки сырья заливают 1 литром кипятка, настаивают на протяжении получаса, после чего процеживают.