Грузди соленые: что из них приготовить?

[Игорь Лебединский 11 736]

Вот у меня такой немного нестандартный вопрос. Очень уж удачно этот сезон выстрелил по груздям. Весь балкон в бочонках. И вот думаю - а что ж можно с солеными груздями кулинарно делать, кроме как просто закусывать ими? Имелись же в виду какие-то растягаи с груздями, блины с груздями, пироги с груздями... как употребить-то, пока не настала весна?

[Deta 36 254]

Весь балкон в бочонках.

 

Может на рынок снести...

[kit07 2 364]

На запрос пироги с солеными груздями Яндекс выдает довольно много вариантов, наверное можно что то подобрать, а можо, наверное с капустой потушить. Я много грибов никогда не солила, а груздь белый нашла 1 и то в прошлом сезоне.

[Ольга 47 449]

Ирина, я соленые чернушки  с квашенной капустой и клюквой тушу. Изумительня вещь получается. Чернушки режу дольками и обжариваю с луком, потом в капусту добавляю. Сегодня заквасила как раз и тоже подумала о груздях, что чернушки ими можно заменить.

[Аксинья 2 824]

Игорь,вы правы,можно что угодно делать с солеными груздочками.Например пирожки, предварительно вымочив грузди смешать их с тушеной капусткой или отварной картошкой. Как начинка для пирожков супер.Потом можно их добавлять в солянку,ту которая как суп.Вместо оливок класть грузди.В салаты можно добавлять.Можно в мясо по татарски вместо соленых огурцов добавить соленые грузди.В рассольники можно вместе с огурцами добавить и груздей.Думаю,что это только улучшит вкус рассольника.Я добавляю соленые грибы и в винегрет.Если вспомню что то еще допишу.

[София 458]

Икра еще из соленых груздей очень вкусная. А на днях делала тушеную квашенную капусту с лучком и чернушками. Очень пикантно получилось и вкусно.

[Игорь Лебединский 11 736]

@София, а как икру такую делать?

[София 458]

@Игорь Лебединский, как и в обычной рубим мелко или протираем морковку, лучок и помидорки (или пасту томатную потом добавляем), обжариваем, добавляем мелкопорубленные грузди и тушим на медленном огне. Соли, разумеется, не добавлять. Очень вкусно получается. Потом такая икра на хлеб, в соусы или с картошечкой. Чеснока можно добавить, но это на вкус. Для меня именно остринка интересна уже приобретенная груздей. Хранится долго в холодильнике, дней 5 спокойно стояла готовая.

 

Вы напомнили и специально для Вас попробовала приготовить груздянку вечером из соленых груздей. Вот только отведали - очень вкусно и просто. Пробовали?

[Доцент 49 948]

Вот у нас же целая тема есть - Грибная икра

[Аксинья 2 824]

Сегодня на завтрак делала яичницу с солеными холодным способом рыжиками,луком и беконом.Мужу понравилось.Говорит всегда мне такую делай)))Думаю,что с груздями было бы не хуже.Но их у меня в этом году нема к сожалению.

[Игорь Лебединский 11 736]

Вот у нас же целая тема есть - Грибная икра

 

Да там про соленые нету ничего...

[vasilinka 4 638]

Вот и меня вопрос мучает про засоленные грузди и волнушки-чернушки... Втемяшилось в голову сделать пироги. Правда, я сама пироги с солеными грибами никогда не пробовала. Это вкусно? Хотелось бы узнать правильный и проверенный рецепт)  Не нашла на форуме(( Неужели нет?(

[Доцент 49 948]

Винегрет еще можно сделать. Вместо огурцов - грузди..

[Ольга 47 449]

Я сегодня свои соленые без отваривания грузди отварила. Все 12 литров. Ну не нравятся мне сырой засол. И никому не нравится(

А 8 литров отварных и квашенных уже заканчиваются. Вот они вкусные.

Варила, правда, недолго. 10 минут, всего. Поставила заквашиваться.

[Иришка72 9 483]

@Ольга, вчера пробовала квашеные грузди горячим способом. Варила 5 минут. Очень понравились. Даже больше рыжиков. Такие ядреные, мясистые, хрустящие. А вот холодный засол еще зреет. Правда мало. Всего литр. Надо будет в баночку занырнуть. По внешнему виду они не отличаются.

[Ольга 47 449]

Иришка, по виду не отличаются, по вкусу - да. И, как ни парадоксально, вареные они более плотные и хрусткие...

[Иришка72 9 483]

Оль, только что из банки. Они аж скрипят! Вкус богаче, чем у вареных. Супер. Вечером в гости еду. Прихвачу с собой. Чтобы не только мой вкус фигурировал. Уж я им все уши про грузди прожужжала. Настала пора пробовать.

[Ольга 47 449]

Оль, только что из банки

)))

Вот видишь, может я не так чего сделала.... Ну и вкусы, конечно, у всех разные, но мои тоже скрипели и почти белоснежные были, но вкус не понравился...

[Валентина 694]

Пекла в прошлом году пироги из дрожжевого теста с солеными груздями.

Начинка: обжаренные лук, грузди и сырой картофель. Перчили и чуток оливкового масла брызгала. Никаких лишних специй. Получается очень вкусно.

[ЗщярВь 3 632]

Ну не нравятся мне сырой засол. И никому не нравится(

А мне нравится) Наслаждаюсь чернушками с прошлой недели (впервые осознанно их ем). Выложить в посуду, добавить немного подсолнечного масла, чесночка или лучка и дать постоять часик (чем больше, тем лучше), потом есть (с вареной картошкой кусочками) - так люблю. У родителей целый бак их на балконе и у меня несколько баночек, скоро и белые грузди подойдут.