Грибы и история

[Ольга 47 451]

Цитата

По грибы и ягоды
Собирание грибов - занятие нечастое среди членов императорской семьи. Ни в мемуарах, ни в дневниках о грибной забаве практически ничего не упоминается. Скорее всего, этим занимались дети. Грибы собирали в достаточно ухоженных дворцовых пригородных парках. Эта традиция передавалась из поколения в поколение в императорской семье. Самыми грибными считались петергофские парки. По очень простой причине – в грибной сезон императорская семья жила именно в Петергофе. Когда Александр II был еще цесаревичем и его семья жила в парке Александрия в Фермском дворце, его многочисленные сыновья, гуляя, собирали ягоды и грибы.
Собственно, говорить об этом увлечении позволяют очень редкие упоминания в дневниках и мемуарах. Великая княгиня Ольга Александровна вспоминала, что в Петергофе «папа вставал очень рано и отправлялся в лес, к обеду он приносил большую корзину грибов. Иногда он брал с собой кого-нибудь из нас, детей».
Николай II в дневниковых записях также периодически упоминал о своих походах за грибами. Так, 8 августа 1896 г. он записал: «Искали грибы и нашли 184 штуки в полтора часа». Лаконичная неэмоциональная запись дает основания предполагать, что грибы нашли в Петергофском парке Александрия. Как правило, сбором грибов занимались женская половина семьи и дети, но иногда в этой забаве принимал участие и сам император. Вероятно, запись появилась благодаря выдающимся результатам – «184 штуки за полтора часа». Наверное, 1896 г. был грибным, или царские садовники специально культивировали грибы. Примечательно, что царь не пишет, что это были за грибы, в то время как результаты ружейной охоты, которую он знал и любил, всегда тщательно детализировал. Либо он не очень разбирался в грибах, либо это были сыроежки, либо он просто не любил «третьей охоты». Тем не менее царь продолжал периодически участвовать в «тихих» охотах. В последний раз он собирал грибы с детьми 28 июля 1915 г.

http://otma.mybb.ru/viewtopic.php?id=168

 

 

Великие княжны Ольга, Татьяна, Мария и Анастасия. Беловежская пуща, осень 1913 года.

[Дончанин 36 106]

12 часов назад, Ольга сказал:

«Искали грибы и нашли 184 штуки в полтора часа». Лаконичная неэмоциональная запись дает основания предполагать, что грибы нашли в Петергофском парке

Да, век назад с грибами несколько получше было. Подумаешь, пара сотен грибов за полтора часа - так, обыденность, забава между дел))

[MikeR 24 487]

3 минуты назад, Дончанин сказал:

Да, век назад с грибами несколько получше было.

Думаю, грибники, заставившие машинами наши опушки в конце прошлого августа, с этим бы не согласились. К тому же у Николая Александровича на его грибных местах такой конкуренции не было. 

[Дончанин 36 106]

42 минуты назад, MikeR сказал:

Думаю, грибники, заставившие машинами наши опушки в конце прошлого августа, с этим бы не согласились.

Неужто каждый собирал грибы со скоростью 100 штук в час?

 

43 минуты назад, MikeR сказал:

К тому же у Николая Александровича на его грибных местах такой конкуренции не было. 

Век назад и народу на планете меньше было. Соответственно, грибов на душу населения приходилось больше.)

[MikeR 24 487]

Только что, Дончанин сказал:

Неужто каждый собирал грибы со скоростью 100 штук в час?

Наверное, не каждый. Один раз в этом году (20 августа) заморочился и посчитал. Примерно за 2.5 часа - 570 белых. А монарх, может, не только белые собирал. Или совсем не белые. Псилоцибе, например, согласно питерским традициям.

 

Только что, Дончанин сказал:

Век назад и народу на планете меньше было. Соответственно, грибов на душу населения приходилось больше.)

Это по той же формуле что: "общий интеллект человечества - величина постоянная, а население растет..."? ) 

Не уверен. Думаю, некоторое антропогенное влияние может заметно увеличивать грибные урожаи.

[Дончанин 36 106]

11 минут назад, MikeR сказал:

Думаю, некоторое антропогенное влияние может заметно увеличивать грибные урожаи.

Равно как и снижать)

 

11 минут назад, MikeR сказал:

Псилоцибе, например, согласно питерским традициям.

"Это вряд ли". Если бы псилоцибе росли так же массово, как белые (хотя бы иногда) - мир давно бы стал другим.

[волгодонец 5 915]

10 часов назад, MikeR сказал:

Наверное, не каждый. Один раз в этом году (20 августа) заморочился и посчитал. Примерно за 2.5 часа - 570 белых. А монарх, может, не только белые собирал. Или совсем не белые. Псилоцибе, например, согласно питерским традициям.

 

Этой осенью после не совсем удачного похода, решил посчитать количество грибов. С ведьминого круга мелкой тополевки срезал 49 грибочков, а в двух небольших пучках фламмулины, срезанных с ясеневого бревна, насчитал 119 штук, причём грибы мельче спички были отброшены. Так что сколько фламмулины может находиться в полном ведёрке, даже бухгалтер собьётся считать.

[Дончанин 36 106]

Паша, монарх не стал бы считать всяких опят или, прости господи, псилоцЫб (да что царь, я тоже не стал бы)). Уверен, что речь шла о болетовых.

[Дениро 2 191]

Попалась интересная статья - интервью Шеф-повара Карло Кракко. Судя по названию ветки, возможно здесь ей место.

Цитата

— Белый трюфель — в ДНК ресторанов Кракко. В чем причина столь сильной любви?

У белого трюфеля интересная история: вплоть до 40−х годов прошлого века (до окончания войны) никто не знал, что это такое. Даже французы (у них растёт чёрный трюфель, который тоже не пользовался во времена, о которых я говорю, славой великого продукта). Это был просто гриб. Уродливый. Никто не знал, как его готовить. Потом появился человек по имени Джакомо Мора, который решил, что это великий продукт и объявил: «Он станет символом региона, Альбы». Синьор Мора занялся продвижением белого трюфеля. Появилась традиция — крупнейший трюфель отсылали влиятельному человеку (например, Папе Римскому). Трюфель обрел славу.

Джакомо Морра и гигантский белый трюфель

Белый трюфель стал символом Италии

Цитата

Меня с грибом связывает генетическая любовь. Ей нет объяснения. Когда я приехал в Альбу, никто не делал меню на основе трюфеля. Шеф-повара аккомпанировали трюфелем отдельные блюда: тальолини, вяленое мясо, яйца, жаркое. Я не пьемонтец, я из региона Венето. Там принято делать дегустационные сеты. Я подумал:  почему бы не сделать дегустационное меню на основе трюфеля? И сделал. Люди сошли с ума. Так установилась тесная связь с грибом.

Интересно, что в 40−е годы прошлого века трюфель ничего не стоил. Трюфель растет сам по себе. Не требует вложений. Сравним с мясом. Вы выращиваете животное, забиваете его, снимаете шкуру, разделываете, упаковываете, рассылаете по магазинам или ресторанам. И только потом шеф-повар его готовит. С трюфелем просто – вытаскиваешь из земли и нарезаешь на тёрке. И вот ещё что интересно: в Италии считается, что трюфель не принадлежит никому. Это просто гриб, который растёт под землей. Даже если он лежит у вас дома, я могу прийти и забрать гриб. Вот такое бытует поверье в Италии.

далее здесь http://elitelife.press/food/italyanskoj-kuhni-ne-suschestvuet

[Mikonaut 6]

Грибы и шаманизм, религия - очень интересная тема для меня. Если поделитесь знаниями или размышлениями на эту тему - буду благодарен, пока только начал исследовать.