Архив. Какие грибы вы едите в данный момент?

[Таня 6 027]

Надо бы отчитаться по мухоморам Виттадини. До чего ж хороши получились!!! А мы боялись! Бум теперь брать. Пестрецы тоже ничего так оказались, котлетки из них сварганила, с добавлением картошки.

[ariona 4 144]

Таня, лучше бы мухоморы Виттадини оказались невкусными... Все же из Красной книги. У нас встречаются редко, у Дончанина, смотрю, почаще.

Сегодня сварила суп из строчков (ничего, вкусно), а позавчера жарила на сковороде. Пока искала крышку, шел настоящий артобстрел (хорошо, что в глаз не залепило). Ну Александр уже писал об этом.

[Гость Ирчик]

Да, вот тоже удивляюсь- с чем вызвана повышенная стрелючесть строчков, они даже лис оставили позади

[Дончанин 31 517]

Таня, лучше бы мухоморы Виттадини оказались невкусными... Все же из Красной книги.

А степной сморчок, который ты мечтаешь найти (и полагаю, съесть), тоже из Красной книги

Всё относительно. Мириостома тоже из Красной Книги, однако это самый распространённый гастеромицет в Кумже: и зимой она, и летом...

Моё правило: всё, что попадается редко, я не беру, из Красной книги оно или нет. Всё остальное - почему нет?

И потом, касательно грибов: ведь выяснено, что их сбор на развитии грибницы никак не сказывается. Мы собираем одни и те же грибы на одних и тех же местах по многу лет. А если грибы исчезают с насиженных мест, то это не связано с их сбором, а меняется среда их обитания. Тут или человеческий фактор сказывается, или природный: вырастают другие деревья, лес стареет и т.п.

Да, вот тоже удивляюсь- с чем вызвана повышенная стрелючесть строчков, они даже лис оставили позади

Когда я жарю каштаны, то предварительно надрезаю каждый. Иначе они стреляют там, что улетают до потолка. Один раз даже в глаз каштаном заехало... Даже крышка не помогает: сносит крышу! крышку!

Это воздух внутри расширяется, кожура трескается, и каштаны взлетают.

Может быть, по тому же принципу стреляют строчки-сморчки? У них внутри имеются микроскопические полости. При нагревании газ расширяется, полости под давлением лопаются...

С слову, о дисцинах, собранных на открытии. На днях их разморозил, приготовил, как сморчки. Вкуса не заметил. Пожарил как чипсы - лучше, похрустеть можно, но тоже почти безвкусные.

Стреляли...

[Irina 2 262]

А я сейчас ела икру из сушеных подберов и подосов с луком и морковкой. Первый раз не вертела грибы через мясорубку, а мелко - мелко посекла ножом. Могу сказать, что так намного вкуснее!

[hap_crimea 4 135]

И потом, касательно грибов: ведь выяснено, что их сбор на развитии грибницы никак не сказывается.

Олег, тат такое дело - нужно учитывать срок жизни и изменения по мере роста и развития грибницы как вегитативного организма, позволяя грибу генеративно замещать старую или досевать новую путем высевания спор. Для этого я пользую два способа - либо не беру слабо пригодные в заготовительных целях плодовые тела ( траченные личинкой, сильно поеденные моллюсками либо грызунами, дефективные какие-либо ), либо сознательно не внимательно собираю гриб ( что-то спряталось в траве, что-то под веткой, не взрываю лесную подстилку. Это, конечно, не касается массово и локально массово плодоносящих видов - рядовка типа "мышь", лисичка, опенок ).

Может быть, по тому же принципу стреляют строчки-сморчки? У них внутри имеются микроскопические полости. При нагревании газ расширяется, полости под давлением лопаются...

Тут такое дело - стреляют и гарантированно заполненные не воздухом объекты, покрытые оболочкой, будучи подвержены нагреву. К примеру, лососевые молоки. Расширяется само содержимое оболочки половой железы рыбы - жидкость и семенные нити.

В строчке между внутренней и внешней оболочками - мякоть, у дисцин она гарантированно железистая, жидкость там стопроцентно содержится, она-то и расширяется, походу.

[Дончанин 31 517]

Для этого я пользую два способа - либо не беру слабо пригодные в заготовительных целях плодовые тела ( траченные личинкой, сильно поеденные моллюсками либо грызунами, дефективные какие-либо ), либо сознательно не внимательно собираю гриб ( что-то спряталось в траве, что-то под веткой, не взрываю лесную подстилку.

Это само собой!

[ariona 4 144]

Олег, во многом согласна и с тобой, и с Александром. Но вот у нас гриб редок, если еще и собирать,анты.

Не, сморчок хочу сфотографировать, конечно, больше.

Ирина, однозначно вкуснее! Недаром у Солоухина (нет под рукой, чтобы процитировать), который воспевает вкус икры из сушёных грибов, говорится, что вкуснее всего будет, если порубить грибы деревянной тяпочкой в деревянной же ёмкости. Вот ведь наши гаджеты сгубили в чем-то вкус.

[Гость Lina]

Полезла я сегодня в морозилку: во-первых, начитавшись про чудесный грибной аромат исходящий от свежих строчков и сморчков, а во-вторых, в надежде наполнить ее в ближайшее время чем-то новым.....

Классическая гречка с подосиновиками и белыми. ))

[Гость Ирчик]

Лина, какая вкусняшка

Надо тоже сделать кашу со строчкамии.

[Доцент 47 381]

Желудок ужасно устал от шашлыков!!

Как хорошо пошли строчки сегодняшнего сбора, тушеные в сметанке с лучком!!!))

[Гость VGT]

Полезла я сегодня в морозилку: во-первых, начитавшись про чудесный грибной аромат исходящий от свежих строчков и сморчков, а во-вторых, в надежде наполнить ее в ближайшее время чем-то новым.....

Классическая гречка с подосиновиками и белыми. ))

Симпатишная тарелка! На ней и грибной деликатес смотрится вкуснее!

[Гость Legalist8]

Едим строчки, тушёные с луком и сметаной. Третий день подряд. Не надоели, вкусно.

Жаль, что свежие грибы закончились, даже почистить нечего...

[Эмили 2 017]

Сегодня в доме гости... открыла последнюю банку палкинских маслят ..

[Доцент 47 381]

Ем фаршированные шапочки!!!

Выбрал из собранного самые крупные шапочки и начинил их куриным фаршем!!!

И затушил их в сливочном соусе с чесноком!!!

[Гость Кутуся]

Ничего себе классическая! Сказошная, волшебная, так бы и накинулась на неё.

Ну ничего, я вот тоже завтра что-нибудь грибное сварганю

[Дончанин 31 517]

Сергей, ты ювелир кулинарного дела! Начинять шапочки фаршем - работа тонкая и кропотливая. А вон обычные сморчки пробовал - через час понял, что больше этой бодягой заниматься не буду - терпения не хватает...

[Shl 1 572]

А я буду! В этом сезоне попробовал и распробовал!

[Дончанин 31 517]

А я буду! В этом сезоне попробовал и распробовал!

Гы! Приду в гости!

[Доцент 47 381]

Сергей, ты ювелир кулинарного дела! Начинять шапочки фаршем - работа тонкая и кропотливая.

Да просто шапки большие отобрал, размером с детский кулачек!!!