Опята. Сушка

[Наа 147]

Кто-нибудь сушил опята вообще и зимние в частности?

[Лазурчик 459]

вообще сушил, месяц назад - нормально сохнут в духовке с полуоткрытой крышкой или с вентиляцией, температуру только надо не переборщить - по минимуму (иначе почернеют). А те которые в частности - в таком количестве не находил.

[Ольга 47 291]

Я сушила! И угощала многих на форуме сушеными, сушила осенние.

Промывала их сначала в ванной, потом раскладывала на бумажные полотенца, и через пару часиков, когда вода стекала -в сушилку!

Мне нравятся!)

[Доцент 48 865]

Кто-нибудь сушил опята вообще и зимние в частности?

Зимние то зачем!!!??? На лето чтоли!!???))))))))))

[Наа 147]

А потом, как с сушёными опятами обращаться? Отваривать? Сколько по времени?

Зимние то зачем!!!??? На лето чтоли!!???))))))))))

Почему на лето? Зимние уже сейчас встречаются.

[Ольга 47 291]

Замачивать и отваривать, как обычно, но я из сушеных котлеты делаю, поэтому только замачиваю, все равно жарить потом!)

[Наа 147]

Замачивать и отваривать, как обычно, но я из сушеных котлеты делаю, поэтому только замачиваю, все равно жарить потом!)

А обжаривание сколько времени?

[Shl 1 572]

интересно, почему-то никогда не приходило в голову их посушить. При наших-то урожаях обычных!

[Ольга 47 291]

))) Ну не меньше 15 минут!)) Потушить слегка нужно!)) Котлеты делаются как обычные, мясные, только вместо молока- сливки!)

[Наа 147]

Смущает только, что в книжках прямо таки настаивают на отваривании свежих, чтобы какой-то яд вышел.

[Ольга 47 291]

Ну так отварите!))

[Доцент 48 865]

Смущает только, что в книжках прямо таки настаивают на отваривании свежих, чтобы какой-то яд вышел.

Ту суть не что бы он вышел а чтобы разложился а раскладывается он при термальной обработке!! Очень люблю суп из опят!!!

[Эмили 2 196]

Я сушила, суп потом из них варила.

[Наа 147]

Я сушила, суп потом из них варила.

Без отваривания?

[Эмили 2 196]

Сушенные опята замачиваются в воде , так же как любые другие грибы, потом можно из них готовить что хотите.

[hap_crimea 4 138]

От сушеных летних опят запах обалденный. Осенние просушенные при невысоких температурах адекватно размачиваются, не жесткие, очень вкусны в блюдах. Хоть жарь, хоть вари!

[Доцент 48 865]

Без отваривания?

Ну как можно суп сварить без отваривания!!??

[Fungi-master 995]

Кто-нибудь сушил опята вообще и зимние в частности?

Зимние, очевидно, никто. Попробуйте, не отравитесь, да и вкус узнаете.

[hap_crimea 4 138]

Ну как можно суп сварить без отваривания!!??

Сергей, наверное имеют в виду слив отвара, как при приготовлении свежих. Таки уже отвечено, что сушкой все убито, предварительное отваривание, как свежим, не требуется. Да и то, отравление вероятнее у детей, пожилых людей, а так же при заболеваниях ЖКТ. Да при индивидуальных непереносимостях белка, но там вари - не вари ...

[Наа 147]

наверное имеют в виду слив отвара, как при приготовлении свежих.

Да, именно это и имел ввиду.