Опята. Сушка

[Гость Лариса]

Люблю я сушёные опёнки. Как говорят-вкус, знакомый с детства. Стандартные посылки из Сибири в степную местность: клюква, сушёные опёнки, кедровые орешки и пласты вяленой рыбы (Сырок?). Бабушке тогда уже трудно было ходить по грибы, так она в опёночное время сходит пару раз: четыре пня- две корзинки. Сушила молодые, с ножками.

[Гость Лалангамена]

Люблю я сушёные опёнки. Как говорят-вкус, знакомый с детства. Стандартные посылки из Сибири в степную местность: клюква, сушёные опёнки, кедровые орешки и пласты вяленой рыбы (Сырок?). Бабушке тогда уже трудно было ходить по грибы, так она в опёночное время сходит пару раз: четыре пня- две корзинки. Сушила молодые, с ножками.

Никогда не ела сушёных опят

Как же так, без отваривания сразу и сушить? А "условная съедобность"?

Mila , высоко ли расположена сушилка над плитой? Интересное приспособление. В продаже, правда, не встречала.

[Гость Лариса]

Никогда не ела сушёных опят

Как же так, без отваривания сразу и сушить? А "условная съедобность"?

отварите сушёные.

О это очень для меня вкусно! В паутине много рецептов из суш. опят. Но на вкус... некоторые не понимают...

Я считаю- что зимой суп из опёнков самый вкусный и ароматный. Даже нисколько не смущает, что темноватый.

[Наа 147]

Кто-нибудь сушил опята вообще и зимние в частности?

[Лазурчик 460]

вообще сушил, месяц назад - нормально сохнут в духовке с полуоткрытой крышкой или с вентиляцией, температуру только надо не переборщить - по минимуму (иначе почернеют). А те которые в частности - в таком количестве не находил.

[Ольга 47 453]

Я сушила! И угощала многих на форуме сушеными, сушила осенние.

Промывала их сначала в ванной, потом раскладывала на бумажные полотенца, и через пару часиков, когда вода стекала -в сушилку!

Мне нравятся!)

[Доцент 50 450]

Кто-нибудь сушил опята вообще и зимние в частности?

Зимние то зачем!!!??? На лето чтоли!!???))))))))))

[Наа 147]

А потом, как с сушёными опятами обращаться? Отваривать? Сколько по времени?

Зимние то зачем!!!??? На лето чтоли!!???))))))))))

Почему на лето? Зимние уже сейчас встречаются.

[Ольга 47 453]

Замачивать и отваривать, как обычно, но я из сушеных котлеты делаю, поэтому только замачиваю, все равно жарить потом!)

[Наа 147]

Замачивать и отваривать, как обычно, но я из сушеных котлеты делаю, поэтому только замачиваю, все равно жарить потом!)

А обжаривание сколько времени?

[Shl 1 573]

интересно, почему-то никогда не приходило в голову их посушить. При наших-то урожаях обычных!

[Ольга 47 453]

))) Ну не меньше 15 минут!)) Потушить слегка нужно!)) Котлеты делаются как обычные, мясные, только вместо молока- сливки!)

[Наа 147]

Смущает только, что в книжках прямо таки настаивают на отваривании свежих, чтобы какой-то яд вышел.

[Ольга 47 453]

Ну так отварите!))

[Доцент 50 450]

Смущает только, что в книжках прямо таки настаивают на отваривании свежих, чтобы какой-то яд вышел.

Ту суть не что бы он вышел а чтобы разложился а раскладывается он при термальной обработке!! Очень люблю суп из опят!!!

[Эмили 2 302]

Я сушила, суп потом из них варила.

[Наа 147]

Я сушила, суп потом из них варила.

Без отваривания?

[Эмили 2 302]

Сушенные опята замачиваются в воде , так же как любые другие грибы, потом можно из них готовить что хотите.

[hap_crimea 4 187]

От сушеных летних опят запах обалденный. Осенние просушенные при невысоких температурах адекватно размачиваются, не жесткие, очень вкусны в блюдах. Хоть жарь, хоть вари!

[Доцент 50 450]

Без отваривания?

Ну как можно суп сварить без отваривания!!??