Засолка и закваска грибов: общие способы, обсуждение процесса

[читатель 261]

Я таки свои грузди, которые посолены недели две назад, максимум три, уже попробовала. Солёные и всё. Напоминает чем-то малосольные огурцы (которые я не люблю). Но мне уже нравится. Зато они прямо свежими грибами ещё отдают. Вот доедят коллеги банку маринованных рядовок, начну и их пичкать солёными. 

[Petrol 2 675]

Нигде не нашел информации, возможно буду пионером в этом?

Замучился жарить лисички и решил их заквасить.

Просто помыл и засолил.

Чеснок, соль, хмели-сунели, через двое суток в комнате (сегодня) положил пару смородинных листочков.

 

Съел пару. Вкусно.

 

[Наблюдатель 12 734]

@Petrol , а писали люди у нас про засолку-закваску лисичек. Изначально это в Ярославской ветке было, но потом, вроде, переносили в рецепты лисичек.

[MVA 193]

12.07.2025 в 17:34, Petrol сказал:

Нигде не нашел информации, возможно буду пионером в этом?

Замучился жарить лисички и решил их заквасить.

Просто помыл и засолил.

Чеснок, соль, хмели-сунели, через двое суток в комнате (сегодня) положил пару смородинных листочков.

Судя по фото, процесса нет. Да и срок маленький.

В прошлом году пробовал заквасить отварные со "стартером". Не пошел процесс.

Если сподоблюсь, в этот сезон повторю.