Квашеная капустка

[Ириска 14 845]

45 минут назад, Доцент сказал:

Может ее приморозить в морозилке?))

 

... до зимы?

[Petrol 2 773]

12 минут назад, Ириска сказал:

... до зимы?

На полчаса.

[Геша 1 986]

Чо, лето через полчаса заканчиваецца?

[денис 5 923]

Заквасил капусту. 

Хотел эксперимент с грибами устроить.. 

3 дня уже, капуста свежачок.. Только сок дала. 

Может, каких бродильных гормонов туда напихать?! 

[Petrol 2 773]

@денис в тепло ее, можно хлебушка кинуть... Но лучше морквы.

[денис 5 923]

8 часов назад, Petrol сказал:

@денис в тепло ее, можно хлебушка кинуть... Но лучше морквы.

Спасибо, уже! 

Морковку, сразу, всегда кладу.

А в тепло, сегодня с утра на холодильник ведро поставил и газом "протопил" кухню.

Надеюсь, процесс пойдёт! 

[Анатольич 551]

14 часов назад, денис сказал:

3 дня уже, капуста свежачок.. Только сок дала. 

Квашеную капусту делаю  несколько раз в году.

Капуста, соль, морковь. И под гнет. При комнатной температуре.

Показатель начала брожения - появление пузырьков.

Это, как правило, начинается через сутки.

Периодически протыкаю палочкой, для выпуска газов.

Как только перестают появляться пузырьки - убираю в холод.

 

 

[денис 5 923]

5 часов назад, Анатольич сказал:

Капуста, соль, морковь. И под гнет. При комнатной температуре.

Я так-же делаю. 

В этот раз ещё чуть сахару добавил.

Холодно наверно, поэтому все "тормозится".. 

[денис 5 923]

Сегодня, откушал грамм 500 своей квашеной капусты. 

На вкус, супер! 

Хрустит!! 

Но что всеравно для меня удивительно, это что процесс "квашения" протекал практически без "видимых-обонятельных" эффектов.. 

[BJIADuMuP 210]

11.07.2018 в 11:00, Ириска сказал:

Друзья, а подскажите, можно ли квасить эту молоденькую, что сейчас в магазинах вижу, качанчики не большие?

Это вопрос задан в середине лета, т.е. про раннюю капусту. Когда-то (году так в 2022) летом в магазине была ранняя капуста, откуда-то с юга, такая вся плотная и сочная. Я не удержался и заквасил. Ох и замечательная капуста получилась!

 

Вообще везде пишут, что ранняя капуста для квашения не годится. Это не так. Годится, но не всякая хороша. Когда она плотная, с толстыми сочными листьями - очень даже годится, результат может быть просто феноменальным.