Поиск по сайту

В принципе найти в продаже страусник обыкновенный или орляк обыкновенный можно, в магазинах здоровой пищи он иногда встречается, да и у корейцев на рынках можете найти. Но в Подмосковье намного проще заготовить его самому.В наших лесах такие заросли страусника и орляка, что хоть бочками засаливай.Орляк более редок , но и более вкусен(нечто среднее между спаржей и белым грибом), а страусник можно найти в абсолютно любом лесу, по вкусу тоже самое, только более грубый вкус и немного волокнистая консистенция. Ну как если сравнивать белый гриб и польский...натянуто, но надеюсь поймете. Главное не упустить момент, когда листья еще не развернулись, а скручены наподобие улиток. Засолка ничего сложного не представляет.Берем побеги папоротника, укладываем в какую либо емкость слоями по 5 сантиметров, пересыпая каждый слой солью из расчета 200-250 грамм соли на килограмм побегов. Накрываем кружком и кладем гнет. Оставляем в прохладном месте дней на 5, потом выделившуюся жидкость сливаем(с ней уходит излишняя горечь) Далее перекладываем в посуду в которой папоротник будет хранится, сверху посыпаем солью(не очень густо) и отправляем на хранение в подвал или холодильник. Хранится может до следующего сезона.