Поиск по сайту

Блюдо №31 Студень из курицы на Рождество От Козерожки 1 - домашняя курица для бульона, если есть возможность - лучше петух. 2 – 1,5 л воды, 3 – по 4 горошины черного и душистого перца, 4 – 2 целых гвоздички, 5 – 1 лавровый лист, 6 – 1 средняя морковь, 7 – 1 корень петрушки, 8 – 1 луковица, 9 – 3-4 столовых ложки белого вина, 10 – 1,5 столовые ложки пищевого желатина. Погрузите курицу в холодную воду, доведите до кипения, сразу снимите пену и посолите по вкусу. Добавьте в кастрюлю специи, нарезанную тонкими кольцами морковь и измельченный корень петрушки. Все это сварите. Извлеките готовую курицу из бульона, отделите мясо от костей, нарежьте его на кубики и проварите в 1 стакане куриного бульона 10 минут. Весь бульон, включая тот, в котором доваривалось мясо, процедите через 4 слоя марли 2 раза. Добавьте к бульону белое вино. В небольшом количестве теплой кипяченой воды (0,25 стакана) замочите пищевой желатин на 30 минут. Затем разведите замоченный желатин в таком же объеме горячей воды, влейте в бульон и доведите до кипения. На дно красивой порционной посуды налейте бульон (слой до 1 см) и дайте ему остыть. На застывшую поверхность выложите целые кружки вареной моркови, несколько листков петрушки и слой куриного мяса. Залейте оставшимся бульоном. По желанию можно добавить измельченный чеснок. Поместите емкости в холодное место до застывания. Небольшая рекомендация У Ваших домочадцев и гостей захватит дух при виде студня, если посуда, в которой он находится, будет из прозрачного стекла, а на стол Вы поставите рождественские свечи! Ваш студень готов. Гламурно мерцает. И каков на вкус! Ммм...