Пилолистник бокаловидный. Рецепты

[Доцент 52 797]

Сегодня провел кулинарный эксперимент с пилолистником бокаловидным.

Сделал котлетки по рецепту - Дважды цыпа, только яйца не добавлял.

Итог: Ничуть не хуже ТСЖ, со своим вкусовым оттенком!

[Доцент 52 797]

Повторил рецепт добавив небольшой акцент, сыпанул в фарш жменьку сушеных белых грибов для запаха.
 

Кстати на гарнир лобио с жаренными опятами.
   

 

     

[NewMushroom 7 232]

Сушеные белые блюдо делают совсем другого вкуса. Более ароматнее, более грибным, что ли. 

[Доцент 52 797]

Более ароматнее, более грибным, что ли. 

Именно..

[Доцент 52 797]

Пилолистник по китайски!!))

 

Грибы я отварил. Более взрослые плодовые тела заморозил на котлеты а молоденькие пустил для этого рецепта.

В качестве гарнира используем фунчозу. Запариваем ее в миске кипятком.

 

В качестве гарнира используем фунчозу. Запариваем ее в миске кипятком.

 

Грибы нарезаем ломтиками и обжариваем слегка на сковороде...

 

Готовим соус. Для соуса берем пару зубчиков чеснока, немного имбиря, немного cока лимона или лайма и его цедру, перец чили, соль, сахар.

Чеснок и имбирь пропускаем через чеснокодавилку,  перец мелко нарезаем, солим сахарим и добавляем шафран. Все это дело перетираем до более менее однородной массы.

 

Затем в нее вливаем йогур и перемешиваем. Соус готов.

 

Приятного аппетита!!!

[Дончанин 41 093]

Ох, Доцент и  выдумщик! Затейник )) 

[MikeR 30 214]

С прошлого года было намерение попробовать пилолистник. Вчера набрал, правда из лесного урожая брал лишь немногие, хорошо режущиеся ножом. Ножки резиновые даже у мелких грибов.

Подержал в руках - консистенция как у кальмара. Решение о готовке созрело. Корейцы нам в помощь. Отварил, нарезал полосками и замариновал как корейскую морковку. Ну, знаете как. Сам точным рeцептам никогда не следую и вам не дам. Заодно то же проделал и с мягким ТСЖ. Перемешал. Получилось и эстетично и очень даже вкусно.

Приятен и вкус и сочетание консистенции - мягкий, немного похожий на вареный белок ТСЖ и более упругий, похожий по вкусу на вешенку пилолистник. В общем, рекомендую. 

[=SM= 43 490]

А я с ними не изголяюсь - отварить, и пожарить с картошечкой. Ничем не хуже вешенок, или летних опят. А пожалуй, и получше даже, достаточно ароматный сам по себе, мясистый, и мякоть приятной консистенции, не склизкая. В общем, очень даже!

[дмитрий л 2 210]

3 часа назад, denis70 сказал:

срезал несколько наиболее мягких и не больших грибков - на попробовать.

Их только в маринаде готовят или ещё какие варианты есть?Сейчас у нас тоже пилолистника полно,большинство уже резиновый,ну а вдруг хороший попадётся,а что с ним делать незнаем

[=SM= 43 490]

3 минуты назад, дмитрий л сказал:

Их только в маринаде готовят или ещё какие варианты есть?

Да они офигительно вкусные просто жареные, или в супе, да в любом виде, и ароматные, и мясо плотное и приятное. Если речь о бокаловидном. На маринад это еще умудриться набрать надо, чтобы их не сожрали до того

[дмитрий л 2 210]

2 минуты назад, =SM= сказал:

Если речь о бокаловидном.

Это он?

[denis70 4 028]

9 минут назад, дмитрий л сказал:

Это он?

146%.

Сам пока ни разу не пробовал. То, что собрал сегодня обладало запахом... ну таким... в принципе, приятным... немног древесным, грибным (тоже, немного...) По структуре - моё! Я плотное люблю. Но очень уж на Вешенку похоже... внешне и тактильно. 

А я пытаюсь его (Буратину) как то полюбить... Вот, и решил замариновать для начала. Маринад всё скрашивает и примиряет действительное (сущее) с эфемерным (желаемым)... 

[=SM= 43 490]

16 минут назад, дмитрий л сказал:

Это он?

Только как бы не староват уже для еды (нога уже точно старовата, шляпка 50/50).

Вкусняшка - вот такой - брать шляпку с той частью ноги, на которой пластинки еще есть. Аромат его прекрасен.



 

[дмитрий л 2 210]

5 минут назад, =SM= сказал:

Только как бы не староват уже для еды

То что староват это понятно,да и фото не сегодняшнее,это что бы понять что  это точно он.Сейчас встречается довольно часто,возможно получиться что то выбрать,а его отваривать или вымачивать  не надо?

[=SM= 43 490]

1 минуту назад, дмитрий л сказал:

,а его отваривать или вымачивать  не надо?

Я отваривал. Но, не уверен, что надо. Просто не нашел точных данных. Отмачивать точно не надо, да и бесполезно с его плотностью ))

[denis70 4 028]

28 минут назад, =SM= сказал:

Вкусняшка - вот такой:

У меня сёнь такой был только один. Сверху на бревне, с подогнутой шляпкой.

 

 

Но, вот ей Богу, те, которые были побольше, ничуть не жестче него... Я даже не знаю... Проба покажет. 

Пусть хоть пару-тройку дней помаринуется. Варил прямо в маринаде + в собственном соку, без слива. Насчет жарить... Не знаю. Как то побоялся разочароваться прям сразу..., не знаю почему (наверно очень на Вешенку похожи, а я её - не очень...). Да и вообще, я  жаренные грибы не особо... А вот маринад он всё скрашивает для первой пробы. Дальше - уже проще.  

[denis70 4 028]

30.05.2026 в 22:24, denis70 сказал:

Проба покажет.

А ни чего проба не показала... Пробовал маринованным, но ни чего такого уж грибного не учуял. 

Консистенция зачетная. Даже более крупные экземпляры были абсолютно жевабельны, но плотные и не склизские. 

И я именно пилолистники поставил бы максимально близко по консистенции к кальмарам, а не ТСЖ (он мягче кальмаров). Причем, не "плохо сваренные", как где то читал, а именно  нормально сваренные кальмары. Но вкус, если и был, то маринад убил его полностью. Прав наверно был =SM=, что нужно их было жарить. Побоялся.

Но это теперь, уже в году 2027, если будем живы и на ногах. Надеюсь, теперь не пропущу в лучшей кондиции. В этом году они у меня вышли ровно на неделю раньше, чем в 2025. Проверить помешали недельные проливные дожди. 

 

 

[=SM= 43 490]

2 часа назад, denis70 сказал:

Причем, не "плохо сваренные", как где то читал, а именно  нормально сваренные кальмары.

Вот именно "плохо сваренные" и есть нормальные - не более минуты при опускании в кипящую воду, причем потом резко охладить, лучше в воде со льдом. А иначе они переваренные.

 

А ТСЖ плюс ко всему, еще и выглядят как кальмары, нарезанные соломкой.

[denis70 4 028]

1 час назад, =SM= сказал:

Вот именно "плохо сваренные" и есть нормальные - не более минуты при опускании в кипящую воду, причем потом резко охладить, лучше в воде со льдом. А иначе они переваренные.

Я так всегда и делаю. И варить нужно в приличном объёме воды, по паре штук в крутом кипятке 1мин., потом вынуть, дать снова интенсивно закипеть и закидывать следующую порцию. А то, некоторые кинут сразу граммов 700 и ждут пока снова закипит, а потом минуту отсчитают и думают - а чего это они жесткие? Просто, для меня всё это слишком очевидно - что такое "хорошо" и что такое "плохо" в отношении к кальмарам, по этому так и написал. 

Другими словами, пилолистник, как мягкие, правильно сваренные кальмары, а НЕ как неправильно сваренные - жесткие (переваренные).