Портрет 3. И всё-таки она saeva! (Lepista personata)

[Дончанин 35 511]

Портрет рядовки лиловоногой Lepista personata

 

 

 

В этой зарисовке я расскажу о рядовке (леписте) лиловоногой, которую местное население окрестило синеножкой.  В других регионах её называют синяя нога, синий корень. Но суть названий одна, подчёркивающая отличительную особенность этого вида – характерный цвет ножки.

 

Синеножка - гриб в наших местах известный, собираемый. Впервые я с нею познакомился в Кумженской роще в апреле, что меня порядком удивило. Так как читал, что синеножка - осенний гриб. Оказалось, что это не так. Во всяком случае, на Дону синеножка плодоносит дважды за сезон.

Первый слой - весенний. Начинается уже в первой половине апреля. Ранней весной 2016 года первые разведчики были обнаружены в начале второй декады марта! К июню слой синеножки сходит на нет. Весенний слой  по интенсивности слабее осеннего. Хотя при благоприятных погодных условиях может ему почти не уступать.

Первые осенние разведчики появляются в конце сентября, а заканчивается слой со стабильными заморозками. Иногда он захватывает и декабрь. А однажды во время длительной оттепели в первых числах января я прогулялся в Куменскую рощу и принёс 4 кило синеножек! Причем росли они нехарактерно - пучками!

 

Хотя перед этим на некоторое время пришло похолодание и даже выпал снег. Дальнейшие наблюдения показали, что непродолжительные заморозки осенью или в начале зимы и выпадающий на короткое время снег не прерывают активность синеножковых грибниц.

Урожайность синеножек сильно варьирует от года к году. Например, осень 2013 была на редкость грибная, но синеножка в Кумже почти не уродилась. Что было тому причиной - бог весть... Однако в положенное время синеножка выйдет хотя бы единично, какая бы ни стояла погода. Помню, засушливой осенью 2009 года синеножки пробивали сухую каменную почву, их перекручивало и корёжило, но своё время они не упустили. Велика сила жизни!

 

Интенсивность окраски ножки грибов в разных местах и в разное время может сильно варьировать. От чего это зависит – не знаю. Но, как правило, интенсивнее окраска у молодых грибов. А у старых или перенёсших заморозки она может почти отсутствовать.

 

Синеножка - гриб мясистый, с гладкой шляпкой. Цвет шляпки... я бы назвал его размазанно-матовым. От чисто матового до вариаций с желтоватыми, лиловатыми и буроватыми тонами.

 

Сверху полукруглые шляпки молодых синеножек напоминают этакие аккуратные булочки.

 

Рядовка лиловоногая до недавнего времени называлась по-научному Lepista saeva ("Леписта саева"). Созвучие со словом "сайка" чисто случайное. Но ассоциация определённая. Теперь микологи почему-то стали называть её Lepista personata. То есть это латинское имя стало приоритетным (раньше оно было синонимом).

Пластинки у синеножек кремовые, но по мере созревания постепенно приобретают желтовато-охряные оттенки.

 

Мякоть старых грибов становится рыхлой и водянистой. Шляпки по мере роста распрямляются, края их становятся волнистыми, а сами шляпки заворачиваются кверху.

 

Самые крупные синеножки вырастают на открытых местах, на унавоженной почве, на полях и лугах, вблизи ферм. Шляпки таких грибов могут достигать диаметра большой тарелки. Синеножки, растущие в рощах и лесах, гораздо мельче. Иногда различия в размерах  настолько разительны, что начинаешь сомневаться: а один ли это вид? Видимо, синеножка не только сапротроф, но может образовывать микоризу с некоторыми деревьями и кустарниками. Может быть, от этого и зависят размеры грибов? От разницы в способах питания? Но это лишь мои догадки. В любом случае, синеножку можно найти и на лугу, и среди редколесья, и в густых зарослях скумпии или тёрна, и на полянах в траве, и возле заборов-огородов, и даже на свалке.

 

О её вкусе тоже мнения разные, но большинству она нравится. Мне тоже. На сковородке это очень вкусный, нежный, ароматный гриб.

С чем можно спутать синеножку? Можно с рядовкой фиолетовой Lepista nuda. Но она растёт только осенью и фиолетовая вся, «с головы до пят». К тому же тяготеет к сосне. Во всяком случае, я фиолетовую рядовку встречал у нас только в сосновых или смешанных с сосною посадках.  Ещё в пору, когда растёт синеножка, её сопровождает "младшая сестра" - рядовка сорная или грязная Lepista sordida. Эти грибочки тоже лиловых оттенков, но они много мельче и субтильнее. Хотя при благоприятных условиях леписта сорная может достигать достаточно крупных размеров. Однако перепутать синеножку с этими грибами не страшно: и рядовка фиолетовая, и рядовка сорная съедобны.

Я никак не привыкну к новому имени синеножки –“personata”. И что бы там ни мудрили с названиями микологи, для меня она по-прежнему остаётся saeva!