Amanita vittadinii

[Дончанин 35 343]

Amanita vittadinii (Moretti) Vittad. - Мухомор Виттадини
 
Syn. Agaricus vittadinii*

Плодовое тело (общий вид)
Во взрослом состоянии - длинноногие высокие грибы белого цвета с широкими чешуйчато-бородавчатыми шляпками. В молодом - этакие чешуйчато-лохматые столбики.

Шляпка
Диаметр 6 -17 (20) см, толстомясистая.
Белая, беловатая, иногда с буроватым или зеленоватым оттенком.
Вначале полусферическая, затем выпрямляется до распростёртой, иногда с небольшим широким бугорком в центре.
Поверхность густо покрыта коническими сероватыми или коричневатыми бородавками, переходящими к краю шляпки в беловатые или коричневатые чешуйки. Иногда шляпка состоит преимущественно из чешуек, бородавки выражены неявно. У старых грибов и чешуйки, и бородавки могут почти полностью исчезать.

Гименофор пластинчатый.

Пластинки
Белые, с возрастом серовато-кремовые, у старых грибов рыжеватые или желтоватые.
Частые, широкие, свободные.

Ножка
Цилиндрическая, иногда немного суженная или расширенная к основанию, плотная, с кольцом.
Высота ножки 8-16 (20) см, толщина 1,5 - 2,5 (3) см.
Белая, беловатая, рыжевато-буроватая.
Покрыта концентрическими хлопьями ниже кольца. Выше - голая.
Кольцо широкое, высоко расположенное, беловатое.
Вольвы нет (она заметна только у самых молодых грибов).

Мякоть
Плотная, в ножке очень плотная.
Белая, при повреждении желтоватая или рыжеватая.
Запах в большинстве источников описан как приятный. По мнению автора описания - "не очень". В лучшем случае земляной. А вот у старых грибов запах неприятный однозначно - на этом сходятся все.
Вкус приятный или слабовыраженный.

Споровый порошок белый.

Субстрат, характер и время роста
Гриб теплолюбив. На Евразийском континенте зафиксирован в Европе (от Великобритании до Италии), на юге России, юго-востоке Украины, в Нижнем Поволжье, в Закавказье, в Средней Азии, в Приморье.
Растёт группами, полосами, кругами, реже одиночно.

На лугах, пастбищах, в целинных степях, лесополосах, может расти в широколиственных и смешанных лесах, рощах (особенно на полянах и по краям), в парках.

Плодоносит с мая по ноябрь, несколькими слоями.

Съедобность
Безусловно съедобен, проверено автором описания. Несмотря на то, что гриб обладает в сыром виде не совсем приятным запахом, отменный вкус жареных мухоморов Виттадини искупает всё. У взрослых грибов собираются только шляпки - ножки становятся жестковаты. Наверное, можно готовить по-всякому, а не только жарить - здесь ещё предстоит поэкспериментировать.

Сходные виды
В лесу мухомор Виттадини можно перепутать со смертельно ядовитыми мухоморами белым вонючим Amanita virosa и весенним Amanita verna. Но эти мухоморы мельче размерами, у них присутствует вольва и нет на шляпке характерных для мухомора Виттадини бородавок. Можно перепутать с белым поплавком Aspidella thiersii - отличия те же + отсутствие кольца.
На открытых пространствах растут похожие белые зонтики и лейкоагарикусы, но они не ядовиты и тоже без бородавок.

Замечания автора
Грешен. Несмотря на то, что мухомор Виттадини внесён в Красную книгу Ростовской области, я его собираю и ем. Сначала, как только познакомился с ним, изучал, присматривался. Да и боязно было его есть - традиционные представления о мухоморах крепко сидели во мне. К тому же внешность у этого мухомора не располагала к тому, чтобы его попробовать: весь ощетинившийся, как ёрш (особенно если молодой). Но когда выяснилось, что растёт он у нас массово, что с каждым годом в той же Кумженской роще его становится всё больше, я не выдержал. Попробовал. Любопытство взяло верх. И с тех пор стал большим любителем жареных мухоморов Виттадини. И когда у меня есть выбор, что взять: шампиньон, зонтик или мухомор Виттадини (а растут они часто по соседству), я выбираю мухомор.

О том, что мухомор Виттадини занесён в Красную Книгу, я узнал позже, когда уже был знаком с его восхитительным вкусом. И был удивлён. Потому что действительно гриб этот совсем не редок в наших краях. По крайней мере, в последние годы. Помнится, ехали мы по грунтовке на машине, корзины наши были уже набиты луговыми грибами: зонтиками, шампиньонами, Виттадини... И на протяжении всего пути везде, справа и слева, в траве белели крупные широкие шляпки мухоморов...

* Некоторые авторы причисляют мухомор Виттадини к роду Lepidella, как к переходному между родами Amanita и Lepiota.

Использованные источники

1. http://cicon.ru/mukhomor-vittadini.html
2. http://www.e-reading.club/chapter.php/1025777/209/Uhanova_-_Griby_Rossii.html
3. http://wikigrib.ru/muxomor-vittadini/
4. http://gribisrael.narod.ru/Species_List/AmanitaLimacella/Amanita_vittadini.htm
    

© Дончанин

[Дончанин 35 343]