Шампиньоны. Рецепты приготовления

[Людок 166]

@kit07, майонез+ соевый соус+ специи какие нравятся ( у меня смесь для шашлыка была)соль ненужно, оставить мариноваться часа на 2. Получается очень сочно, делали на шомпурах

[kit07 2 876]

Доцент, Людок, спасибо!

[Доцент 52 770]

Ты теперь тоже все будешь коптить?))

Купил ради эксперимента несколько шампиньонов.

 

Выломал ножки, присолил и начинил тертым сыром:

 

Поставил на 16 минут в коптилку в режиме горячего копчения!

 

 

С дымком!!!  

 

[Промокашка 6 245]

Ну, держитесь грибочки, скоро будете " лесные копченые" ))))))

[Шансоньетка 1 367]

Ну, держитесь грибочки, скоро будете " лесные копченые" ))))))

Скоро Доцент всё в доме перекоптит. Особенно - потолки и занавески.

[Доцент 52 770]

Завидуйте.., завидуйте..!!))  Занавески перестирать можно!!))

[Марго 15 028]

А я все больше и больше посматриваю на такую коптильню. Надо придумать куда ее поставить.

[Игорь Лебединский 15 462]

@Наблюдатель 

Да, похож на белошампиньона. Люди даже хвалят - особо, мол, ароматный )

У нас на опушке Засек они, бывало, даже в конце июня попадались. Но я что-то как-то не собирал никогда.

[ЛёляМ 1 735]

16 часов назад, Игорь Лебединский сказал:

Но я что-то как-то не собирал никогда.

А почему, если хороший?!.. Или сомнения?

[Игорь Лебединский 15 462]

2 часа назад, ЛёляМ сказал:

А почему, если хороший?!.. Или сомнения?

 

Да как-то всё не в тему приходилось. Шампиньоны всегда отдельно делаю, для ассорти, как полагаю, не очень годятся, а этих сразу много не набиралось никогда.

[=SM= 43 479]

8 часов назад, Игорь Лебединский сказал:

для ассорти, как полагаю, не очень годятся,

Еще как годятся, с другими пластинчатыми в первую очередь, например с сыроежками. Особенно в суп.

[Игорь Лебединский 15 462]

Только что, =SM= сказал:

Еще как годятся, с другими пластинчатыми в первую очередь, например с сыроежками. Особенно в суп.

 

Это про нормальные или бело- ?

[=SM= 43 479]

@Игорь Лебединский 

Это про любые.

[Игорь Лебединский 15 462]

20 минут назад, =SM= сказал:

@Игорь Лебединский 

Это про любые.

 

Не могу согласиться. Перелесковые, с выраженным анисовым ароматом, в пластинчатое ассорти не очень помещаются.

[=SM= 43 479]

1 минуту назад, Игорь Лебединский сказал:

Перелесковые, с выраженным анисовым ароматом, в пластинчатое ассорти не очень помещаются.

А я считаю строго наоборот - они привносят приятную нотку в общий букет вкусов.

[Наблюдатель 16 539]

Этот мой белошампиньон "предположительно румянящийся" пошёл в омлет и был найден потребителем весьма вкусным.

[Алексей1979 17]

Стоит ли вообще вкатываться в шампиньонную тему, если никогда их не собирал? Даже не знаю, отличаются ли лесные шампики от магазинных.

Вообще, я их не очень, слишком нейтральный вкус, как-то раз суп сварил - полное разочарование. Ещё пробовал фаршировать и запекать в духовке, вроде более-менее нормально, но там и так сверх насыщенный вкус был, по факту жульен, но в другом форм факторе. И в любом случае, кусочек шляпки белого бы кардинально улучшил вкус, но не было нормальных грибов тогда под рукой.

Посмотрел видос, где Пол Стемец прямо-таки подчеркивает, что шампики особенно нуждаются в готовке при высоких температурах. Че-то насторожился, может вообще перестать их использовать?

[Наблюдатель 16 539]

@Алексей1979 , мы в своё время шампиньоны просто жарили, со сметаной очень вкусно по рассказам жены получалось (я-то грибы почти не ем).