@Доцент  Она же широкая плюшка, внутри которой десятки перитеций, а не мелкий пупок, даже пупочек, где было максимум 5-6 перитеций, если вообще не одна.

@=SM= Мне кажется что то из Biscogniauxia, типа - Biscogniauxia marginata...

Обычно отходы от рыбы (головы, плавники и т. п.) кипячу для бульона и заливаю им до "плечиков", чтобы покрыть рыбу.

Почти без разницы. Если паста - все равно сначала в сок развожу. Делал и в покупном готовом соке "Добрый", тоже самое выходит, но пасту можно и погуще развести, чем покупной сок. И вот тут уже не надо так сильно трамбовать, чтобы сока тоже было достаточно. А специи те же - перец черный дробленый, лаврушка наломанная, и одна гвоздичка на банку.

@=SM= Понятно, в следующий раз добавлю воды и масла поменьше положу, селедка не жирная. Томатную пасту добавляете или сок? У меня просто сок томатный свой, томатную пасту не покупаем. Прошу прощения невнимательно прочитал. С томатным соком нормально получается?

@Ваsилич  Вот по этому не скажу - я ведь готовил или просто в скороварке без банок, или в автоклаве в банках. Я рыбу заливал томатным соком или подсоленой водой (смотря что делаю) примерно на 1 см выше, чем рыба, когда в скороварке, и ровно по рыбу, когда в закатанных банках, это совсем немного воды, рыба плотно трамбуется, это точно. В скороварке она выкипала, как раз как надо. В банках главное не загружать их выше, чем "по плечики" - чтобы не менее 1.5 см сверху было пусто (из расчета поллитровой банки) - нагрев расширяет загрузку и она может вылезать наружу. И тогда и никакие скобы-кассеты не спасут, сама загрузка - не воздух, выдавит всё по любому, если с ней перебор.   Ну и масло я не кладу, его потом можно добавить, если захочется (обычно не хочется). Или в томате, или в собственном соку (с водой). Ну это так, к слову, оно процессу не мешает.

@=SM= Проблемы помыть никакой нет, но хотелось бы чтобы жизнь была повеселее. И еще, рыбу укладывал в банки достаточно плотно, масла 3 ложки, воды не добавлял. Получилось после приготовления сок в банке не покрывает рыбу до верху, где то на три четверти. Может перед приготовлением надо добавлять воды в банку или все равно выпарится?

Если не преднакачать - сорвет однозначно. Если ставить в кассетах или зажимах, у некоторой части, скорее всего, выдавит резинку, но тут как повезет. А в чем проблема скороварку изнутри помыть обычным фейри? Или просто меньше загружать в банки - скорее всего просто перебор был в загрузке, ну и оно вылезло.