Это я вообще в лесу делаю. Если гриб не подгруздок белый  Не в моих принципах грязь домой таскать и дома с ней разбираться!

он сейчас отдыхать улетел, как вернется, я ему подскажу

Это совсем другое! Бланшировать и промыть - это способ чистки грибов. Да и грибы после бланширования полусырые, то есть засол вообще другой. А отваривание - это уже чистым, нечего грязь наваривать!

Я существенно экономлю на этапе первоначальной очистки грибов от мусора и дров )      Ну вот у меня в этом сезоне рекордное количество банок (все промывал) - ни одного эпизода заразы. Конечно, "один раз - не показатель"... Но ведь нет же.     Делает грибы сильнее!

@ЛяляЛель , какая же красота! Сколько красок!

17.11.2025г. В ночь на воскресенье выпал первый снег, а днём он растаял. В ночь на понедельник подморозило до -2, но с утра туман и морось. Давненько я не ходил в лес по такой не комфортной погоде. Пока дополз до берёзового холма, успел подмокнуть. В лесу хорошо - тихо. Только ветер, шевеля голые кроны, вызывает обильную капель. Грибов почти нет. Видимо осень выдыхается - нашлась всего одна семья фиолетовой рядовки. Даже дна в корзине не закрыл. Некоторые грибы, укрытые листвой, сохранили ледяную корочку, не смотря на +5 и осадки. Из прочего: ещё держатся красные мухоморы и паралеписты. Полно и всякой грибной мелочи на подстилке. Но закрытие всё ближе.

У меня в книге рецептов тоже так было написано - после бланширования обдать холодной водой, затем солить. Не знаю, что это дает, помимо просто остудить, но я так делаю

Ну вот у нас разные принципы. У меня - убирание лишних этапов (дуршлаг, слив), а у Вас добавление - промывка   Я не промываю из принципа - зачем, если с водой можно затащить "заразу" какую нибудь? А в своем рассоле всё стерильно. Ну исключение, это всякие валуи, грузди, и т.п., но там после промывки еще одно отваривание, или хотя бы доведение до кипения.