Лет 10-15 назад  в Дарвиновском музее проходили выставки, посвященные борщевику Сосновского. Единственное полезное применение, которое у него нашлось - предметы быта из сухих стеблей, собранных зимой. Вроде бы он теряет ядовитые свойства после морозов (это нужно уточнять). 
Запомнились флейта и перкуссия ("дождь") из толстых стеблей. Еще были новогодние игрушки, домики для птиц, ножки для мебели

Годах в 80-90-х его полями выращивали и квасили, уже сов-колхозы... Оттуда он и везде теперь.

Это очень старый рецепт, из середины или даже начала прошлого века, если не раньше. Квасят в нем не борщевик Сосновского, а другой  вид борщевика,  навскидку (источника нет под рукой) - борщевик сибирский. 

Квашеный борщевик Сосновского называется "силос". Годах в 70х прошлого века борщевик Сосновского изучали и пытались квасить на корм скоту сельскохозяйственные институты. Но молоко коров от такого корма становилось горьким, мясо получалось так себе, и коровы чувствовали себя неважно. Поля запахали, от борщевика Сосновского как от кормового растения отказались.

Поэтому квасить ядовитые растения и есть их - плохая идея. Если хочется поэкспериментировать с зонтичными - луше квасить сныть. 

Вот это, как раз, совсем не оригинально - очень давно уже научились получать из него этанол (биотопливо, и не для горящих труб), а из жмыха - топливные брикеты для сжигания. Но, на сколько я читал, отказались из-за ожогов при сборе урожая и на начальных этапах обработки - нужна какая-то спецтехника, которой нету, и спецкостюмы. А вот попробовать такой "самогон" я бы не рискнул, по крайней мере первым   Нет. Только в пасмурную погоду или ночами, и потом чтобы солнце на кожу не попадало какое-то время, немаленькое. А до, во время или после цветения, вот вообще все равно.

Недавно открыл таки, пробную баночку маринованных (моно) МСР и понял, что если и возьму когда ни будь их, то только в стадии "шарика" докинуть в какое то ассорти целиком. Только такими они, хоть как то относительно крепенькие. Приготовленным другими способами - вообще отказать. И раскрытые тоже не брать. Всё это, так же относиться и к колпакам. ИМХО.