Выпечка с грибами - Страница 3 - Блюда из грибов - Грибы средней полосы Перейти к публикации

Рекомендованные сообщения

Гость Лалангамена

Занервничала и почему-то всё поглядываю в сторону духовки. Хочу печь "обломовский пирог" ;) Надо удержаться до приезда мужа, ну не одной же мне всё съесть))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Irina

Челябинский пирог

Этот рецепт
дала мне подруга. Она родом из Челябинска, поэтому я так и пирог

назвала. В оригинале тесто дрожжевое, у меня готовое слоеное, но тут главное

начинка. В мелкую крошку режутся сыроежки, репчатый лук и сырая картошка, по вкусу

соль, травки. Выкладывается все это на тесто, пару ложек растительного масла и в

духовку.Можно использовать сыроежки засоленные холодным способом, без отваривания (

у меня к сожалению лишь одна литровая банка. Буду использовать только для таких

пирогов).А сегодня я пекла со свежесобранными сыроежками, просто подержала их часа

2 в слабом маринаде. Вкусно!

2582142m.jpg

  • Нравится 11

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
NewMushroom

Прочитав название "Челябинский пирог", я решил, что он с арматурой в середине. Суровые челябинские мужики едят именно такие пироги. А тут нет - абсолютно человеческий, даже с сыроежечками. Вкуснотища, видно, незабываемая!

  • Нравится 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Irina

В тех краях с такой начинкой и пельмени лепят! А иногда даже без грибов, с сырой картошкой и сырым луком. Делать не делала, а есть ела. Вкусно!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
NewMushroom

В тех краях с такой начинкой и пельмени лепят! А иногда даже без грибов, с сырой картошкой и сырым луком. Делать не делала, а есть ела. Вкусно!

И с арматурой????? Круто!

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Irina

шутник Вы однако :128:

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
NewMushroom

шутник Вы однако :128:

Иногда есть, но не всегда.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ольга

Блюдо №8 Пирог - "Внезапные гости" От Лидии Бам

100138E.jpg 300138J.jpg

100138N.jpg

Ингредиенты :готовое слоеное тесто,грибы,лук,сливочное масло,сыр,яйца,молоко или сметана.

Разложить в форме готовое тесто,можно сформировать руками,не раскатывая.Поджарить грибы (в данном пироге - ТСЖ и лисички),отдельно поджарить лук (здесь - порей),подготовить заливку - натертый сыр смешать с парой яиц и полстаканом молока.Выложить в форму из теста начинку,вылить сверху заливку,запекать при 120* до золотистой корочки.

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Гость Лена

Соскучились мы в отпуске по лесным грибам - вот и устроили сегодня грибной день :)\

Приготовила пирог на йогурте. Делается за час.

Тесто:

500 гр натурального жирного йогурта (можно столько же кефира)

2 яйца

500-600 гр муки

70 гр слив.масла (если добавить больше - будет более слоистым, для сладких пирогов хорошо)

2 чайных ложки сахара

1 чайн.ложка соли

1 пакетик разрыхлителя или 1 ч.ложку соды (я пользуюсь разрыхлителем)

Йогурт и яйца взбить миксером в миске, добавить муку, соль, сахар и разрыхлитель. Перемешать, добавить размягченное слив.масло и вымесить тесто. Оно должно быть мягким и легким, не липким. Кол-во муки может понадобиться даже чуть больше, чем 500-600 гр.

Убрать тесто в миску, накрыть пленкой - и в холодильник на полчасика (можно неск.часов, если нужно).

Начинка: микс из подберезовиков, подосиновиков, неск.белых, рыжиков и черных подгруздков. Не пугаемся - все из морозилки :)

Обжариваем на раст.масле лук. Грибы бланшируем, обжариваем с луком, солим по вкусу. Добавляем пару столовых ложек сливочного масла.

Половину теста раскатываем тонким слоем толщиной. Выкладываем в форму, делая бортики. Потом выкладываем начинку, сверху накрываем небольшими тоненькими пластинками, прижимая края пирога, вот так:

~1709ntZ0C.jpg

Покрываем лепешками всю поверхность пирога, оставляя дырочку в середине.

Убираем пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30 минут.

Примерно в середине этого времени нужно вытащить пирог и хорошо смазать сливочным маслом.

Готовый пирог перекладываем на блюдо и накрываем формой, чтобы настоялся и стал мягким.

~1709ntZ0D.jpg ~1709ntZ0E.jpg

  • Нравится 7

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
ar302

Интересно. Ждем.

Рецепт
грибного пирога:

Для тех кому лень возится даже с простым тестом берем любое покупное только не дрожжевое и переходим сразу к пункту 2.

1. Для теста: пачка маргарина (250), пачка 20% сметаны (250), 4 стакана муки и соль. Тщательно вымешиваем и в холодильник на пару часов (если торопитесь, то в морозилку).

2. Грибы рубим как можно мельче, но не в пюре и как слебует обжариваем на растительном масле слегка подсолив и поперчив. Одну крупную луковицу шинкуем как можно мельче. 350 грамм сыра (годится любой - тильзитер, сваля,голландский) натираем на крупной терке. Отвариваем 4 яйца и мелко рубим.

3. Тесто делим примерно 2 к 1, больший кусок раскатываем до толщины 2- 3 мм. и перекладываем на смазанный протвень. Сверху слоями укладываем: обжаренные грибы, затем нашинкованный лук, затем смазываем сметаной или майонезом (количество зависит от степени сухости грибов, для трубчатых достаточно грамм100), затем тертый сыр, затем яйца. Затем раскатывает оставшееся тесто и укрываем им пирог, тщательно слепив края.

4. Духовку нагреваем до 200 градусов ,смазав поверхногсть пирога яйцом, ставим его в духовку (без обдува) примерно на 35 минут (до румяной корочки).

5. Вынимаем из духовки, даем остыть и едим вспоминая меня добрым словом.

  • Нравится 3

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ольга

Сегодня утром тоже испекла грибной пирог к завтраку)

Лоранский, с сушеными белыми, луком пореем, куриной грудкой и брокколи. Все заливается взбитыми сливками с яйцом и тертым сыром.

И на 40 минут в духовку.

 

4980215m.jpg   4959735m.jpg

  • Нравится 7

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
vasilinka

Ольга, выглядит очень аппетитно! А какое тесто? Дайте, плиз, рецептик
почитать) Для полноты понимания вкуса)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ольга

Оль, спасибо,  тесто типа песочного: 200 граммов муки, 50 граммов масла сливочного, 1 яйцо, пол чайной ложки соли и 3 столовые ложки воды.

На фото двойная порция теста)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
vasilinka

 А сушеные белые как подготавливаешь? Брокколи сырая, как я понимаю?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ольга

Белые мокли два часа, потом порезала и с пореем обжарила, недолго, брокколи в кипящей соленой воде  бланшированная, грудку я мариную в соевом соусе, потом быстро обжариваю, не люблю вареную)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
vasilinka

Ну вот, теперь мне все ясно) Бум пробовать!)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Иришка72

Оля, как вкусно! Вообще заметила, когда что-то запрещают, очень хочется. Сейчас курс железа допью и буду молочными продуктами баловаться. Первое, что сделаю - такой пирог.

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
vasilinka

Я  тоже подчищаю закрома) Сейчас в духовке курник с грибами, потом туда отправлю пирог с грибами и картошкой. Вчера была лазанья с грибами.

  • Нравится 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ольга

Оль, и где рецепты
? Ну вот как так? Давай делись с нами!))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
vasilinka

Да вроде Курник вещь известная)

Курник. 
Нашла этот рецепт
,разок испекла. Тесто понравилось, да и начинка именно эта,куриная с грибочками, очень вкусная. 

Начинки можно менять:капуста с яйцами или грибами,рис с зеленым лучком,мясо.Сегодня взяла для начинки польские и подберезовики замороженные пожарила. 
Пирог в холодном виде так же вкусен,как и в горячем.Можно есть со сметаной и горячим.В общем,как душе угодно.

тесто: 

2 яйца 
100 гр сливочного масла или хорошего маргарина 
200 гр сметаны 
3 стакана муки, плюс-минус пол-стакана,зависит от муки 
соль по вкусу 
сода пол-чайной ложки,можно меньше 
Начинка: 
окорочка-4 шт(можно взять два,три,если не любите много начинки) 
сметана-3 ст.л 
грибы свежие-около 500 гр 
Окорочка сварить о порубить.Слегка обжарить на сковороде. Грибы поджарить с луком.Смешать грибы с мясом,добавить сметану. 
В чашку вылить яйца,добавить очень мягкое масло,можно растопить слегка,сметану и постепенно вводить муку. 
Положить соду и посолить и хорошо вымесить. Тесто получается эластичное и мягкое.Как только перестанет прилипать к рукам,готово. 

Тесто разделить на две части.Раскатать первую в овальный пласт,размером с противень. Выложить начинку в середину и распределить по тесту,оставляя свободными края. Накрыть вторым пластом и соединить края.В середине сделать небольшую дырочку.  Смазать взбитым яицом. Выпекать в горячей духовке,180 градусов,около 35-40 минут

 

Пирог с картошкой и грибами делала из остатков теста и остатков жареных грибов) Добавила в начинку отварной картофель (размяла и перемешала с грибами + прованские травки)  Он у меня небольшой получился, *поскрёбыш*)

 

)А лазанья, как лазанья, просто в фарш  грибы обжаренные добавила))

 

5019483m.jpg

  • Нравится 6

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

×
Яндекс.Метрика