Астраханские

[Шансоньетка 1 365]

Прошу прощения, вопрос относится к рядовке (в начале темы) или зимним опятам?

С зимними вообще вопросов нет, только жесткую ножку удалить и отварить. Иногда у нас в Астрахани ближе к концу зимы, если сухо, они подсыхают и сморщиваются, скукоживаются. Положишь в холодную воду - через час как огурчики, молодые и свежие.

А рядовку - вчера съел две, жив пока. Про запах в начале темы, вода не буреет . По вкусу ничего выдающегося, со страху пересолил еще...

Я именно про опята. Уж дюже похожи на моих "найденышей".

[Любитель грибов 2]

Я именно про опята. Уж дюже похожи на моих "найденышей".

Нет, вода вроде не побурела при мытье. Вкус не горький, обычный, запах тоже. При варке довольно приятный, чуть сладковатый. А что это были за "найдёныши", съедобные? Свои опята я сварил, лежат в варёном виде в холодильнике, пока не зажарил. Но после того, как я съел 1/4 сырой шляпки, у меня сегодня, сорри, диарея. Правда, без рвоты и прочих неприятных признаков. Но я грешу не на шляпку опёнка, а на то, что съел через 2 часа после этого трубчатый слой варёного куска берёзовой губки и прожевал остальную часть куска: кроме нижней, трубчатой части, остальная часть оказалась несъедобна. Варил я эти куски 35 минут в подсолёной воде.

В литературе по грибам, в частности, книге Вишневского, говорится, что молодой, белый и мягкий берёзовый трутовик (берёзовая губка) съедобен. Ещё в одном месте пишется, что его варят ради бульона. Кто-нибудь пробовал берёзовую губку? Может ли она вызывать диарею?

Изменено 03.11.2010 20:50 пользователем Любитель грибов

[Шансоньетка 1 365]

А что это были за "найдёныши", съедобные?

Мои были настолько проморожены, что идентифицировать их было трудно. Теперь уж и не знаю. Едим их, зажав нос.

[Любитель грибов 2]

Мои были настолько проморожены, что идентифицировать их было трудно. Теперь уж и не знаю. Едим их, зажав нос.

Вонючие опята? Я что-то про такое читал. А они горькие? Странно... Зачем есть дурно пахнущие грибы? Эксперимент?

[Дончанин 33 716]

Зачем есть дурно пахнущие грибы? Эксперимент?

Наверное, затем же, зачем и жевать берёзовую губку

А вообще может быть обычная непереносимость. У моей жены тоже частенько на грибы идиосинкразия. Вместе поедим, мне ничего, а у неё проблемы бывают.

К тому же грибы - тяжёлая пища. Ежели много съесть, да жареных в масле, да на ночь... И у здорового проблемы могут быть.

[svt 1 156]

Но после того, как я съел 1/4 сырой шляпки, у меня сегодня, сорри, диарея.

Слишком смелый поступок. Кушать сырые неизвестные грибы опасно для жизни. Будь это, например, галерина окаймленная, исход был бы гораздо печальнее. Более того, большинство грибов, относимых к съедобным, в сыром виде несъедобны или даже ядовиты.

Едим их, зажав нос.

Ужас какие самоотверженные грибники. Если вы думаете, что едите зимние опята, то увы, ошибаетесь. Они не должны неприятно пахнуть. Это что-то другое, следовательно, представляет опасность.

[Любитель грибов 2]

Наверное, затем же, зачем и жевать берёзовую губку

Ну, не скажите. В моём случае это не рискованный эксперимент и не жадность. Просто я читал о противоопухолевой активности берёзового трутовика, а мне под 50, и профилактика была бы мне полезна. И потом, берёзовой губки много в средней полосе везде, и если окажется, что её - полностью или частично - можно есть с удовольствием, то этим грибом можно очень даже разнообразить свой грибной рацион. Не одни же вешенки, опята, денежки, говорушки и чешуйчатки хрумкать. А в "Лосином острове" и "Сокольниках" в основном эти грибы и попадаются. Всего однажды встретил подберёзовик и всего однажды - моховик, и однажды - целое поле августовских шампиньонов. Ложных лисичек много, но они безвкусные, а навозники быстро портятся. Дождевики пока есть не решаюсь, так как не могу пока отличить от схожих несъедобных грибов.

Ужас какие самоотверженные грибники. Если вы думаете, что едите зимние опята, то увы, ошибаетесь. Они не должны неприятно пахнуть. Это что-то другое, следовательно, представляет опасность.

Я бы тоже не рискнул. Я пока собранные грибы не идентифицирую по 2-3 своим грибным справочникам, не рискну есть. В конце концов, надо, если что, врачам сообщить, от чего именно отравился.

[Шансоньетка 1 365]

.

Ужас какие самоотверженные грибники. Если вы думаете, что едите зимние опята, то увы, ошибаетесь. Они не должны неприятно пахнуть. Это что-то другое, следовательно, представляет опасность.

Я думаю, что ем какую-то перемерзшую чешуйчатку. Вкус нормальный. Пищеварение не бунтует. Но запах упорно мышиный.

[Дончанин 33 716]

Любитель грибов

Профилактика не помешает, согласен. Когда она проводится не от случая к случаю, а постоянно. Если у Вас есть такая возможность, то это прекрасно.

Касательно дождевиков - ешьте их смело, они все съедобны, пока нутро полностью белое. Даже порховки. А вот если чуть с желтизной будет или с зеленцой, тогда уже не стоит.

К слову, дождевик - один из моих любимых грибов.

[Гость Гость_Любитель грибов_*]

Я думаю, что ем какую-то перемерзшую чешуйчатку. Вкус нормальный. Пищеварение не бунтует. Но запах упорно мышиный.

[Любитель грибов 2]

Я думаю, что ем какую-то перемерзшую чешуйчатку. Вкус нормальный. Пищеварение не бунтует. Но запах упорно мышиный.

Я не уверен, что это чешуйчатка, и вот почему. Как я понимаю, Вы из Московской или Тульской области. Тут были небольшие заморозки по ночам, но не было морозов. Возможно, от заморозков некоторые грибы и портятся или застывают, но только не чешуйчатка. Это весьма крепкий грибочек, по консистенции что-то среднее между ножкой говорушки и корой берёзы. Прежде чем её отварить, я нарезаю чешуйчатку и замачиваю её на двое суток в воде. Варю минут 20-25, и только после этого она приобретает почти такую же консистенцию, как варёные опята или говорушки. Да и то не разваривается в такой степени. И я себе не могу представить размякшую чешуйчатку в природе. Скорее она, мне кажется, превратится в труху, чем станет осклизлой. Гриб не водянистый совершенно. А чтобы чешуйчатка пахла - такого тоже себе представить не могу. При варке запаха никакого не было, даже грибного: в первый раз даже думал, зачем мне эта возня с по сути не имеющим никакой вкусовой ценности грибом. Пищеварение от чешуйчатки не бунтует совершенно.

У меня есть смутное подозрение, что есть способ приготовления чешуйчатки, при котором из этого гриба можно сделать деликатесное блюдо. Но пока ел просто сваренной в подсоленной воде и особого удовольствия не получал. Возможно, прав один из микологов-админов, который чешуйчатку солит в таре, где у него солятся другие грибы.

[Любитель грибов 2]

Любитель грибов

Профилактика не помешает, согласен. Когда она проводится не от случая к случаю, а постоянно. Если у Вас есть такая возможность, то это прекрасно.

Ну как же не быть такой возможности. Мы, грибники, мне кажется, в хорошем смысле слова больные люди. "Кто в этот мир попал, навек счастливым стал". Собрав однажды в 87 году два больших пакета маслят на безлесом холме в районе посёлка Артик (Армения), я "заболел" навсегда.

Дело в данном случае не в возможности, а в целессобразности. Гриб после варки имеет горьковатый вкус, трубчатая часть съедобная, но уж очень невкусная, а белая, основная часть чуть мягче резины и несъедобна. Знать бы, что гриб действительно полезен, я бы эту пытку с радостью проходил хоть раз в неделю. Но уверенности нет. Да, на передаче у Малахова женщина-миколог говорила о чудодейственной силе "берёзового лепеха" (губки, то есть), известной предкам славян, о том, что гриб помогает поддерживать стройную фигуру, о противоопухолевой активности. Но никаких кулинарных рецептов на тему губки я нигде не нашёл. В одном месте пишут: "варят ради бульона", в другом - "гриб съедобен". А попробуй-ка есть постоянно такую сомнительную пищу...

Есть у меня подозрение, что польза от берёзового трутовика именно в горечи и заключается: горечь гонит желчь.

Любитель грибов

Касательно дождевиков - ешьте их смело, они все съедобны, пока нутро полностью белое. Даже порховки. А вот если чуть с желтизной будет или с зеленцой, тогда уже не стоит.

К слову, дождевик - один из моих любимых грибов.

Спасибо большое за квалифицированный совет, Дончанин!

[Hunter58 0]

Вторые жили в корнях обгоревшего ивняка в русле сухого ерика. Раньше встечал в больших количествах в таких же сырых местах, иногда очень обильно, буквально пучками. Мякоть ломкая, пластинки коричневые. Похожи на фламмулину шляпками, но консистенция мякоти другая и цвет пластинок, запах невыразительный. Склоняюсь к Collybia fusipes, но ножки без утолщения (веретеноногости).

первые и третьи это, похоже Stropharia coronilla, за исключением редечного запаха все сходится. Растут у на глинистой почве на пастбище у подножия бугров Бэра ( глинистые холмы высотой до 10-12 м, ориентированные с запада на восток, длиной до 1-2 км - это остатки древней прадельты Волги).

Дальше -загадки: эти чисто белые со всех ракурсов идеально симметричные в молодом возрасте растут на самих буграх , на глине. Ранее встречал на кольцах в траве,там где обычно шампиньоны, эти - вместо шампиньонов . Запах слабый, не неприятный. Мякоть суховатая белая, без вкуса. Характерно утолщение ножки у "корня" и мелкие чешуйки, иногда едва различимые, на шляпке. Ножка гладкая.

Заранее благодарю за помощь.

Прошу прощения, что-то наколбасил с фотографиями, не все загрузилось..

[Дончанин 33 716]

Первое точно строфария корончатая. Третье может тоже она, "выгоревшая".

Второе - я бы сказал, что какие-то чешуйчатки.

Последнее - зонтик белый Macrolepiota excoriata, почти наверняка.

[Hunter58 0]

Первое точно строфария корончатая. Третье может тоже она, "выгоревшая".

Второе - я бы сказал, что какие-то чешуйчатки.

Последнее - зонтик белый Macrolepiota excoriata, почти наверняка.

Спасибо, Дончанин! Первые и третьи одинаковые, один просто постарше, чуть подсохший. Я так понимаю зонтик хороший съедобный? Посмотрел фотографии в Интернете - не совсем похоже, нет бугорка в центре, шляпка чисто белая. Может местные вариации. Прилагаю другое фото грибков постарше, правда не очень удачное освещение. Размеры максимальные встреченные в этот день - шляпка 8-10 см. И заодно еще фото , не поместившееся в тему в начале - эти были рядом со строфариями.

[Дончанин 33 716]

Hunter58

Да, теперь вижу, что не зонтики. Вот что значит доп. информация! По одному фото ошибиться легко. Если пластинки розовеют у старых грибов, то это какие-то лейкоагарикусы...

Последние - меланолейки (Melanoleuca). До вида определить не берусь. Знаю только, что среди них нет ядовитых.

Похожи на эти http://www.mushroomexpert.com/images/kuo3/...elesiana_01.jpg

[Hunter58 0]

Hunter58

Да, теперь вижу, что не зонтики. Вот что значит доп. информация! По одному фото ошибиться легко. Если пластинки розовеют у старых грибов, то это какие-то лейкоагарикусы...

Последние - меланолейки (Melanoleuca). До вида определить не берусь. Знаю только, что среди них нет ядовитых.

Похожи на эти http://www.mushroomexpert.com/images/kuo3/...elesiana_01.jpg

Еще раз благодарю за помощь. На белые сейчас снова посмотрел повнимательнее (лежали в саду, ждали приговора) - оттенок едва различимый розоватый, если смотреть на пластинки строго вдоль, чуть под углом-белые. Что характерно-как ни принюхивался -запаха почти нет, да и вкуса... Но вопрос пока открыт.

Меланолейки похожи, поищу и почитаю про них.

[Таня 6 030]

Дальше -загадки: эти чисто белые со всех ракурсов идеально симметричные в молодом возрасте растут на самих буграх , на глине. Ранее встречал на кольцах в траве,там где обычно шампиньоны, эти - вместо шампиньонов . Запах слабый, не неприятный. Мякоть суховатая белая, без вкуса. Характерно утолщение ножки у "корня" и мелкие чешуйки, иногда едва различимые, на шляпке. Ножка гладкая.

На зонтик белый не похож.

[Hunter58 0]

Дончанин, Таня добрый вечер!

В продолжение темы зонтика просьба посмотреть следующие:

;

;

.

На мой непросвещенный взгляд похожи на Leucoagaricus naucinus. Растут на тех же кругах, где и шампиньоны, осенью иногда буквально в замещение последних. На форуме ГКО в теме "вопросы из Астрахани" отзывов по ним не получил . Там же и шампиньоны местные под вопросом.

[Таня 6 030]

Дончанин, Таня добрый вечер!

В продолжение темы зонтика просьба посмотреть следующие:

;

;

.

На мой непросвещенный взгляд похожи на Leucoagaricus naucinus. Растут на тех же кругах, где и шампиньоны, осенью иногда буквально в замещение последних. На форуме ГКО в теме "вопросы из Астрахани" отзывов по ним не получил . Там же и шампиньоны местные под вопросом.

Здравствуйте!

На наши зонтики (у нас растут белый и пестрый зонтики) эти совсем не похожи. Ножка совсем другая - слишком толстая и приземистая. Да и шляпка другая. А Leucoagaricus naucinus у нас не встречала.