Доцент

Рейши, Трутовик лакированный.

В этой теме 48 сообщений

Или чем плохо, например, варить/настаивать в алюминиевой кастрюле, с учетом того, что алюминий всегда покрыт инертной оксидной пленкой?..

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

чем плохо, например, варить/настаивать в алюминиевой кастрюле, с учетом того, что алюминий всегда покрыт инертной оксидной пленкой?..

Плохо то, что эта плёнка всё же недостаточно инертна по отношению к кислотам и поэтому не рекомендуют в алюминиевой посуде готовить продукты с большим содержанием кислот, а также что-либо солить и заквашивать.

По крайней мере в отношении нежелательности контактов алюминия и некоторых продуктов рациональное объяснение присутствует.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Алюминий с ганодеровыми кислотами из трутовика лакированного дает комплексы, окрашенные в зеленый цвет и достаточно сильно флуорецентные. Оксидная пленка тут не помеха. Можно использовать образование комплексов алюминия даже для их флуориметрического анализа. Железо и медь дает быстро окисляющиеся комплексы с ганодеровыми и люциденовыми кислотами. 

Потому  реально нежелателен контакт с металлами при варке или настаивании ганодермы и иных грибов. Однако, при измельчении ничего особо не скажется, особенно, если гриб сухой априри такой как ганодерма, и резка керамическим ножом это излишества.

Вот что намного важнее в случае Ganoderma lucidum, так это не спутать её с близкими видами, Ganoderma tsugae растущая на хвойных породах проявляет несколько иные свойства и в целом слабее в лекарственном плане. А многие схожие виды G. tornatum, G.. subtornatum, G.. applatium практически бесполезны в медицинском плане (эти виды то сливают, то разделяют, они судя по всему могут образовывать и гибриды между собой и с G.lucidum и G. tsugae)

К тому же в разных штаммах ганодермы сильно колеблется количество полезных БАВ. Вот это реально важно а керамический нож это глупости.

2 пользователям понравился пост

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

@Эрнест, А что Вы думаете о лечебных свойствах Ganoderma valesiacum, растущей на лиственнице? 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
В 02.03.2016 в 20:29, Доцент сказал:

Да вы просто не видите иронию в моих постах. Я конечно не химик и не физик, хоть в свое время и поступал на физико-математический фак...

Хочу понять из чего сложилась эта история о металле... Поэтому прекрасно понимаю скепсис Наа и Ваши слова.

Ну конечно если запарить грибы в посуде из простого окисляющего железа, там даже простой чай потеряет маломальские свойства...

Из чего сложилась эта история о металле?

Из понтов недофунготерапевтов! Те фунготерапевты, которым не хватает реального опыта и отзывов многочисленных вылеченных пациентов, компенсируют это таинственностью, собственными "ноу-хау" по изготовлению грибных препаратов и подобными премудростями вроде исключения контакта металлов с грибами. Если резать свежие грибы ножом из простого железа (не из пищевой нержавейки) или запаривать их в посудине из такого железа или из алюминия, тогда наверняка могут происходить нежелательные химические реакции. Но высушенные грибы можно резать чем угодно, лишь бы сухим - реакция не произойдёт. Эти сказки о металле из той же серии, как и сказка о том, что яйца весёлки нельзя мыть, можно только обтирать сухой тканью дочиста. Это полнейший бред!!! В кожуру яиц въедается земля, песчинки, кусочки травы, перепревших листьев и т.д. Если их тщательно не вымыть и не соскоблить ножом все вкрапления, то в процессе приготовления из них лекарственных препаратов можно из Lenzites betulina получить Lenzites botulina (извините за каламбур). Так что режьте ганодерму ножами, секаторами и кухонными ножницами смело!

1 пользователю понравился пост

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Опа! не дочитал тему до последней страницы и сразу высказался, а Эрнест написал практически то же самое уже 2 года назад. Сорри за тавтологию.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Сегодня 5 штук срезал (металлическим ножом). Пока свежие - порезал на кучсочки. Они свежие мягкие и легко режутся. А как высохнут - только секатором или болгаркой! :D

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
23 минуты назад, Неискушенный грибник сказал:

А как высохнут - только секатором или болгаркой! :D

Разве? Те, что продают в Азии режутся ножницами.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты