Трутовик серно-желтый - ТСЖ. Рецепты

[Ольга 47 291]

Попоробовал сделать котлеты из найденного сегодня гриба - в итоге получилось что-то достаточно вкусное (не деликатес, конечно, но вполне съедобное). Но на вкус не понять что это. И по консистенции фарш очень жидкий получился, наверное потому, что грибы очень молодые и сочные. Из-за этого котлеты трудно сформировать, да и жарить не очень получается : снаружи подгорать начинают, внутри вроде еще сырые.

Может что-то добавить, чтобы погуще фарш был, или вообще по другому (не котлеты) приготовить?

Shl, пышных котлет из чистых грибов не бывает!

Может из молодого, сочного гриба оладьи делать? Как из кабачков и печенки!?

[Shl 1 572]

Да у меня не из чистых грибов : %60 грибов, %40 - фарша.

[Shl 1 572]

Похоже, знакомство с вкусными котлетками из ТСЖ не состоялось. Малоаппетитная на вид жижа из грибов и мясного фарша не хочет превращаться в котлеты. Снаружи подгорает, внутри на вид сырое, на вкус непонятно. Скорее всего, приходится признать, что первый в этом сезоне грибной урожай я перевел. Хотя и выбрасывать жалко...

[Гость Flo]

Shl

Добавьте отваренный до готовности рис. Только получше слейте с него воду. Все получится.

Я вчера так фарш из куриного филе спасла. Почему-то получился совсем уж жидкий.

[ANI 4 784]

Малоаппетитная на вид жижа из грибов и мясного фарша...

Это дело можно потушить, добавить немного фантазии, и получить заправку к макаронным изделиям.

[Гость Flo]

Это дело можно потушить, добавить немного фантазии, и получить заправку к макаронным изделиям.

Кстаааааати!! А ведь из этой "жижи" можно сделать слой для картофельно-грибо-мясной запеканки

Или суфле.

[Галина Ив. 2]

Похоже, знакомство с вкусными котлетками из ТСЖ не состоялось. Малоаппетитная на вид жижа из грибов и мясного фарша не хочет превращаться в котлеты. Снаружи подгорает, внутри на вид сырое, на вкус непонятно. Скорее всего, приходится признать, что первый в этом сезоне грибной урожай я перевел. Хотя и выбрасывать жалко...

Ничего Вы не перевели. Как уже предлагалось, можно добавить отварной рис, можно покрошить неразмоченный хлеб и всё-таки сделать котлеты. Делайте маленькие по размеру. А можно сделать омлет, смешав с яйцами и чем ещё нафантазируете - очень вкусно.

[Дончанин 33 639]

Добавить риса - это уже не котлеты, это тефтели получаются! И потушить их в томате! (неплохая мысль )

[alexey 11]

А почему такой энтузиазм вокруг ТСЖ? Гриб неинтересный - ни вкуса, ни запаха, ни вида - так, разве что для текстуры можно куда-нибудь подпустить..

[Гость Flo]

Алексей, это все дело вкуса

У меня муж, например, вообще не понимает ажиотажа вокруг белых грибов. Честно-честно. Не сказать, что не любит, но считает, что в кулинарном плане есть много гораздо более интересных грибов. А к ТСЖ, кстати, испытывает глубочайшее уважение.

И еще здесь есть один момент. Не всякая кондиция ТСЖ вызывает тот трепет, с которым здесь о нем говорят. Чуть перезрел - все, только в фарш. А когда он еще молоденький и нежный... мммм

[Shl 1 572]

Наконец-то приготовили что-то съедобное из ТСЖ. Не деликатес, конечно, но вполне съедобно. Просто порезали мелкими кусочками, обжарили до корочки, затем потушили с томатами и специями. Типа гуляша получилось. При полном отсутствии грибов сойдет, третий сорт - не брак. Хотя мясной гуляш повкуснее будет.

[ANI 4 784]

А почему такой энтузиазм вокруг ТСЖ? Гриб неинтересный - ни вкуса, ни запаха, ни вида - так, разве что для текстуры можно куда-нибудь подпустить..

Лично мне очень нравится жареный ТСЖ, но только больше по чему то вчерашний...

[КсюХа 1]

Вот нашли, как сказали в другой темке - оно самое.

Но наверное староват. Он после варки остается таким же твердым?

Не мнется, а скорее крошится и ломается.

[Дончанин 33 639]

Старый. Может сойти разве что на фарш или паштет.

[КсюХа 1]

Эээх хоть бы пощупать у кого, как оно выглядит и как делается ))

А пошаговой фотоинструкции ни у кого нету? На какой стадии созревания, что с ним делается?

[Shl 1 572]

Да без проблем, приезжайте, щупайте - полный холодильник этого добра, всю неделю им и питаюсь.

А если серьезно, то отличать старый от молодого на ощупь, да и пожевать кусочек - старый - как опилки, молодой - мягкий и сочный. Опять же, разламываешь - у старого структура волокнистая.

[КсюХа 1]

Ага )) спасибо. Буду жевать.

За приглашение тоже спасибо с радостью бы.

[Дончанин 33 639]

Добавлю, что старый, кроме того, что сухой, ещё и кислый. И запах у старого сильно портится... в сравнении с молодым.

[ЛяляЛель 11 460]

Хочу добавить свои пять копеек в рецепт котлеток из ТСЖ: куриного фарша и фарша из гриба поровну, а для улучшения консистенции добавила одну среднюю картофелину на приблизительно 1 кг смеси. Котлетки делала маленькие, диаметром сантиметров 6, жарила на маленьком огне. Получилось золотисто-вкусненько. Ни картошка, ни гриб не чувствовались, просто куриные котлетки. Хочу сделать то же самое с благородными грибочками, чтобы все-таки грибной дух был.

А кто-нибудь знает о применении ТСЖ при лечении суставов? Один дедулька в лесу сказал, что его бабулька "энтим грыбом" лечится.

[Amanita muscaria 181]

А можно не отваривать?