Трюфели

[HAIOFF 0]

Добрый день, а вы можете подсказать где в России растут Трюфели?

[Доцент 48 834]

Практически везде... Массово наверное в Краснодарском крае...

[МаринаВС 1 757]

Где-то читала, что Орловская область была поставщиком царского двора по белым трюфелям. Черные (летние) можно найти только в Краснодарском крае. Там их начали и культивировать.

[Ольга 47 290]

 

 

Подмосковье, Чеховский район

 

 

[Ольга+Ден 0]

Добрый день!

Нашли сегодня гриб, очень похожий на трюфель. В канаве, разрытой кабанами.

С кем бы посоветоваться...

Фото вставить сюда,увы, не вышло

[Татьяна Ковальчук 2]

А это случайно не трюфель?  В старой навозной куче нашла

[Доцент 48 834]

Нет...  Это Пизолитус красящий 

 

[Татьяна Ковальчук 2]

Фффсё! Растоптал Доцент мои надежды и мечты

[Vadim-gribogriz 11 240]

08.04.2013 в 16:28, Fungik сказал:

Замечательная собачка, подходящего, для начала дрессировок возраста. Тренировки наши проходят на запах трюфельного масла

 

04.09.2013 в 07:39, olegvov сказал:

если бы повезло найти трюфель (наш подмосковный белый) обязательно бы натаскал собаку

Ребята, натаскать собаку на поиск грибов не простое и довольно таки  долгое занятие и очень дорогое. В кратце. Покупаете щенка охотничьей  или служебной породы , от производителей которые из поколения в поколение показывают хорошее верхнее чутье. Подсаживаете на любое лакомство к которому подмешан трюфель,  потом прячете это лакомство  у себя в одежде, в помещении,  на улице . И так изо дня в день, из месяца в месяц, и  лишь потом выезжаете на природу. Продолжаете игру с питомцем потихоньку уменьшая количество трюфеля на лакомстве и пряча его все глубже и глубже. Но бывает собачки хитрят, особенно служебные - овчарки, они достаточно умны чтобы связать вместе запах лакомства и запах человека который прячет его. По запаху человека они и приходят к лакомству. Когда у вас все будет получаться на таких тренировках, можно будет переходить на участок где сто процентов есть трюфели, там достигается закрепление достигнутого результата. Есть еще кучи разных нюансов и маленьких секретов, но самое главное и  обидное - вашу собаку может в любой момент

,, пробить,, на охоту и тогда возможно все ваши старания пойдут коту под хвост. В  Европе собака ищущая обычные грибы стоит от 3 - 5 тысяч евро, а собака ищущая трюфели от 50 тысяч.

[Ириска 14 509]

23.01.2019 в 16:17, Vadim-gribogriz сказал:

В  Европе собака ищущая обычные грибы стоит от 3 - 5 тысяч евро, а собака ищущая трюфели от 50 тысяч.

 

совсем обленились! У нас люди, аки дрессированные собаки, ищут трюфеля на раз-два... особенно в чеховских лесах! 

[Дончанин 33 632]

1 час назад, Ириска сказал:

У нас люди, аки дрессированные собаки, ищут трюфеля на раз-два... особенно в чеховских лесах! 

 

Причём совершенно бесплатно!)

[Vadim-gribogriz 11 240]

25.01.2019 в 10:14, Ириска сказал:

У нас люди, аки дрессированные собаки, ищут трюфеля на раз-два...

 

25.01.2019 в 11:18, Дончанин сказал:

Причём совершенно бесплатно!)

То что у нас люди, аки дрессированные собаки, ищут трюфеля на раз-два... , и причем совершенно бесплатно, известно всем, у нас же во всех ресторанах трюфеля собранные  в чеховских лесах. Да и в отчетах наших форумчан  постоянно мелькают корзинки полные трюфелей, особенно часто мелькают фото черного летнего,  и чуть реже белого русского ( золотого трюфеля ). Ведь нюх у некоторых наших грибников не чета  слабому собачьему или свиному.  Конечно, вы скажете что трюфель  легко найти по характерным столбикам из вьющихся грибных мушек, совершенно верно, ведь у нас в лесах с сентября по ноябрь, особенно если осень сухая, десятки если не сотни тысяч таких вьющихся столбиков. Вьются мошки над всеми грибницами, всех грибов, гриб еще не пробился через твердую ,сухую землю , а грибные мушки уже откладывают в них свое потомство.  Вы скажете , ну а бугорки, небольшие бугорки  растрескавшейся земли над трюфелями. Да, но такие бугорки появляются только если трюфель или трюфели не глубже 10 см. от поверхности, бывает что трюфель залегает глубже  а бугорок есть, скорее всего вам просто повезло и там целый клубень грибов или (что бывает очень редко) там просто крупный  трюфель. А самое интересное, как вы увидите этот бугорок под слоем перегнивающей прошлогодней  листвы и плюс  слоем свежей опавшей листвы . Вы скажете, а небольшой  серо-пепельный налет который иногда появляется на земле  над уже старым трюфелем и   слегка  привявшая трава . Да , и тут вы тоже будете правы, только этот пепельный налет чаще всего в это время  тоже находится под листвой,  а вянущей травы в осеннем лесу и так завались. И еще  несколько  маленьких вишенек  к тортику , известные мне трюфеля растут в щелочных почвах, ( в Ростовской области, в Болгарии и Румынии) , в других регионах не знаю,простите. Трюфели продаваемые в России  на 90 процентов  имеют китайские корни .  И  основную массу трюфелей собирают с помощью животных  ( собак и свиней, я видел даже козла, который искал их).

   Прошу извинить меня за сарказм,  сорвался.

[Дончанин 33 632]

@Vadim-gribogriz 

 

Зачем же так серьёзно реагировать на шуточные посты)

 

[Бориs 3 167]

21 час назад, Vadim-gribogriz сказал:

известные мне трюфеля растут в щелочных почвах, ( в Ростовской области

А находить удавалось?

[Vadim-gribogriz 11 240]

2 часа назад, Бориs сказал:

А находить удавалось?

Да, у нас три раза белый  , но с промежутками в несколько лет и на одном и том же месте, первый раз нашел случайно . Один раз черный ,шесть штучек  там где сеял, на второй год после посева, но продолжения не последовало. В Болгарии наблюдал  ,  а в Румынии  и наблюдал и сам пробовал , к сожилению  Роки не удалось натаскать на трюфели. 

[Дончанин 33 632]

@Vadim-gribogriz 

 

 И как они на вкус? Я  их не ел, но те, кто пробовал, говорят, вкус так себе - больше понтов вокруг )

[Бориs 3 167]

[Ириска 14 509]

28.01.2019 в 01:05, Vadim-gribogriz сказал:

Трюфели продаваемые в России  на 90 процентов  имеют китайские корни

это как? не в смысле, что подделка, а как они их воспроизводят? или там их по лесам ногами можно пинать))

[Vadim-gribogriz 11 240]

4 часа назад, Дончанин сказал:

 

 И как они на вкус? Я  их не ел, но те, кто пробовал, говорят, вкус так себе - больше понтов вокруг )

Пробовал их в Румынии в сентябре, черный летний трюфель, вкус примерно как у мякоти шляпки нашего краснеющего  зонтика, ну может чуть сильнее и мякоть у трюфеля плотнее, запах сильный ,но не понятный - грибной но с оттенками мокрой тряпки или водорослей.

В той же Румынии трюфели которые собирают в декабре - черный зимний трюфель, на порядок лучше,  вкус - более сильный, своеобразный грибной. Запах сильный ,оригинальный ,приятный. Пробовал разные блюда с ними  , появляются оригинальные вкусовые оттенки, иногда настолько тонкие что их тяжело уловить. Когда их крошат сырыми поверх уже готового блюда тогда вкус и запах чувствуются сильнее и блюдо от этого только выигрывают . На мой вкус сыры с плесенью  обладают не менее сильным запахом и более сильным вкусом. Но я пробовал не самые лучшие сорта трюфеля.

40 минут назад, Ириска сказал:

не в смысле, что подделка, а как они их воспроизводят? или там их по лесам ногами можно пинать))

Как их разводят в Китае  я не знаю, я завтра опишу как их разводят в Румынии , а то я с сегодняшнего дня уже работаю, отпуск закончился.

[Дончанин 33 632]

1 час назад, Vadim-gribogriz сказал:

На мой вкус сыры с плесенью  обладают не менее сильным запахом и более сильным вкусом.

 

Да, у каждого своё мнение. Но сыры с плесенью - точно не моё блюдо. Надо, значит, пробовать самому.