Какие грибы мы сушим?

[Игорь Лебединский 10 358]

5 минут назад, =SM= сказал:

Я вообще не понимаю, как можно сравнивать "запах пыли" подберезовика или мухомора с прекрасным ароматом белого

 

А ретикулятус засушите, там как раз "переходная форма".

Впрочем, думаю, я могу ошибаться насчет подберезовиков - я их по отдельности не собираю, только если в компанию с красными или белоножковыми подосиновиками заскочит. Но подосиновики вроде ничуть не ароматней.

[=SM= 25 958]

12 минут назад, Игорь Лебединский сказал:

Но подосиновики вроде ничуть не ароматней.

Да, это факт. Но у них, пока молодые, мякоть отменной крепкой и хрусткой консистенции, за что они в свежем виде везде хороши, хоть в супе, хоть в маринаде, да и в жарке тоже. Как и твердоватые подберезовики, также сбора "отдельно" заслуживающие (в отличие от других подберезовиков, которые "поганки").  Но не для сушки, понятное дело. То есть, это совсем другая тема. Я их могу в сушку пустить,  как наполнитель к белым, если год совсем плохой. Но таких "совсем плохих лет" уже давно нет, ибо места-то разные известны. Не Кольчугино, так Фролищи. Не Фролищи, так Павлово... По любому огромная наволочка сухих белых будет.

 

Ретикулятус я бы засушил, но с ним проблема. Говорил же, не растет он! Нигде вообще в доступности.

[Игорь Лебединский 10 358]

1 час назад, =SM= сказал:

Ретикулятус я бы засушил, но с ним проблема. Говорил же, не растет он! Нигде вообще в доступности.

 

Я думал, "не растёт" - значит, не набрать как следует )

Вообще, конечно, это всегда тяжело доходит - когда самый обычный вид оказывается где-то не безумно далеко большой редкостью... У нас, впрочем, до последних лет настоящих "едулисов" почти не было. Только-только начали в берёзах появляться...

[=SM= 25 958]

2 минуты назад, Игорь Лебединский сказал:

значит, не набрать как следует )

Не, это значит, что надо 200-300 км пилить за ним "туда, не знаю куда"

А ни у меня, ни вокруг Фролищ-Гороховца, ни в известных мне местах около Калязина, их нет "от слова совсем".

[ANI 4 773]

20 часов назад, =SM= сказал:

А в пакете с мухоморами пахнет просто "пакетом", как бы пылью, что ли. Как подберезовиков насушить, та же бездарщина... Сбор одновременный в октябре этого года.

Я как-то сушил красный. Свеженький, только из сушки, ещё горячий имел обалденно вкусный запах.

[Morchel 1 260]

5 часов назад, =SM= сказал:

Не, это значит, что надо 200-300 км пилить за ним "туда, не знаю куда"

А ни у меня, ни вокруг Фролищ-Гороховца, ни в известных мне местах около Калязина, их нет "от слова совсем".

Надо же, а места то нижегородские! так вот где москвичи грибы собирают .

 

Я еще муэрчик сушу. Запаха нет, зато целебный. И хранится хорошо.

 

В прощлом году пару саркосциф засушила. Она со временем теряет цвет и крошится как-то. Так и не отведала я ее, не внушила аппетита, не расположила к себе.

[=SM= 25 958]

1 минуту назад, Morchel сказал:

так вот где москвичи грибы собирают

У меня тёща там, на границе Владимирской и Нижегородской. Там обязательно надо собирать и делиться!

[Morchel 1 260]

Только что, =SM= сказал:

У меня тёща там, на границе Владимирской и Нижегородской. Там обязательно надо собирать и делиться!

Это же хорошо! Хорошо, что и доверяют. Куда их девать, а люди довольны. Приятно радость другим приносить .

[Чупакабра 12 539]

18.03.2023 в 19:50, Morchel сказал:

а в каких целях сушат мухоморы?

Я сушила года 3 назад, прочитав, что из растертых сушеных мухоморов можно делать мази. Еще можно настаивать на спирту, так же, как свежие. Это все для наружного применения, от боли в суставах. Внутрь я не использую.

Правда, я так и не сделала никакой мази, лежат без дела где-то в закромах))

Но это хорошо, что не пригодились - значит, с суставами порядок

[=SM= 25 958]

2 часа назад, Чупакабра сказал:

Еще можно настаивать на спирту, так же, как свежие.

А еще лучше на ДМСО - по крайней мере он сам противовоспалительный и без мухоморов, то есть толк точно будет, и заодно хорошо переносит вещества сквозь кожу. А спирт на это тратить - кощунство - клюкву на нем настоять, бруснику, вот это дело!

[Игорь Лебединский 10 358]

Вот кстати, если без мухоморов по теме... Читая, вспомнил, что засушил (и смолол, и забыл) ножки от краснеющих зонтиков!

Вспомнил, нашел, положил ложку в тушеные овощи. Не обманули - действительно отличный грибной ароматизатор.

"Надо делать!".

[=SM= 25 958]

11 минут назад, Игорь Лебединский сказал:

"Надо делать!".

А смысл-то есть в реальности, учитывая, что мешок белых никак не съедим и не раздадим? Они сильнее/вкуснее/интереснее?

 

[Игорь Лебединский 10 358]

4 минуты назад, =SM= сказал:

А смысл-то есть в реальности, учитывая, что мешок белых никак не съедим и не раздадим? Они сильнее/вкуснее/интереснее?

 

 

Ну это к старому вопросу о густоте щей и калибре бриллиантов...

К тому же, ножки-то от зонтов один чорт остаются, не выкидывать же ж.

[=SM= 25 958]

15 минут назад, Игорь Лебединский сказал:

К тому же, ножки-то от зонтов один чорт остаются, не выкидывать же ж.

Ну это как сказать, чтобы они остались, надо набрать зонтов, а для этого надо спец-поездку организовать, так как гриб нечастый, лишь в одном известном месте можно набрать десяток-два именно краснеющих, если еще попасть вовремя (Гороховец - там не каждый день бываю, а как повезет).

 

Так каков калибр бриллианта-то? Стоит того?

[Игорь Лебединский 10 358]

7 минут назад, =SM= сказал:

Так каков калибр бриллианта-то? Стоит того?

 

Стоит. Сушеный зонт того же калибра, что и белый.

[=SM= 25 958]

5 минут назад, Игорь Лебединский сказал:

Стоит. Сушеный зонт того же калибра, что и белый.

Тогда как раз вроде и не стоит, так как белых - просто ходишь ежедневно и косишь, пока все мешки не набил. А за зонтами экспедиция нужна, причем без гарантии результата. Вот был бы у них какой-то иной вкус-запах, ну например "шампиньонный" (образца A.bisporus), тогда другое дело.

 

 

[Игорь Лебединский 10 358]

Только что, =SM= сказал:

Тогда как раз вроде и не стоит, так как белых - просто ходишь ежедневно и косишь, пока все мешки не набил. А за зонтами экспедиция нужна. Вот был бы у них какой-то иной вкус-запах, ну например "шампиньонный" (образца A.bisporus), тогда другое дело.

 

Не, я именно про калибр, а не про качество. Качество как раз другое.

Да что там. Просто, как зонтов случится набрать, ноги положите на верхнюю кухонную полку и забудьте на полгода )

[=SM= 25 958]

2 минуты назад, Игорь Лебединский сказал:

Просто, как зонтов случится набрать,

А обычный зонт, процера, не то? Его то проще накосить, он каждый год есть стабильно.

 

2 минуты назад, Игорь Лебединский сказал:

Просто, как зонтов случится набрать, ноги положите

Это еще надо вспомнить при сборе, а то ноги обычно все в поле остаются

[Игорь Лебединский 10 358]

1 минуту назад, =SM= сказал:

А обычный зонт, процера, не то? Его то проще накосить, он каждый год есть стабильно.

 

Считается, что он лучше - как настоящий белый в сравнении с ретикулятусом.

У меня-то их нет - только краснеющие и Оливье. "За неимением горничной" и т.д.

[Дубр 444]

Вот такие зонты молол. До вида/рода/ прочих умностей пока не силён. Честно говоря, порошок не распробовал. То ли мало клал, а может подвыдохся. Так, фонило... В 21 году росли у нас повсеместно, искать не требовалось. Попались в лесу два чувака, которые, видимо, начитавшись интернетов очень хотели набрать, спрашивали, где, как... Попалась ещё дама, которая- "о, вы тоже эти поганки собираете? " но она больше погулять с собакой, и, внезапно, за камнями, а не за грибами, показала мне кучу рядовок, рассказала, как готовить... Тогда, правда, на рядовки я как-то не созрел.