Аурикулярия. Как приготовить?

[zeluk 1 683]

Хочу набрать белых ушей, думаю, что с рисовой или бамбуковой лапшой красиво будет смотреться!

[Сестра М 1 439]

3 часа назад, zeluk сказал:

Я правильно поняла, огурцы сырые ? или маринованные ?

Да, сырые.

 

3 часа назад, Дончанин сказал:

Это вместо соевого соуса?

Нет, это вместо всей заправки - там есть все, даже чеснок. Чили только не помню - может и нет.

[Val cow 20 911]

@Сестра М , Вероника,интересно, а с ТСЖ тоже вкусно будет? Вот думаю куда применить , рецептик такой интересный. Упс, придумала а сделаю я с фламмулиной, она тоже на дереве растёт!

[Сестра М 1 439]

17 минут назад, Val cow сказал:

интересно, а с ТСЖ тоже вкусно будет? Вот думаю куда применить , рецептик
такой интересный.

Да я с ТСЖ как-то не пробовала...    

С него, ТСЖ, можно много всего сделать - пожарить там со сметанкой или супчик, а уши вот не особо куда пристроишь...

Но с заправкой такой все будет вкусно. А сочетание с огурцами надо выяснить и при случае их заменить. Вот такое ИМХО. 

И если Вы вдруг решите и проэкспериментируете - обязательно напишите результат. 

[Сестра М 1 439]

@Val cow , там под древесными грибами имелись в виду именно уши, а не все грибы, которые растут на дереве. 

Но! Почему бы и нет!

Я тоже с фламмулиной попробую, если соберу!

[Хася 10 441]

Позабавило тут. Присылают на днях фотку с вопросом - Не подскажешь, что за грибы мы съели?

Ну, судя по оставшемуся в тарелке грибочку можно предположить, что это как раз ушки были или какие-то иные древесные грибы; судя по остаткам рисинок жирных в тарелке - сомнений нет в древесных грибах и  в каком-то а-ля восточном блюде. 

Но вот мучает вопрос - если ты не знаешь что ешь, вот где логика и инстинкт самосохранения, а? Сначала съесть тарелку, но потом все же один гриб оставить и узнать что же это было? Почему бы этим не озадачиться "до"?)))))))

[Дончанин 33 652]

Хася, это что. Я знаю дядьку, который считает, что все грибы, растущие у нас, можно есть. Мол, раз говорят, что у нас съедобных грибов нет, значит всё наоборот. Он как тот Фома из детского стихотворения. И ведь собирает и ест! Недавно его видел - живой... 

[Доцент 48 852]

20 часов назад, Хася сказал:

что это как раз ушки были

Я бы подумал на носток - Nostoc commune ...

[Хася 10 441]

Сереж, поскольку я вообще далека от древесных грибов (ну вот не складывается у меня с ними пока что), а товарищи грибы не сами собирали, а где то откушали их (в гостях или кафе-ресторане), то изучив форум и инет я плюс/минус предположила, что это либо уши, либо вьетнамский черный гриб (как его там по научному то..)) . 

Так что очень может быть и твое предположение верно))

[Доцент 48 852]

Проверил свою версию готовки ушей...

Сначала уши высушил, потом замочил в соленой воде, уши прекрасно размокли и при этом оказались солеными...

 

Остальное все по классике...

Пассированный лук, морковка, уксус, соль, сахар, кориандр масло, перчик и чеснок...

 

 

Так ИМХО получается гораздо вкуснее...

[zeluk 1 683]

Вчера делала салат из ушей с острым грузинским перцем, очень приятный вкус. 

Состав : уши слегка проваренные, бобовая лапша, сдобренная соевым соусом, тонко нарезанный грузинский перец ( острый ) и листья салата для красоты. 

 

[Дончанин 33 652]

2 часа назад, zeluk сказал:

Вчера делала салат из ушей

 

Которые были собраны вчера в Кумже?

[zeluk 1 683]

17 минут назад, Дончанин сказал:

 

Которые были собраны вчера в Кумже?

  Да, ушей в Кумженке было много, причем, очень аппетитных !

[Дончанин 33 652]

2 минуты назад, zeluk сказал:

Насобирали корзинку, не поленились..

 

Хорошо, их там никто не собирает... Ну, почти никто)

А до аурикулярии извилистой ещё не созрели?)

[zeluk 1 683]

2 минуты назад, Дончанин сказал:

А до аурикулярии извилистой ещё не созрели?)

 Читаю рецепты, думаю попробовать сделать варенье: у меня есть сушеная черноплодная рябина, думаю, что с извилистой вкусно получится.

Отпишусь обязательно !

[Дончанин 33 652]

Ого, даже белая форма была! Вот бы набрать одних беленьких... Но это, увы, нереально.

Я видел вчера уши, но времени уже мало было, поэтому прошёл только по своим фламмулиновым точкам, да и то не по всем.

[Сестра М 1 439]

 

В 27.11.2017 в 13:11, Сестра М сказал:

Китайский салат с битыми огурцами и древесными грибами.

 

В 27.11.2017 в 18:52, Сестра М сказал:

там под древесными грибами имелись в виду именно уши, а не все грибы, которые растут на дереве. 

Но! Почему бы и нет! Я тоже с фламмулиной попробую, если соберу!

 

Попробовала с фламмулиной такой салат - ерунда. Только с ушами!

[Alex hunter 62]

Что касается аурикулярии уховидной, то в наших лесах эти ухи растут исключительно на сорных американских клёнах, часто рядом с фламмулиной. Если я в лесу натыкаюсь на кучку из нескольких клёнов, это гарантия, что найду ухи. Это на заметку всем, кто искал ухи, но не находил. Часто сорные клёны растут в посадках, разделяющих поля. Если это далеко от асфальта и выхлопных газов, я там тоже собираю ухи. А вот на бузине не находил их никогда - ни на чёрной, ни на красной. Есть даже место, где чёрная бузина растёт зарослями под покровом американских клёнов, а на земле полно отмерших веток обоих видов, так даже там ухи растут на отмерших или отмирающих ветках и стволах клёнов.

Фото сделаны 29.12.2017

[Alex hunter 62]

Собирать же ухи приятнее всего при температуре 0 - минус 3, они тогда замёрзшие и грязь с "ножки", которой они прирастают к субстрату, очищается ножом очень легко и быстро. Дома остаётся промыть их под проточной водой и можно есть/готовить/мариновать. Когда же они эластичные, чистка занимает гораздо больше времени...