Отчеты и загадки 2021

[Yuri_S 37]

@=SM= 

Цитата

И в холодное место на 2-3-4 месяца, на медленное квашение.

Очень похоже солю перечные. Только вымачиваю 2 дня (может зря?), потом отвариваю. После вымачивания горечь/острота уходит. Солю прямо в стеклянной банке. Два дня под гнётом, потом убираю гнёт, доливаю рассола, чтобы покрыл грибы, и в холодильник. Через 3-4 недели можно есть. В этом году маленькие перечные вымочил, отварил и замариновал. Через недельку-другую думаю открыть и попробовать.

[erlin 3 428]

2 часа назад, Yuri_S сказал:

Ссылочку на рецепт
дайте, пожалуйста. Или опишите кратенько...

Давно это было.

Авторские рекомендации найти непросто. Но, если не ошибаюсь...

Примерно 20мин. отваривание млечников аля перечный-сизоватый, слив, далее обжарка грибов на масле с чесноком, с последующем добавлением сметаны. В качестве гарнира - отварной молодой картофель.

[=SM= 26 022]

1 час назад, Yuri_S сказал:

Только вымачиваю 2 дня (может зря?),

ИМХО, зря. Насчет перечных не знаю, а сизоватые не вымачиваются вообще, если молодые. В том смысле, что могут лежать в воде хоть три дня, и это им как мёртвому припарка, вынимаешь, а он как свежий, только что собранный. А те, что постарее, размякают и портятся.

[Yuri_S 37]

@=SM= 

Цитата

ИМХО, зря.

Я другое имел ввиду. Зря в том смысле, что может они теряют во вкусе после засолки? Но горечь уходит (у перечных). Одного (без замачивания) отваривания недостаточно. Вымачиваю только молодые грибы. Они не такие хрупкие, как зрелые.

 

[=SM= 26 022]

4 минуты назад, Yuri_S сказал:

Одного (без замачивания) отваривания недостаточно.

Достаточно - через пару-тройку месяцев медленного квашения от горечи и следа уже нет. Хотя после отваривания она немного есть.

А вот у сизоватых горечь не уходит при отмачивании. Оно на них вообще никак не действует, непромокаемые они. Поэтому им это бесполезно. А зато можно и повзрослее грибы тоже солить, они не сильно уступают более молодым, если не мочить, а только варить.

[=SM= 26 022]

Сорванная спина таки позволила совершить небольшую и короткую прогулку по лесу.

В лесу приятная сырость. Грибов мало.

Встрелились плютеи:

 

Светлая форма оленьего - Pluteus cervinus.

 

Уже привычные плютеи Хонго - Pluteus hongoi, молодой и престарелый.

 

А это, скорее всего, зародыши плютея Ромелля - Pluteus cf. romellii - я так думаю по волосатым ногам. Но чёрт его знает, может и во львиный вырастет. Надо будет поглядеть. Жаль, что одному я башку оторвал случайно. Надеюсь, что остальные подрастут.

 

Вот эти зародыши - это будут псевдоежовики студенистые - Pseudohydnum gelatinosum - в народе "ледяной гриб".

 

Вешенка лёгочная сильно удивила, выскочив на сухостойной короедной ёлке. Вот не её субстрат, совсем.

 

Попался крупный и толстый млечник, внешне похожий на серо-розовый. Что-то я его собрать не догадался, надо завтра его проверить, он ли это вообще. Пока фоткал, был уверен, что он. А сейчас сомневаюсь, там же сосен нет, почва глинистая, а не песчаная или торфяная... Странный клиент. Надо поискать еще дубы вокруг (ну мало ли, может млечник этот дубовый), ну и вскрыть, если что...

 

И вот сыроежки. Уже привычная пищевая, крайне редкая тут Russula vesca.

 

Подгруздок из белых, Russula delica s.l. - не определял до вида, так как всего один. Очень хочу их набрать вагон и тележку.

 

И, подобно вешенке, сильно меня удивившая миндальная сыроежка - Russula grata. А удивила она меня тем, что выросла там, где рядом ничего широколиственного, и микоризными партнерами могут быть только ель, берёза, рябина или жимолость. Я там вокруг много кругов намотал, ну нету дуба в досягаемости. И орешника даже нету.

Кстати, сам не понимаю, почему я к ней наклонился. Подвалуй подвалуём же с виду. Что-то показалось "не так". Видимо то, что подвалуи сейчас все уже кончились, остались лишь недогнившие перестарки.

 

Споры её дюже красивы!

 

 

А это "вкусняшки"

 

 

Нашел где растет мята болотная. Совсем рядом. Завтра приволоку на участок, а то у меня мята, в свое время посаженная в приствольный круг яблони, практически вымерла. А она очень нужна в соусы и приправы.

[erlin 3 428]

2 часа назад, =SM= сказал:

Странный клиент.

 

Я бы сказал, что это типичная горькушка (Lactarius rufus).

2 часа назад, =SM= сказал:

и микоризными партнерами могут быть только ель, берёза, рябина или жимолость.

 

Ну, берёза и дуб - вроде как, два основных симбионта.

[=SM= 26 022]

11 минут назад, erlin сказал:

что это типичная горькушка

Однозначно нет. Тут размер, во первых, минимум сантиметров 16-17, эта штука реально крупная. Во вторых, у горькушки цвет не тот, она, взрослая, довольно темная красно-коричневая, и нога тоже. В третьих, бугорок у нее не той системы - острая "пимпочка", а не уплощенный. Ну и поверхность шляпки у нее гладкая, в сырую погоду глянцевая, а тут матовая и войлочная. Да и биотоп тоже не её, она растет сотнями и тысячами в сосновых борах на кислой (торфяной, песчаной) почвах, а тут тяжелая и мокрая глина в метре от ручья. Хотя по биотопу тут вообще никто толком не подходит.

Благо, что до него 100 метров ходу, завтра я точно выясню, что это.

[Deta 34 677]

3 часа назад, =SM= сказал:

Вешенка лёгочная сильно удивила

Бывает у нее такое. Был у меня в лесу небольшой по площади кусок, где вешенка росла на елках регулярно, года три ее находила. Потом перестала там расти. А вот эту несколько дней назад нашла. 

[=SM= 26 022]

20 часов назад, erlin сказал:

Ну, берёза и дуб - вроде как, два основных симбионта.

А откуда берёза? Я прочитал Романьези и Сарнари, глянул находки MXM и ключ Брежинского, залез в ключ к Бону, посмотрел в FTE, посмотрел в известной монстроидальной немецкой таблице, в которой собрана квинтэссенция из всех известных работ (к сожалению, не по всем нужным видам) - нигде не нашел упоминание березы, а только дуб, бук и реже граб.

 

------------------------------------------------------------

Млечник - теперь совершенно точно Lactarius helvus. И запах какой надо, и все остальное на месте. Микроскопия тут уже не нужна, и не буду делать. Так что, вот так - ель и тяжелая глинистая мокрая почва. Диаметр шляпки 14.8 см - на глаз я ошибся, но, всё равно, экземпляр красавец, хоть на выставку! Все таки, внешний вид у него у одного такой, а вот субстрат и микоризный партнёр удивили и посеяли сомнение. Хотя, в FTE указана ель. Но вот глина...

Что интересно, в его характерных местах, в борах у торфяных болот, он заметно бледнее, чем тут.

 

Рядом обнаружился первый в этом году ежовик красновато-жёлтый, Hydnum rufescens.

 

Чуток подальше, куда я ходил копать болотную мяту, нашелся и маслёнок настоящий, штук 6, вот такие:

 

А вот интересные плютеи, похоже, остановились в росте... Но так часто бывает, когда гриб обнаружен, а тем более, еще и задет.

[erlin 3 428]

3 часа назад, =SM= сказал:

нигде не нашел упоминание березы,

У Шапоровой.

3 часа назад, =SM= сказал:

Млечник - теперь совершенно точно Lactarius helvus

 

Никогда не встречал данный вид, нет личных впечатлений.

[=SM= 26 022]

44 минуты назад, erlin сказал:

Никогда не встречал данный вид, нет личных впечатлений.

А у меня он крупнооптовый. Вот он что вытворяет! Правда не совсем у меня, а за Фролищами, в его оптимальном биотопе - сосны, торф, разбавленный песком, кругом болота. Я туда несколько раз в год обязательно езжу.

Это вот конец августа 2019:

 

Нет бы вот так рыжики росли бы...

А за Шапорову спасибо! Я и забыл про неё совсем, вместе с Гапиенко..

 

[=SM= 26 022]

Насмотревшись на шикарные отчеты Натальи Deta, решил пройти по лесу и поискать интересностей у себя. Особенно мицен, которых еще в этом году почти не видел. Но, увы, их нет, от слова совсем. Но, что-то все же нашел. Половина моих находок в плане определения вызывали взрыв мозга.

 

Первая находка была банальна. Это стартанул панеллюс вяжущий - Panellus stipticus.

 

Вторая находка, прямо за этим бревном, сомнений также не вызвала, это еще пара млечников серо-розовых, Lactarius helvus.

 

Третья находка - полный взрыв мозга. Это плютейчик с гламурными тонами. Я его вскрыл по полной программе, но так и не определил. Это явный представитель секции Hispidoderma, наиболее близкий к Pluteus longistriatus, но, вроде, не он, не совсем те внутренности, особенно в структуре кутикулы. Pluteus aff. longistriatus.

 

У него в кутикуле прикольные элементы с "аппендиксами", которые ну вот совсем никуда не прицепить... Подобные элементы есть у Pluteus velutinus, но у него они должны быть и в плевроцистидах, а в моём их там нет, и у него каулоцистиды другой системы. В общем, чёрти что.

 

На всякий случай - покажу и ХЦ, вдруг кто поможет определить.

 

И ПЦ (редкие).

 

И каулоцистиды.

 

 

На той валежной осине, на которой росли непонятные желтоногие плютеи, нарисовалась скутеллиния длинноволосая - Scutellinia crinita.

 

А вот те самые плютеи исчезли. Совсем. Напрочь. Даже следа от них не осталось! Как так? Кому они нужны то? Зато рядом обнаружились новые.

 

Дальше я нашел "энтолому", и, будучи полностью в этом уверенным, засел её фотографировать. Сделал фотосессию. Дома полез внутрь неё, предвкушая многочасовое копание литературы, и, здрасьте - это лишь симоцибе лоскутная, Simocybe centunculus.

 

Говорушка ворончатая, Infundibulicybe gibba, промокшая насквозь, и потерявшая свой запах, разбавила сложные в определении экземпляры. У неё остался лишь запах какой-то мокрости.

 

На берёзе, поваленной в ручей, обнаружился выход какого-то пилолистничка. Он еще довольно молод, и всех своих окрасок не проявил. Ужасно не фотогеничная штука, какой ракурс не возьми, всё хрень какая-то выходит Детальное изучение выявило и его вид - Пилолистничек медвежий, Lentinellus ursinus. Тут играет роль амилоидность скелетных гиф и их нерегулярность, "кривость", а без этого определение до вида невозможно.

 

И уже совсем на выходе нашелся МКГ. Также, без залезания в его внутренние структуры, определение не обошлось. Это тубария обсыпанная - Tubaria conspersa. А предполагал другую тубарию, мелкую, которая T.minutalis, ведь размер шляпки тут меньше 1 сантиметра.

 

Вот такая вот возня.

 

 

[=SM= 26 022]

Вот еще добавка ко вчерашнему.

 

Последствия позавчерашнего дождичка, всяким опятам и трутовикам на радость.

 

 

Фламмуластер скошенный - Flammulaster limulatus. И еще артомицес на заднем плане.

 

Дезертиры летних опят. А у меня там еще пень припасён один, который не отплодоносил. Так что ждем-с еще дезертиров.

 

А вот это к теме "на этом бревне у меня всегда растет", поднятой недавно Натальей  @Deta . Вот сейчас выросло на этом бревне вот такое:

 

А первого июня на нем выросло вот это:



 

И вот что мне теперь думать? Это бадиусы, но сейчас они блёклые? Это вариусы, но весной они были насыщенно цветные? Или тогда были бадиусы, а теперь вариусы? Спор не дали ни те, ни пока эти. Тех я один взял, но он оказался незрелым, а другой тогда просто исчез. Эти пока тоже незрелые. Кстати, грибы не мелкие отнюдь. Только те были еще и мясистые, а эти тоньше заметно.

О! На третьем фото еще и какой-то огромноногий насекомышь сидит. А в лесу я его не видел, а его ноги принял за паутину

 

Да, кстати, новый желтоногий плютей, найденный вчера, сегодня опять исчез бесследно. А вот те две детки, что правее, пока целы. Я не понимаю, кто же их сжирает без следа и полностью?

  

 

[=SM= 26 022]

Глядя на шикарные отчеты по науке Натальи Deta, вчера сходил в лес. Вот и ко мне пришел праздник. Я набрал много вешенки лёгочной, и об этом есть отчет во Владимирской теме. Ну и науки наросло много и разной, вчера просидел до трех ночи с микроскопом. Вот, отчитываюсь.

 

Первым делом попались крепидоты мягкие - Crepidotus mollis. Потом выяснилось, что в лесу они торчат всюду.

Зеленоватые оттенки это отсвет. Место такое.

 

Рядом, на соседнем осиновом бревне, также заваленном бобрами, крупный крепидот с 4-7-сантиметровыми шляпами. Это старички Crepidotus crocophyllus - крепидота шафраннопластинчатого, вымахавшего больше, чем где бы то не было описано.

 

Там же, на березе, также заваленной тем же бобром, "что-то".

 

В еловой подстилке нашлись первые мицены. Когда я ее снимал, я, вообще думал, что это кто-то из филипедес, тем более, что там их в том году был целый воз, хотя и сильно позже. Когда перевернул и начал наводить резкость  в ручном режиме, увидел, что это из "как-то-окаймлённых".

Итог определения - Mycena cf. aetites, совпадение по всем признакам (включая цистиды, ПП и СП), кроме размера спор, которые мельче и не попали ни в Аронсена, ни в Робича, но с правильным Q. Посему и cf.

 

Далее, в метре, на ёлке еще мицена. Ну эту я домой не потащил, ибо ясно сразу, что Mycena rubromarginata.

 

 Плютеи "типа оленьи" - их много. Везде торчат. Этих для порядка сфоткал, скорее всего Хонго.

 

Говорушки ворончатые - Infundibulicybe gibba - основной наземный гриб сейчас.

 

А это вешенка лёгочная - Pleurotus pulmonarius, которой я корзинку и нарезал, чем особо доволен.

 

 

Обычная мицена - зеленокаймленная, Mycena viridimarginata, как всегда, на еловой древесине, и, почти как всегда, с лёгким травянистым запахом.

 

А это необычная мелкая мицена. Опять из "как-то окаймленных". Мелкошляпковая, длинноногая, без особого запаха. Растет на березовом бревне, покрытом слоем мха и ёлок-иголок. Вероятно, все таки подстилочная. Данная мицена имеет вытянутые и заостренные ХЦ, и истинные каулоцистиды, отчасти сходные с гимениальными, по этой причине не определилась совсем, даже близко.

Добавка - спасибо Сергею Erlin, это  Mycena sanguinolenta, немного какая-то мелкоспоровая. Сам бы не догадался, так как из ножки ничего не текло.

 

А это коноцибе из бывших неокольцованных фолиотин. Точно не определилась, предположительно мелкоспоровая форма Conocybe filipes.

 

Некий микс типа дидимиума вылез на бревно, где я ранее караулил желтоногие плютеи. А плютеи дожрали все. Так и не удалось понять, кто это. Образец микса брать не стал, и без него возни много.

 

Еще одна подстилочная мицена, сверхволосатоногая. По Робичу - Mycena pilosella var. pilosella точнейше и без альтернатив. По Аронсену не определилась совсем.

 

А вот это чудо миценологии росло на березе. Ранее я такие находил на осине. Это по Робичу Mycena oss-emeri (правда, там она найдена на орешнике, но там описание сделано всего по одной находке одного ПТ). По Аронсену эта мицена почти укладывается в алжирскую, но "так себе", а по Робичу в неё не укладывается [по спорам в первую очередь] в совсем.

 

Это банальная мицена слизистая- Mycena epipterygia

 

Подросли наблюдаемые ледяные грибы - Pseudohydnum gelatinosum, и уже можно их в них признать.

 

И подросли также наблюдаемые пилолистнички медвежьи - Lentinellus ursinus. А что за странная травинка на четвертом фото? Может кто знает?

 

Стали появлятся подвишни - Clitopilus prunulis.

 

Бревна довольно часто усыпаны артомицесом (клавикороной) - Artomyces pyxidatus

 

А это, вот, плютей "неназванный". Он известен микологам, но названия ему пока не дали. Ранее он относился к Pluteus chrysophlebius, но теперь он другой вид, который отличается менее уплощенными сфероцистами пилеипеллиса без наличия коричневого пигмента в них. Возможно, этот вид может быть синонимом американского плютея P.admirabilis в определенных трактовках.

 

Покажу и эту микрорасоту тоже. Сечение и скальп пилеипеллиса.

 

 

Еще один деревообитающий плевротоид - Хеймонофиллум чистейший - Cheimonophyllum candidissimum.

 

Вылез еще один, не частый у меня, гость. Чешуйчатка чешуйчатовидная Pholiota squarrosoides.

 

И совсем-совсем  редкий гость - лигномицес ветлинский - Lignomyces vetlinianus. И вырос-то в такой странной позе, не поняв где верх, где низ, что толком не сфоткать...

 

Знакомый фламмуластер скошенный - Flammulaster limulatus, уже возрастные все. Очень-очень яркий, красавец!

 

Еще одна мицена, банальная. Мицена кровяноножковая - Mycena haematopus.

 

Появляется калоцера клейкая - Calocera viscosa.

 

И, напоследок, вторая загадка, после мицены "как-то окаймлённой". На еловом бревне, сугубо из древесины, не сказать, что гнилой в хлам, но сильно гнилой, что-то гимнопусообразное и совсем неопознанное, чем-то напоминающее гимнопус обутый. Гриб с приятным вкусом, без запаха, с резинистой крепкой мякотью, и хейлоцистидами с выростами на них в виде длинных волос. К сожалению, гриб почти стерилен, спор почти нет, нашел 1-2 штуки, отсев он не насеял, базидию видел только одну.

 

 

[erlin 3 428]

1 час назад, =SM= сказал:

Данная мицена имеет вытянутые и заостренные ХЦ, и истинные каулоцистиды, отчасти сходные с гимениальными, по этой причине не определилась совсем, даже близко.

 

Cheilocystidia 27-55 x 6.5-10 µm, forming a sterile band, fusiform, smooth, with reddish brown contents, apically narrowed into an acute neck, but occasionally with two necks or with coarse, lateral excrescences.

caulocystidia 18-55 x 5.5-9 µm, resembling the cheilocystidia but occasionally also diverticulate; at the apex sometimes also some "hair-like" cells

 

Так пишут про Mycena sanguinolenta.

И я бы так их и назвал.

[=SM= 26 022]

3 минуты назад, erlin сказал:

Так пишут про Mycena sanguinolenta.

Спасибо. Да, действитительно, ХЦ и каулоцистиды именно такие, как у этого вида. Ну и вообще микроскопия сходится. Сам бы не догадался, из неё ничего не текло, при том, что мокро было аж жуть.

А вот споры тут

(6.49) 7.00 - 8.37 (8.67) × (3.77) 3.86 - 4.69 (6.19) µm
Q = (1.30) 1.66 - 2.03 (2.12) ; N = 40
Me = 7.80 × 4.34 µm ; Qe = 1.81

 

Но у меня почему-то многое сейчас какое-то мелкоспоровое попадается. Может, от жары с немеренной влажностью... В общем, так её и запишу.

[erlin 3 428]

1 час назад, =SM= сказал:

Сам бы не догадался, из неё ничего не текло, при том, что мокро было аж жуть.

Мы как то обсуждали обескровленность некоторых экземпляров данного вида. Иногда такие попадаются.

В данном случае, когда влаги много было, предположу, что "кровь" вышла через повреждения. Например, уколовшись об иголку сосны или ели.

[DAY 1 776]

09.08.2021 в 19:41, =SM= сказал:

А что за странная травинка на четвертом фото?

Сосна? Ель?

[=SM= 26 022]

Покажу, что сегодня нашел, когда искал сугубо потребительские грибы для отчета в региональной ветке. Кроме маслят, подосиновиков и мокрух пурпуровых, попалось вот что.

 

Редкий у меня млечник - груздь осиновый - составил компанию свинушкам и подосиновикам белоногим в мелких осинках. Lactarius controversus.

 

А вот и те самые свинушки. Это свинушка спороносная - Paxillus obscurisporus. Отличается отсутствием позеленения шляпки от аммиака, темно-красно-коричневым отсевом спор в его свежем (сыром) виде и широкоэллипсоидальными спорами. Ну и микоризность с осиной её устраивает полностью.

 

Вот её цвет спорового порошка, который необходим и достаточен для определения вида. Важен именно свежий отсев, сырой еще.

 

Это нормальный плютей львиный - Pluteus leoninus.  А то всё экзотика да экзотика попадается. Наконец-то простота

 

И пара сыроежек. Первая довольно проста - это берёзовая сыроежка Russula font-queri - сыроежка Фонт-Кера. Что "в поле" предполагалось, то и подтвердилось.

 

А вот вторая вызвала немалое удивление у меня, ибо, как бы, расти тут не должна, и представлял я её внешний вид совершенно иным, кроме матовой пруинозной шляпки (кстати, фото под дождем сделано). Тут "в поле" даже предположений не было. Это -  микоризная с елью сыроежка синяя, она же лазоревая - Russula azurea. Правда, почему-то, слабо окрашенная. Несмотря на то, что на фото нет ёлок-иголок, она найдена именно между двух не старых елей, растущих среди крупных и старых берёз.