Грибы на западе Подмосковья, октябрь 2019 (сектор между Киевским и Ленинградским направлением ж.д.)

[Maya 9 059]

Решили в завершение сезона проверить наше рыжиковое место по Новой Риге. Надежды было мало, никаких радужных сведений о них давно нет. Корзинки вообще на даче оставлены до следующего года, но пакетик в кармане припрятан... 

Но, удивительно, немного рыжиков нас дождались, даже крупные попались. 

Червивость 50 на 50, что тоже порадовало. Погода - блеск! Жаль, конечно, что сезон завершён, он мог быть и получше, особенно осенью. 

Но с благодарностью местному Лесовичку мы закрыли его на положительной ноте.

Буду пробовать засол с бланшировкой для сохранения рыжего цвета, о чем я прочла на форуме позже, чем сделала в этом году банки с рыжиками (кстати, получились отпадные по вкусу, но не совсем красивые по цвету, зеленоватые). 

[alenka 16 069]

Майя,прекрасное закрытие сезона!Рыжики просто шикарные!

[Андрес 2 930]

Сегодня по чуть-чуть: пяток польских, столько же рыжиков и маленькие кучки лисичек и осенних опят. Фиолетовые сходят, фламмулина пожухла, рыжики на 80-90 % червивые. Чудес нет.

 

[Maya 9 059]

26.10.2019 в 18:18, Maya сказал:

Буду пробовать засол с бланшировкой для сохранения рыжего цвета

Попробовала. Это фантастика!!! Они остались абсолютно такие же как свежие, никакой зелености. Вот уж воистину, век живи-век учись - дураком помрешь.

на следующий сезон - только так и буду делать. Главное, было бы с чем.

[Чупакабра 12 539]

@Maya , это еловые?

[Maya 9 059]

Да, Марин, чисто еловые и не самого лучшего качества. Пока довезли, уже края позеленели, а при бланшировке снова стали рыжими. Говорю же, - фантастика!

[Чупакабра 12 539]

Знаешь, Майя, если даже они немного позеленели - они все равно вкуснючие! Я бы таких, "позеленевших", сейчас с удовольствием...)))

[Ольга 47 290]

17 часов назад, Maya сказал:

Да, Марин, чисто еловые и не самого лучшего качества. Пока довезли, уже края позеленели, а при бланшировке снова стали рыжими. Говорю же, - фантастика!

А я всегда так делаю!) после того, как после засолки сырых еловых рыжиков, получила Грибы цвета ультрамарин))) кстати, так испугалась, что выкинула их. Давно это было!)

[dachnicus 72]

25.10.2019 в 19:28, Val cow сказал:

 в прошлом году много было, я до середины ноября собирала.

на прошедших выходных собирал польские и на ближнем западе и на среднем юго-востоке

Изменено 29.10.2019 13:52 пользователем dachnicus

[Амбидекстр 6 666]

@dachnicus Вы бы сменили мусорную корзину на грибную, а то можно подумать что нормальные грибы на выброс пошли.)))

[dachnicus 72]

это такое ведёрко маленькое. с вентиляцией))

[Nik-N 1 784]

Ольга!

Дайте ссылку на рецепт бланшировки рыжиков. А то у меня тоже после засола зеленеют после соприкосновения с воздухом

[Ольга 47 290]

@Nik-N Нет никакого рецепта. В дуршлаге опускаете рыжики в кипяток и максимум через минуту вытаскиваете, но вам это уже поздно делать. Соленые Грибы термическая обработка убивает. 

[Maya 9 059]

28 минут назад, Ольга сказал:

В дуршлаге опускаете рыжики в кипяток и максимум через минуту вытаскиваете

все верно. Я приспособила для этого не дуршлаг (у меня они пластиковые), а внутреннюю кастрюлю с дырками для макарон. Очень удобно и быстро!

А то, что рыжики можно в этом случае помыть, а не протирать каждый грибок тряпочкой, значительно убыстряет процесс.

Летом я с этой протиркой намучилась, когда их было вот столько:

[Nik-N 1 784]

Спасибо! На будущее.