Грибы на севере Подмосковья, июль 2019 (сектор между Ленинградским и ярославским направлением ж.д.)

[ThunderVG 52]

28.07.2019 в 13:11, Apicius сказал:

Внесу свои 5 копеек- львиная доля сушеных грибов, продаваемая в РФ, и не только, на исходной позиции была червивой. Черви во время сушки покидают грибы, 

Черви во время сушки в грибах остаются, это проверенный факт. Так ведь львиная доля всех грибов, кроме культивируемых, продаётся с червяками. И что? Покупать или не покупать - выбор каждого.

[Apicius 337]

1 час назад, ThunderVG сказал:

Черви во время сушки в грибах остаются, это проверенный факт. Так ведь львиная доля всех грибов, кроме культивируемых, продаётся с червяками. И что? Покупать или не покупать - выбор каждого.

У меня они при сушке из грибов бегут, как крысы с корабля, видимо я что-не так делаю.. Кроме культивируемых, и сушеных белых с лисичками, грибы не покупал. Если уж о том речь, то и прочие продукты питания зачастую продают ненадлежащего качества, либо с истекшим сроком годности и т.д., нужно внимательнее относиться к приобретению, да и это все к вопросу не имеет никакого отношения, ведь я упомянул именно про сушку. Про покупку же, и выбор каждого, таки да - здесь каждому свое, но и об этом я упомянул в своих пяти копейках) Но опять же, упомянул я только и лишь касаемо СУШКИ. 

[Verunka 494]

Неужели я пропустила все самое интересное?

Почитала ветку, внезапно собралась и выехала в десять утра.

Улов - опята и 1.7 кг малины, 

Есть ли позитивный прогноз на следующие выходные на белые, а может и рыжики?

[andrejK 9 702]

Позитивный на этом сайте лишь художник Федотов. У него грибы тоннами.

[Val cow 20 911]

26.07.2019 в 15:58, художник Федотов сказал:

массово пошёл триумфальный паутинник,

массово, или локально? Набрать литров 10 можно?

[andrejK 9 702]

Можно. Этой дряни полно.

[Kimlana 1 148]

Малинки, Малинки...Надеялась собрать грибов, зависла в малиннике! Ну, красота же!  Ведро 10-ти литровое). Собрала 6 кг. Еле вынесла из леса...казалось, что 10)))))Хорошо, что ягоды отбирала только чистые , не поврежденные личинками, потому что привезла домой...нижние слои ягод дали сок уже.  ))) маленькой кружечкой вычерпывала и угощала домашних. Вкуснятина! Варенье готово ! Шесть литров! С ягодой мне в этом году больше везет.

[художник Федотов 26 314]

23 минуты назад, Val cow сказал:

массово, или локально? Набрать литров 10 можно?

 

Я не занимаюсь заготовками, а сужу насколько мощно выстрелила та или иная грибница....Таких мощных куч многих видов грибов не видел ещё в жизни....Тут отмечали это и другие грибники....Когда ТВП средненькая, то белые по одному, максимум два на приличной грибнице....А тут ковры из многих видов грибов, супер аномально для этого времени года....Триумфальных видел в пятницу больше рыжиков и сыроежек....Самая большая куча больше 30 штук, фото на северной ветке....Но их не собираю и не ходил по триумфальному маршруту, а то ведро набрал бы....

[Чупакабра 12 539]

7 часов назад, ThunderVG сказал:

А что значит "даже"? Разве в сушку принято употреблять червивые?

Я в сушку отправляю крупные и слегка червивые. Обрезаю, что можно обрезать. На выходе не видно никаких дырок.

А магазинные как-то рассмотрела поближе - все изрешеченные)))

[Ириска 14 509]

@Чупакабра думаю эксперимент провести - шляпки слегка червивых порезать как на сушку и положить на решетке на миску с отходами))) уверена, червячки вылезут и упадут в любимую биомассу

[художник Федотов 26 314]

1 минуту назад, Чупакабра сказал:

Я в сушку отправляю крупные и слегка червивые. Обрезаю, что можно обрезать. На выходе не видно никаких дырок.

А магазинные как-то рассмотрела поближе - все изрешеченные)))

 

Да, это маразм полный выбрасывать крепкие, чуть червивые или даже не чуть, не тухлые белые в условиях, когда найти их сложно....Надо понимать, что гриб напичкан любой живностью на разных степенях развития и она никакой опасности не несёт....Если высушить, потом при готовке промыть грибы уж там никого не будет...Ни жителей, ни их фекалий....

 

В массовых заготовках разделяют сушеный белый гриб на несколько сортов: экстра (максимум 10 % от партии, первый сорт светлые и среднего размера) Второй сорт, большие белые подмешивают к подосиновикам и подберезовикам....Они чернеют при ускоренной сушке....

 

Почему...?, потому что в сезон сбора промышленные сушки работают на высокой температуре...Белый без запаха, теряет свой вкус....Мелкие, идеальные белые отваривают или морозят сразу в фуре и отсылают в Европу....

 

 

 

[ThunderVG 52]

28.07.2019 в 20:27, художник Федотов сказал:

Да, это маразм полный выбрасывать крепкие, чуть червивые или даже не чуть, не тухлые белые в условиях, когда найти их сложно....

 

Сейчас не тот год чтобы белые было сложно найти. Я нашёл свои еловые грядочки которые в этом году плодоносили феноменально, каждый в 6 утра из леса тянулись колонны грибников с полными вёдрами идеальных белых ростом не выше 5-7 см.  Сейчас уже закончилось. Но что характерно, в очень похожих по размеру ёлочек посадках - или ничего, или одиночные грибы. При том, что в средний год они примерно одинаково себя вели.
А крупные, не раскисшие но слегка червивые белые засушить, конечно, можно; если сушилку поставить на температуру повыше, и нарезать ломтики потоньше, они таки высохнут (с червяками внутри - проверено) но проблема с червивыми белыми в том, что они не темнеют, и выглядят все в дырочку - это неэстетично, когда зимой делаешь из них щи, то в светлом ароматном бульоне не должны плавать дырявые червяные объедки. Поэтому белые, засушенные червивыми (от безысходности в неурожайный год) я блендером измельчаю в хитиновый грибно-червячный порошок, который прекрасно, идеально подходит для соусов, для варки гречки, для множества всяких прочих кулинарных нужд, где не нужны кусочки, а нужен только аромат.
И тем не менее, формат "червивые, ДАЖЕ в сушку не годятся" оставим промышленникам, которые рубят грибы в сушилку без разбора, вместе с корзинками и пакетами.

[художник Федотов 26 314]

@ThunderVG Нет, которые питаются Исключительно в мишленовских ресторациях дырочки могут напугать до смерти....

 

При перемоле сухих грибов, усвояемость

полезность увеличивается в раз 5-7....

 

А дырочки могут испугать только впечатлительных блондинок....Если нет дырочек, то есть в грибе точно яйца и примордии червяков(это ещё страшней для впечатлительных блондинок)....

 

Можете провести научный опыт, положить собранные белые идеального качества в пакете закупоренном в тепле....Посмотреть, что с ними будет, через день, два....Там будет море живности.....Червивость и фигурная резка слишком перегретая, блондинистая тут тема....Глупость примерно такого же  уровня, как про прогнозирование слоёв грибов до обнародования теории ТВП....

[Валькирия 429]

Сегодня, в обед, 28 июля. Жилино за Андреевкой, рядом с Зеленоградом.

 

Накануне были в другом Жилино, которое за Льялово. Не слишком впечатлились, там второй слой опят только начался, а в остальном не сильное разнообразие.

А сегодня...это было какое-то грибное безумие. В этом лесу второй слой в самом разгаре. Муж решил собрать все, что видит. Еле убедила слишком не усердствовать и оставить место для других грибов. Других грибов тоже просто куча под ногами. Всех известных и неизвестных видов. Червивость болетовых высокая. Легче сказать, сколько было чистых.  Ходили три часа. Итог: подберезовики, пара подосиновиков, белые, польские, сыроежки (не могу пройти мимо желтых и зеленых), лисички, ежовики, пара колпаков кольчатых, говорушка дымчатая и триумфальный паутинник -оба взяты на пробу, впервые-и конечно ОПЯТА. Очень, очень много. Впрочем, в лесу осталось в сотни раз больше:) Рыжики, увы, не попались:((

 

В лесу почти не фоткала, так как меня жутко грызут комары. Никакие средства от них не спасают, так что лишняя остановка грозит опухшими руками. 

 

Вот  такая штука стояла посреди глухого леса. Долго гадали, как оно туда попало, и что это вообще такое, но так и не поняли:) То ли партизаны в войну занесли,то ли с самолета сбросили) 

 

Ну и все, а дальше уже итог.

                                                             

Корзинка                              Благородные                      Сыроежки, ежовики, лисички                                                 Опята               

 

    Говорушка (надеюсь, что это она, но вроде, я еще жива и здорова, значит, что-то съедобное)

 

И паутинник. 

 

 

 

[Валькирия 429]

4 часа назад, ThunderVG сказал:

И тем не менее, формат "червивые, ДАЖЕ в сушку не годятся" оставим промышленникам, которые рубят грибы в сушилку без разбора, вместе с корзинками и пакетами.

[Таня Н 1 819]

27.07.2019 в 18:45, Amaly сказал:

Зашла сегодня буквально на 20 минут в дачный лес (под Лобней), оценить ситуацию. Несколько крошечных подосиновиков и моховиков, свинушки и рядовки (наверное они, растут в линию) любых размеров. И просто мооре красных мухоморов и зонтиков. У нас их никто не собирает, с прошлых выходных они вымахали по колено. Лес усеян гигантскими зонтиками, которые видно за километр. 

Ой мне под Лобней зонтики попадаются редко по 2-3 шт. Где это эльдорадо?

[Таня Н 1 819]

Мы со Светой были в четверг в Некрасовской.Много польских(правда половина червивых) Белые еще есть, хотя уже крупноваты для сушки.Несколько зонтиков и много малины.Фотик конечно забыла.Попавшийся местный житель сказал что белые сходят и теперь будут только в конце августа.

 

[Андрей_8 122]

окрестности п.Некрасовский, за три часа походов белых среднего размера около десятка, малых пяток, несколько польских. Штучно подберезовики. В лесу сухо и полно других грибов, в основном, маслята и мухоморы. Червивость выше среднего.

[Amaly 1 786]

12 часов назад, Таня Н сказал:

Ой мне под Лобней зонтики попадаются редко по 2-3 шт. Где это эльдорадо?

 

Между Носово и Красной Поляной. 

[Оля-ля 4 670]

Запоздалые отчеты. 

24.07  решили съездить в елки, посмотреть что там и как. Выехали дождя не было. Приехали на место - дождь поливал очень хорошо. Выходить из машины не хотелось совсем, даже была мысль уехать обратно. Но , вышли и пошли.  Промокли тут же и стало все равно, есть дождь, нет дождя...   Вошли в лес , а там и нет ничего, пустота. Поганок тоже нет.  Ладно, идем к полянке в лесу, полазить по краю. Но и там ничего. Это уже как то напрягло. Пошли в посадки ельника - пустота, только по краю нашла переростки штук 15 белых, да по всем рядам росли мокрухи . Идем ко 2 ельнику - там тоже пустота , только по краю нахожу рыжики. Лопушки , но смогла набрать чистых на сковородочку. Пошли в третий ельник. А вот там стали попадаться белые, причем очень хорошего качества. Там мы и набрали свою корзинку. Загадка, ведь эти ельники стоят рядом и по возрасту одинаковые. А дождь не унимался, назад еле доплелись.  Пока грузились в машину подъехало еще 3 машины с такими же ненормальными как и мы. ))