Чешуйчатка: рецепты

[Ира 1]

Добрый вечер, любители "тихой охоты"! Вчера сподобилась набрать пяти литровое ведерко чешуйчатки золотистой. (Росла на липах, примерно на высоте 1,7 м.) Подскажите, пожалуйста, что с ней сделать: посолить или замариновать? Это мой первый опыт общения с ней. Кое - что прочитала в инете, но, все же, хотелось бы услышать мнение экспертов! Заранее, спасибо)))

[Гость Лалангамена]

Я делала и то и другое.

Съели, все живы - здоровы. Большие чешуйчатки мне лично показались отвратительными, мелкие более- менее сносные, в маринад пойдут. Солёные - лучше в ассорти, собственного яркого вкуса не имеют.

[Пенсионер 1 973]

А я вчера пожарила - нормально, правда это было ассорти.

[Наа 147]

Съели банку маринованных чешуйчаток первый раз на пробу закатанных, все живы.

У грибов имеется специфический привкус, который может не всем понравиться.

[NewMushroom 7 231]

а по другому, кроме маринования, этот гриб(ы) есть можно? например, жарить....

[Наа 147]

Можно и жарить после отваривания. Без отваривания не пробовал.

[zemsnaryad 1 704]

Отзовитесь , кто употребляет данный гриб. И в каком виде.

[Дончанин 33 711]

По-моему чешуйчатка для мариновки только подходит. Я мариновал однажды.

[Наа 147]

Жарили и мариновали после отваривания.

[zemsnaryad 1 704]

А на вкус ???

[Наа 147]

На большого любителя.

[Zolottse 4]

Я чешуйчатку жарю. Бывает, предварительно и не отвариваю, т. к. в процессе жарки грибы сначала отдают воду и таким образом подвариваются. Лучок, сметанка, сыр. Типа жульен Мне этот гриб кажется сладким. Стараюсь с другими грибами не мешать.

В супе мне не нравится.

 

А, забыла, пробовала мариновать. Не понравилось. Для меня этот гриб только для жарки.

[Shl 1 572]

Значит, при первой и единственной попытке мариновать чешуйчатку не маринад был переслащен, как я решил, а сами грибы, так сказать, "сластили". Наверное, надо в маринаде свести кол-во сахара к минимуму, а упор делать на соль и уксус?

[Zolottse 4]

А что, можно попробовать так. Расскажите потом о результате.

[Shl 1 572]

За многие годы мне чешуйчатка попалась один-единственный раз. Так что, когда будет следующий, я не знаю.

[ЛенОК 283]

А мы поздней осенью насобирали их, очень радовались,понравился нам их внешний вид. В инете прочитала разные советы по приготовлению. Стала варить, а избавиться от запаха и вкуса плесени и прелости не смогла. Казалось, что полный рот мусора набрала... Не получился у нас с ними роман...

 

Забыла сказать, что они были довольно крупными, наверное уже старые. Мы первый раз их увидели.

[Jur 271]

Жарил.
Предварительно обдал кипятком, через минут 15-20 слил со всем мусором и промыл.

Проварил минут 20, потом на сковородку, со сметаной.

Чувствителен к отклонениям от вкуса, но в чешуйчатке ничего специфического не нашел, да, есть свой, но вполне приемлемый, в сковородке было совсем немного осенних опят еще.

Из плюсов чешучайтки - мясистая ).

В начале жарки

Итог


 

[Валентина 694]

Меня всегда немного отталкивал запах. Теперь точно попробую, только, вероятно, уже в следующем сезоне.

[silvan 848]

@Валентина,

я вчера встретил молодые экземпляры под Сергиевым Посадом.

Так что ищите в этом году, ещё успеете попробовать. 

[София 458]

У них очень специфический запах при отваривании. А еще сладковатый вкус, на мой взгляд.