Грибы Швейцарии

[Concepteur 9 577]

7 минут назад, Служивый сказал:

только они - рыжики и грузди

 

Восторг и белая зависть!!! ))) 

[Val cow 20 911]

@Служивый а грузди какие?

класс, столько богатства - одним глазком бы.....

[Дончанин 33 654]

@Служивый 

У-ууу!

[Служивый 3 979]

12 часов назад, Val cow сказал:

а грузди какие?

Грузди желтые. Гриб красивый и вкусный, но надо дня три вымачивать, много горечи. Солил их горячим способом. В этот раз попробую без отварки. Жаль, что богатство это всего несколько недель, а так все лето лес пустоватый.

[Служивый 3 979]

На Западном фронте без перемен. Сезон солюшек в разгаре, которые кроме нас с супругой никто не собирает. Но, волевым решением сезон мы закрыли - тара закончилась, да и командировку больше оттягивать не могу - в следующие выхи на крыло. Когда вернусь, боюсь что цвета леса сменятся на белые. А пока ухватили последние теплые дни и две субботы дышали горным воздухом и охотились за рыжиками и груздями.

По утрам уже минус, лес поредел в прямом и переносном смысле

            

 

А кругом грузди и рыжики, рыжики, рыжики. Во мху, в траве, в колючках, в буреломе, в камнях - в общем везде. Сбор для удовольствия, а не ради сбора. Больше поснимать на аппарат и полюбоваться в природной среде, хотя и на заготовку набралось.

                        

 

Теперь, пожалуй все. Выложу еще в определялке несколько фото с юрскими грибами. Дальний запад погружается в спячку. Прощаюсь до глубокой зимы, когда познакомлю со странами, в которых удалось побывать в этом году. В анонсе Бангладеш, Шри Ланка, Ливан и швейцарские Альпы.

[Waleri 7 443]

10.11.2019 в 13:17, Служивый сказал:

10.11.2019 в 00:25, Val cow сказал:

а грузди какие?

Грузди желтые.

У жёлтых груздей молочко не должно быть морковного цвета. На мой взгяд вот эти больше походят на Рыжик лососевый (альпийский) Lactarius salmonicolor. 

 

 

Но в предыдущих Ваших постах да, есть и грибы похожие на жёлтые грузди и на рыжики еловые (с зелёными тонами на шляпках).  Вообще же  рыжик лососевый во вкусу приравнен к рыжику сосновому и считается более ценным грибом.

С нетерпеним будем ждать отчётов о путешествиях в Бангладеш, Шри Ланка, Ливан и швейцарские Альпы.

Удачи Вам и в родных краях.

[Служивый 3 979]

@Waleri 

 

Здесь на второй фотке грузди. Их сейчас стало по-меньше, в основном в прошлые выходные ловили рыжики. Вот на фото от 9 ноября их хорошо видно, с одной поляны снимали и рыжики и грузди. Да, в этом году солюшки солил холодным способом, теперь в холодильник ничего не поставить, буду мастерить хладник на балконе, благо больших морозов у нас не бывает.

 

 

[Waleri 7 443]

26.11.2019 в 11:16, Служивый сказал:

@Waleri 

 Да, в этом году солюшки солил холодным способом, теперь в холодильник ничего не поставить, буду мастерить хладник на балконе, благо больших морозов у нас не бывает.

Может у Вас удадутся. Наш коллега, с юга Германии, в прошлом году солил их и ... пришлось, говорит, всё выбросить. Короче - "не фонтан",  как говорят. Немецкие источники пишут, что жёлтый груздь даже слегка ядовит (стоит значок "Череп и кости") несъедобен:  https://www.123pilzsuche.de/daten/details/GrubigerMilchling.htm

Но попробуйте, конечно. 

Удачи.

[Служивый 3 979]

22 часа назад, Waleri сказал:

Немецкие источники пишут, что жёлтый груздь даже слегка ядовит (стоит значок "Череп и кости")

 

Ну что русскому хорошо, то немцу смерть. Холодным способом солю первый раз, а вот горячий засол желтых груздей разлетался вмиг. Продегустирую - скажу. Рыжики этого сезона уже поробовал, банку после дегустации можно было не мыть, вкус супер! Делал по рецепту Ольги, бланшировал минуту для сохранения цвета.

[Waleri 7 443]

2 часа назад, Служивый сказал:

Ну что русскому хорошо, то немцу смерть.

Ну, от чего умирают разные нации, не будем спорить. Я знаю откуда эта расхожая фраза. В данном случае она к нему не относится, т. к. он русский и около сорока лет уже солил разные грузди в Сибири и на Алтае. Вообще же, коллеги, если на форуме я даю информацию из европейских источников, так это просто информация, но не более. А упортеблять или не употреблять те или иные виды грибов, это дело каждого. 

[Yuri_S 37]

Крупные, мясистые грибы (диаметр шляпки до 14 см) нашёл 25 ноября в парке рядом с сосной, недалеко от Женевы. Запах слабый, мучной.  Думаю, что это рядовка надломленная. Просьба подтвердить или высказать другую версию.

 

[Служивый 3 979]

Пробежался сегодня по парку недалеко от базы. Несмотря на испортившуюся погоду и моросящий дождь прогулка порадовала. Удалось найти редкий для меня гриб. Судя по всему это - Мутинус Равенеля. Принюхиваться и есть не стал, а так полюбовался и сфоткал.

    

 

В парке буйство зелени и красок. Утки и гуси-лебеди в озере и на берегу

 

 

Ну и вот такое чудо, не даром Юрские горы рядом

 

 

[Доцент 48 852]

13.02.2020 в 06:29, Yuri_S сказал:

Запах слабый, мучной.  Думаю, что это рядовка надломленная.

Думаю что - да, еще бы вкус мякоти...

[Доцент 48 852]

23 часа назад, Служивый сказал:

Судя по всему это - Мутинус Равенеля.

Мутинус собачий - Mutinus caninus...

 

[Yuri_S 37]

@Доцент Не пробовал. В этом году попробую, место помню.

[Служивый 3 979]

Высокий грибной сезон дома подходит к концу, а в Юрских горах, по традиции только начинается. Нормальное похолодание случилось как раз под мой приезд  на базу в конце сентября, зарядили дожди. Сегодня выдалось свободное утро и удалось пробежаться в горы на разведку. 

Для начала расстроили меня дровосеки. За прошедший год ситуация только ухудшилась. И где хваленая швейцарская аккуратность?

В прошлом году свели елки на плантации груздей, в этом году загадили место белых. Такой вот пейзаж. Но пару молодых белых в этой куче мусора все же нашел. Будет лесная добавка в куриный суп.

     

 

Солюшками пока не пахнет, но это дело времени. Благо, что основные места рыжиков повыше, куда не добрался топор дровосека. Будем ждать. По результатам - отпишусь. Здешнему биотопу и трех недель мало, чтобы раскочегариться. А сегодня была охота на зонтики. Плюс попались ежовики пестрые. Жаренка получилась знатная!

      

[Служивый 3 979]

Хляби небесные разверзлись над предгорьями Альп и Юры. Дождь, как обычно принес юго-западный фен, и поливало с четверга по утро субботы. Вчера  возвращался из Приозерска (ака Женева) на машине, по ощущениям, что плыл на катере, попрыгивая на волнах от впереди идущих машин. Прошлые выхи (16.10) оказались безрезультатными, и я чуть было не переметнулся в лагерь хулителей ТВП, ведь исполнилось как раз три недели после грандиозного шухера (26.09), когда лето наконец закончилось, и ну очень резко похолодало. Да и еще мощные дожди прошли пару недель назад. В общем, вкупе с беспределом лесорубов, оптимизма было немного. И только прекратившийся дождь, голубое небо и неуемный оптимизм погнали меня в горы. Полетное задание состояло в разведке рыжиков, проверки пней, ну и если Бог даст и ТВП сработает, поднабрать нибудь чего.

И так, лес встретил осенними красками и разногрибьем: маслята, сыроежки, польские, чешуйчатка, мухоморы и всяко разная сволочь, которая не попала в корзину, хотя наверняка кто-то скажет, что жаль, грибы может и съедобные. Отдельно в конце помещу фотки рядовок и еже с ними, о которых точно хотел бы узнать, что за грибы, и можно ли их есть. 

        

 

В общем, такое разнообразие дало повод понять, что лес проснулся. Я понял, что я попал! Причем попал туда, куда хотел. И даже топор лесоруба не помеха. Белые начали попадаться прямо на входе в лес.

 

            

 

Ну и конечно они - лососевые рыжики. Только появляются. Путина начинается. И теперь, если все  как обычно - до снега.

 

  

 

Результат налицо. На ужин был жюльен из белых грибов и рыжиков.

 

  

 

Ну и напоследок всяко разных рядовок, говорушек и тд. В корзину не попали, так как было, что еще собирать, а перерабатывать самому особо сил нет. Но буду благодарен, если кто поможет разобраться в этом разнообразии. Фоткал парами (вид сверху и снизу). И не кидайтесь, пожалуйста тапками, не собирал я их. На глаз знаю только одну рядовку фиолетовую.

 

 

 

Всем хорошего окончания осеннего сезона. А я, по мере сил, буду знакомить с охотой на ласосевых.

 

[Служивый 3 979]

Идеальные с точки зрения сбора грибов выходные. Дожди, которые лили практически всю неделю прекратились. Потеплело, густой туман. Разнообразие грибное присутсвует, но счастья сковородочнику нет. Опят, или того что растет на деревьях насчитал сортов семь всех цветов и размеров, а тех что я знаю и хотел бы приготовить нет.

   

 

Рыжиков стало поболее, но все равно - слезы.

  

 

Попались три молодых желтых груздя, семейка белых подгруздков да несколько зонтиков, вымытых дождем до зеркального блеска. Ни одной мушки на шляпке. А даже не распознал сначала, пока не срезал.

  

В достатке разных рядовок, паутинников, гигрофоров, говорушек и всего остального, что пока, по микологической безграмотности, в корзину не попадает. Да, один белый моя порубаная плантация все-таки дала.

 

Несмотря на слабый улов, настроение отличное. Поход в горы дал хорошую нагрузку организму и зарядку положительными эмоциями. Оптимизма не теряю. В следующие выхи, если позволит погода и время проверю еще.

 

А Францию все-таки закрыли. Карантин у них.

 

Тут я в предверии сезона солюшек решил почисть тару и замутил грибную икру из квашеных рыжиков. Все что осталось после вчерашней дегустации почти килограмма икры. За уши не оттащишь. 

 

[Доцент 48 852]

24.10.2020 в 20:32, Служивый сказал:

На глаз знаю только одну рядовку фиолетовую.

Да и та - Паутинник..))

[Служивый 3 979]

Славная получилась охота. Долгожданная охота на осенние опята. Долгожданная, потому что вот уже три недели пни и деревья в нашей округе облеплены всякими безобразиями, включая навозники, а нормальных опят не было. В прошлые выходный нашел один! медовый опенок и все. В общем пессимизм преобладал ровно до середины этой недели. В среду, пробегая по парку возле озера, обнаружил вот такой осенний букет -

 

Затеплилась надежда. Тут еще подвалило счастье в виде незапланированого полувыходного в четверг, да и погода шептала. Судя по всему последние осенние деньки перед затяжными дождями.

Охотился в реликтовом, слегка прореженном буковом лесу со старыми замшелыми пнями и зарослями непонятного подлеска. Первым прямо посреди поляны попался опенок со шляпой размером с блюдце. Опять один. Но след взял. пробежался по округе и вот они - небольшими островками, то тут, то там. Радосно похрюкивая, за неполных полчаса нарезал три четверти пакета.

     

 

Сбив первый азарт, решил немного прогуляться, посмотреть где что есть. И через каких-то сто метров вверх по горе напоролся еще на один Клондайк. Да, интересно на крайней фотке серии - это один сорт опенка, или два разных на одном дереве?

 

   

 

Дальше, усилием воли не пошел. Да и это место до конца не обобрал. Надо расчитывать  свои силы и объемы холодильника. А так удалось и пожарить в сметане, и засолить.

 

Ну и небольшая зарисовка о прошлых выхах. Грибы, конечно есть, но не особо много. Попались рыжики, грузди, подгруздки. Это все взял, а мышат, коих как раз много, оставил. В общем, на засол вышла банка груздей, да чуток подгруздков на пробу.

В прошлом году дискутировал с @Waleri относительно засола желтых груздей. Признаюсь, что эксперимент с холодным засолом не удался. Грибы получились так себе. В этом году вернулся к проверенному горячему.

        

 

Сезон пока не закрываю. До будущих встреч.