Шишки сосновые, еловые и т.п.: варенье, сиропы, отвары

[Val cow 20 911]

@Хася Юль, это нормально, они постарше уже и быстрее окисляются. Цвет не имеет значения.

 

[Хася 10 441]

Ага, ну отлично) А то я уже нафоткала страшных картинок и печалюсь, что это ядовито и надо в утиль

[Val cow 20 911]

@Хася, у тебя мало жидкости - сахара побольше добавь, прямо сверху побольше засыпь, чтобы доступа воздуха для окисления не было. У меня плавают в сиропе. (Товарищи не жалейте заварки в чай! )

[Хася 10 441]

Сделано, мой генерал! 

у меня снизу сиропа много, а шишки все вверх всплывают, редиски..

[Val cow 20 911]

Когда ставишь в холодильник, свеху в баночке должен быть засыпан сахар, он предовратит доступ воздуха . Пропорции сахара можно доводить 1;1 по массе. А так в принципе пусть недельки 2,  а лучше месяц , постоит и можешь сироп слить отдельно, а шишки отдельно баз сиропа в банку - и будет у тебя 2 блюда - шишкин мёд и шишкины цукаты. И то и другое можешь в чай добавлять.

[vasilinka 4 638]

Я шишки режу колечками по 2-3 мм. И сахаром сверху не засыпаю. Пока режу, пересыпаю сахаром слой шишек в пару см.  Верхний слой сахар. Пока настаивается, перемешиваю. И верхний слой сахара исчезает в сиропе)  Процеженный через сито  готовый сироп (тоже через 3-4 недели) просто разливаю по банкам. И сахаром не засыпаю. Стоит нормально на балконе.

P.S. Когда я писАла про добавление *цукатов* в чай , то отталкивалась от своего размера порезанных шишек) 

Вот так выглядят порезанные шишки этого года в процессе настаивания. Только перемешала) 

 

А это сегодняшние остатки *цукатов* прошлого года.

[Никола 303]

В 14.06.2017 в 09:52, Petrol сказал:

@Ольга пожалуйста. А ещё в этом году лапки еловые варили. Варенье из них кисленькое слегка.

Самый гемор с шишками - отмывать потом кастрюли. Смола.

 

нет ни какого гемора-посуду лучше брать нержавейку, отмывал за минуту, ПЕМО люксом и металлической сеткой

[Никола 303]

Есть вопрос по "холодному" варенью, сколько оно настаивается в теплом месте и когда можно закрыть крышкой?

 а то у меня сахар на дно садится, и сироп пока что светлый

[Никола 303]

@Val cow Спасибо за рецепты, в это сезон сварил янтарное варенье, малиновый мед и "сырое" варенье, все уйдет родственникам и друзьям, кроме "сырого"

[Val cow 20 911]

1 час назад, Никола сказал:

вопрос по "холодному" варенью, сколько оно настаивается в теплом месте

пусть недели 2 постоит в тепле, а лучше 4. Перемешивайте в процессе настаивания.и если сахар всё равно не растает, подогрейте на водяной бане или в микроволновке. Крышкой можно прикрыть сразу.

[Никола 303]

@Val cow

13 минут назад, Val cow сказал:

пусть недели 2 постоит в тепле, а лучше 4. Перемешивайте в процессе настаивания.и если сахар всё равно не растает, подогрейте на водяной бане или в микроволновке. Крышкой можно прикрыть сразу.

спасибо!

[Petrol 2 521]

2 часа назад, Никола сказал:

нет ни какого гемора-посуду лучше брать нержавейку, отмывал за минуту, ПЕМО люксом и металлической сеткой

Ха-ха, и это не гемор? А я простой губкой деликатой мыл, ибо не пользую сетки, царапают они сильно. Любое другое варенье отмывается руками, безо всякого пемолюкса.

[Никола 303]

@Petrol большей проблемой является отмывание кастрюли после приготовления хаша, а это так, пустяк

[Petrol 2 521]

10 минут назад, Никола сказал:

@Petrol большей проблемой является отмывание кастрюли после приготовления хаша, а это так, пустяк

Это почему? Любое расщипляющее жир средство. А вот живицу сосновую не знаю пока чем расщипить.

[Никола 303]

там не жир, а желатин на стенки накипает

[Никола 303]

кто в этом году пойдет за почками - свистните, боюсь с работой прозевать момент. Надо родителям заготовить, летом отвезти гостинцы.

[Нина. 953]

В ‎14‎.‎06‎.‎2017 в 11:30, Val cow сказал:

Оль,я тоже. Но шишки на маринад я беру большие хоть и зелёные см 4-5. А на варенье беру шишки в основном до 2 см.

Шишки на варенье должны быть мягкими, т.е. спокойно протыкаться ногтём.

Дам несколько рецептов
.

1 ............

 

Валентина, я вас просто абажаю! Огромное спасибо за подборку рецептов. В прошлом году начиталась в инете и как обычно сделала все по своему и не помню как)))))))). Попробую холодное варенье тоже! :). К стати, при регулярном употреблении ну в смысле как что, то сразу.... мой хрон бронхит не так выпендривался в этом году :).

А сосновые почки я в прошлом году перемешала с медом. Мед настоящий, беру у пасечника, ничего не забродило. Правда пить с ним чай из-за этих чашуек не удобно.....

[Papadok 235]

А шишки зачем собираете?  

[=SM= 26 006]

6 минут назад, Papadok сказал:

А шишки зачем собираете?  

Так варенье сварить. В этом году они запоздали сильно, еще даже пыльца пылит.

[Амбидекстр 6 666]

1 минуту назад, =SM= сказал:

Так варенье сварить.

Сергей, а по запаху оно как? Хвоя, смола?