Как заготовить те или иные грибы и что лучше сделать из грибных частей?

[Papicuss 431]

Подскажите, пожалуйста, что лучше сделать с ежевиками. Знаю , что пожарить, а нужно ли отвадить перед этим и что сделать с иголками? Я их очистила... А можно ли их заморозить свежими? Как они после разморозки, вкусные если пожарить? Спасибо.

[Доцент 47 403]

Ни в коем случае не отваривать!!!!!! жарить надо на раскаленной сковороде, малыми партиями что бы они не тушились в собственном соку!!

С лучком можно да на сливочном!

[Най 2 013]

Другие кулинары, наоборот, советуют отварить в обязательном порядке в подсоленной воде. Мол, так вкуснее будет.

[Доцент 47 403]

Это кто!!?? Пароли, имена, явки....!!!???

[Papicuss 431]

А если заморозить, а потом пожарить? Как на вкус?

[Доцент 47 403]

Papicuss в общем никто вам не будет навязывать свое мнение!!)) Гриб безопасный во всех отношениях, можно варить можно не варить! ИМХО - попробуйте в двух вариантах!!

[Доцент 47 403]

А если заморозить, а потом пожарить? Как на вкус?

Лучше уж обжарить и потом заморозить как советовал Лесогул !!!

[Най 2 013]

Это кто!!?? Пароли, имена, явки....!!!???

http://findfood.ru/product/grib-ezhovik

[Papicuss 431]

Подскажите, грибные кулинары!

Подосиновики, подберезовики - пережарить, как лучше сохранить:

1 - в банку, сверху масло и в холодильник

2 - остудить и в морозилку.

Благодарю!

[Гость Лалангамена]

В заморозке, конечно. Даже можно и не обжаривать сразу, сделаете это по мере надобности.

Если же просто в холоде, масла должно быть очень много, раньше для таких целей использовали перетопленное свиное сало, чтоб закрывало грибы целиком.

[Papicuss 431]

В заморозке, конечно. Даже можно и не обжаривать сразу, сделаете это по мере надобности.

Если же просто в холоде, масла должно быть очень много, раньше для таких целей использовали перетопленное свиное сало, чтоб закрывало грибы целиком.

Подосиновики и белые я всегда свежими замораживаю, они хорошо переносят разморозку, вот засомневалась в подберезовиках, они немного слабоваты мне кажется, я их даже не мою, просто очень хорошо протираю мокрой тряпочкой.

Спасибо за совет

[Гость Лалангамена]

Papicuss, а приварить подберёзовики? Всё равно ведь расползутся.

[Papicuss 431]

Papicuss, а приварить подберёзовики? Всё равно ведь расползутся.

Вот, вот, и я про тоже, расползаются заразы

Поэтому и проблемка с ними. при разморозке боюсь каша будет!

[Гость Лалангамена]

Не, не совсем каша)))))) ну просто мягковаты, на жюльен самое то.

[Papicuss 431]

Не, не совсем каша)))))) ну просто мягковаты, на жюльен самое то.

Спасибо, попробую в разных вариантах! Уже вчеразаморозила свежими, жаренные отправила в морозилку. Зимой отпишусь, что лучше

[NewMushroom 7 231]

Позвольте задать вопрос о Пестрецах, точнее, о том, как их правильно готовить. Прочитал вчера в интернете, что свежесобранные петрецы необходимо вымачивать от 6 до 12 часов, постоянно меняя воду, а потом еще и отваривать от 20 до 40 минут, и только после этого грибы пригодны для употребления в пищу. Также было написано, что пестрец в холодильнике деревенеет быстро. 

А теперь сам вопрос: Это ничего, что я грибы не отмачивал, не отваривал, а сразу положил в морозильник? Надеюсь, он не задеревенеет там? 

[Доцент 47 403]

 

 

Вкусный съедобный гриб (4 категории), используется в молодом возрасте универсально - свежим, (отваривание около 30 минут), соленым, маринованным. Грибной фарш является вкусной начинкой для пирожков

Про вымачивание ерунда полная! Он съедобен в свежем виде, что значит - можно сразу на сковородку.

 

[NewMushroom 7 231]

Про вымачивание ерунда полная! Он съедобен в свежем виде, что значит - можно сразу на сковородку.

 

это ничего, что свежим отправился в морозильник??? Он не задеревенеет??? Это больше всего тревожит меня.

[kot487 8 843]

Ну, он, конечно, задеревенеет... потом оттает и станет нормальным...

[Доцент 47 403]

это ничего, что свежим отправился в морозильник???

Тут ничего не скажу, но лучше бы он туда отправился отварным, и места бы меньше занял...