Червивость грибов

[Massaraksh 465]

Нет, я считаю - лучше меньше, да лучше...

Это вы там заелись. А тут:

http://forum.toadstool.ru/index.php?s=&amp...post&p=6252

[Гость Лалангамена]

Себя сильно брезгливой не назову. Под микроскопом грибки не рассматриваю.

Но чёрные жуки, что прячутся под шляпкой опёнка - размером с божью коровку. Вдруг да захрустит на зубах?

Что вообще это за создания, зачем им опята, если питаться ими не собираются? Объеденных грибов не было.. а "квартиранты" в каждом десятом сидели.

[andr6309 1 287]

Себя сильно брезгливой не назову. Под микроскопом грибки не рассматриваю.

Но чёрные жуки, что прячутся под шляпкой опёнка - размером с божью коровку. Вдруг да захрустит на зубах?

Что вообще это за создания, зачем им опята, если питаться ими не собираются? Объеденных грибов не было.. а "квартиранты" в каждом десятом сидели.

"Ужасы нашего городка". Но не во всех опятах такие жуки сидят... В тонких, светлых (у нас их называют "березовыми") их не бывает...

При варке колечко разрушается, не успевшие скрыться жуки всплывают и удаляются с пеной. Так что не захрустит.

[Ника 496]

Это вы там заелись.

Нет, все-таки дело не в количестве грибов, а в том, что кто-то может сознательно есть червяков, а кто-то нет. Я отношусь ко вторым, хотя понимаю, что все равно их ем, например, когда они в гименофоре и их не видно, но тут уж ничего не поделаешь. Об этом несколько раз говорили на старом форуме, например, здесь: http://myco.borda.ru/?1-4-60-00000027-000-0-0-1159786758. Так что радуйтесь, вам проще живется, раз вы не заморачиваетесь этим.

[Гость Flo]

Всем доброго времени суток!

Давно читаю ваш форум и вот решила написать по одному заинтересовавшему меня вопросу

в выходные ездили с мужем по грибы, место рядом со ст.Зеленоградской (по ярославскому направлению)

было много рыжиков

у меня аж дух захватило, когда я все это великолепие увидела

собрали вдвоем за полтора часа ведро и еще пластиковую сумочку (больше с собой ничего не взяли, т.к. не думали, что грибы будут в принципе)

до вчерашнего вечера грибы вымачивались

вчера стала резать для засолки крупные и увидела червивый, сильно червивый

причем ножка совершенно нормальная, шляпка тоже

а когда разрезаешь вдоль гриба, то на месте соединения шляпки и ножки просто труха и червяки

стала разрезать все крупные - почти все на выброс

потом более мелкие - через один на выброс

даже в совсем маленьких, у которых шляпка размером с рублевую манетку и меньше, тоже попадались червивые

в итоге из всего "улова" осталось чуть больше килограмма

расстроились, конечно

но не суть

на днях прочитала в одной из тем, что кто-то тоже недавно собирал рыжики и было очень много червивых

мне вот интересно, это из-за особенностей места произрастания или еще чего?

хотя там же собрали на следующий день грузди - червивые были только те, которые совсем большие

[MaxL 723]

Вымачивать рыжики - вандализм. Их нужно сразу солить.

Рыжики червивиют очень быстро. Так, что тут все как и должно быть.

[Гость Flo]

насколько быстро?

там были черви в грибах, у которых ножка меньше полутора сантиметров и шляпка сантиметр в диаметре

разве это как и должно быть?

[ANI 4 779]

У нас рыжик червивеет сразу, как только вылазиет из под сосновой подстилки. Не червивые - только из подстилки. В одной из книг попадалась инфа (до революционная), что опытный сборщик, в Олонецкой губернии, за день мог собрать до 4 фунтов рыжиков. Фунт это где то 400 грамм. Итого 1,6 кг за день максимум.

[Гость Flo]

нда, грустно...

я думала, что в холодную погоду червяков будет намного меньше (в субботу было очень холодно ночью и утром)

в общем, получается, что рыжиков, как ни старайся, а все равно много не получится

даже если соберешь большой урожай, все равно больше половины выбросишь

[MaxL 723]

У нас рыжик червивеет сразу, как только вылазиет из под сосновой подстилки. Не червивые - только из подстилки. В одной из книг попадалась инфа (до революционная), что опытный сборщик, в Олонецкой губернии, за день мог собрать до 4 фунтов рыжиков. Фунт это где то 400 грамм. Итого 1,6 кг за день максимум.

Либо книжка плохая, либо у них рыжики мало ростут. Я даже в этом году два раза по 3-4кг набирал. А в этом году они плохо росли.

[Гость Кутуся]

Flo писал:

на днях прочитала в одной из тем, что кто-то тоже недавно собирал рыжики и было очень много червивых

мне вот интересно, это из-за особенностей места произрастания или еще чего?

 

В этом году вообще всё не так , как всегда. В такую пору червивый гриб большая редкость. Это просто особенности этого года.

А вот вымачивать рыжики не надо. Рыжики можно солить даже в сыром виде.

[Гость Flo]

насчет "все не так" я уже поняла - действительно так и есть

взять хотя бы тех же рыжиков, ну никогда их столько не собирали (не то что за раз, а даже за несколько походов в лес в сезон)

всегда попадались оооочень понемногу и поэтому солили их вместе с другими грибами (на отдельную баночку пришлось бы собирать неск.выходных подряд)

поэтому, кстати, и не задумались даже о вымачивании - просто поставили, как раньше ставили вместе с другими

наверное, выявленная червивость - это наказание за вымачивание...

[ANI 4 779]

нда, грустно...

я думала, что в холодную погоду червяков будет намного меньше (в субботу было очень холодно ночью и утром)

С похолоданием рыжиков становится меньше. Но есть одно наблюдение: в наших соснах есть осиновый островок и сосновые грибы (маслята, рыжики) "забегают" туда. И иногда (вот тут не угадаешь) даже крупные экземпляры - чистые.

Либо книжка плохая, либо у них рыжики мало ростут. Я даже в этом году два раза по 3-4кг набирал. А в этом году они плохо росли.

Да нет, просто речь идёт о товарных грибах, в идеале шляпка которых должна проскальзывать в горло бутыли-"четверти" в которых рыжики солились и экспортировались.

[Гость Flo]

Да нет, просто речь идёт о товарных грибах, в идеале шляпка которых должна проскальзывать в горло бутыли-"четверти" в которых рыжики солились и экспортировались.

вот такие у нас и остались

только солятся не в бутылке, а в кастрюльке

ничего, послезавтра опять поедем

вымачивать больше не буду, может и червяков меньше будет?))

[Гость Кутуся]

С похолоданием рыжиков становится меньше. Но есть одно наблюдение: в наших соснах есть осиновый островок и сосновые грибы (маслята, рыжики) "забегают" туда. И иногда (вот тут не угадаешь) даже крупные экземпляры - чистые.

Вообще-то грибы живут какой-то своей жизнью. Их логика не предсказуема. То толпятся годами в одном месте, то вдруг сорвутся с места и, глядь, а они уже передислоцировались. То вроде и погода для них подходящая, а они не растут, а то и в дурную погоду хоть косой коси.

Вот что им в этом году не рослось?

[andr6309 1 287]

Я очень давно не собирал рыжики в значимых количествах... Если они и попадались мне, то сплошь червивые.

[Игорь Лебединский 10 364]

Такое ощущение, что рыжики бывают нечервивые только в самом начале своей волны. А потом из-за большой кучности грибов разводится масса мух, и они пожирают весь дальнейший урожай на корню. Причем мухи эти жрут только рыжики и совершенно равнодушны к прочим видам грибов.

Так, по-моему, не только с маслятами бывает - со многими грибами, которых сразу вылазит целая масса. С маслятами там, с подберезовикам.

[mvkarpov 3 497]

Рыжики встречал только патологически червивыми. Но... жажда рыжиков всегда берёт своё и я так для себя решил, что червяк в рыжике это тоже рыжик в какой-то мере и плевал я на них. Те, что слегка червивые солю, а что весьма червивые - жарю!

А вот вчера в Экспоцентре купил солёных Томских рыжиков практически не червивых (вернее всего один червивый на полкило грибов). Изумительная вкуснятина!

Жаль вот не знаю, где в Подмосковье их можно найти.

[Nek 776]

Рыжики встречал только патологически червивыми. Но... жажда рыжиков всегда берёт своё и я так для себя решил, что червяк в рыжике это тоже рыжик в какой-то мере и плевал я на них. Те, что слегка червивые солю, а что весьма червивые - жарю!

А вот вчера в Экспоцентре купил солёных Томских рыжиков практически не червивых (вернее всего один червивый на полкило грибов). Изумительная вкуснятина!

Жаль вот не знаю, где в Подмосковье их можно найти.

Были мы недавно, 12.09 на таком месте.... По дороге на Тарутино.... Но все-таки червивые практически все!!

[Гость Кутуся]

Рыжики встречал только патологически червивыми. Но... жажда рыжиков всегда берёт своё и я так для себя решил, что червяк в рыжике это тоже рыжик в какой-то мере и плевал я на них. Те, что слегка червивые солю, а что весьма червивые - жарю!

А вот вчера в Экспоцентре купил солёных Томских рыжиков практически не червивых (вернее всего один червивый на полкило грибов). Изумительная вкуснятина!

Жаль вот не знаю, где в Подмосковье их можно найти.

Во времена моей юности, когда ещё существовали палатки "Потребкооперация", я купила там баночку маринованных маслят. Вкус был божественный и я, как и основная масса голодных советских людей, ела грибы ( и не только) быстро с очень короткими интервалами. По мере насыщения этим чудом, я ела всё медленней и медленней, и вот наступил тот миг, когда я не отправила гриб в рот целиком, а наконец-то раскусила , да ещё взглянула на него. Я впала в ступор увидев огромных червяков с предсмертными гримасами на лицах.

С тех пор я ни разу не покупала готовых грибов.