Немного спасенных рецептов

[bux 12]

(с) к сожалению не скопировал, но вот сами рецепты:

САЛАТ ИЗ ЛИСИЧЕК С ПЕТРУШКОЙ.

Очищенные лисички нужно ошпарить кипятком. Особо крупные лучше порезать пополам, а остальные оставить целиком и припустить грибы до готовности в сковородке на растительном масле (идеально -- оливковом, но в принципе, подойдёт любое). Грибы перекладываем в мисочку, а на ту же сковородку добавляем ещё немного растительного масла и высыпаем крупно нарезанную свежую зелень петрушки (только не забудьте предварительно отрезать и выбросить палочки -- они нам не нужны). Заметьте: петрушки должно быть много! Примерная пропорция: на пол кило готовых грибов -- два-три больших пучка. Итак, в течение двух-трёх минут обжариваем петрушку и выкладываем её на лисички. Остаётся только перемешать салат и заправить его по вкусу солью, сахаром и свежеотжатым лимонным соком. А сверху хорошо посыпать его мелко нашинкованной свежей лимонной цедрой. Кушать можно как тёплым, так и холодным; нам, например, кажется, что тёплый всё-таки вкуснее. На здоровье!

__________________

Чем дальше в лес, тем злее дятлы.

Одно из самых любимых блюд моего семейства на завтрак -- ПЕРЛОВКА С ГРИБАМИ. Я предвижу, что при слове «перловка» многие немедленно наморщат нос: «кирза», «шрапнель», перевод продуктов, а перед внутренним оком предстанет нечто сизое и клейкое... Ребята, вы неправы. Название «перловка» произошло от слова «перл», т.е. жемчужное зернышко. И чтобы в тарелке оказался исконно русский деликатес, нужно всего лишь правильно сварить крупу.

Итак, крупу перебираем, отделяя «злаки от плевел», высыпаем в дуршлаг и промываем в нескольких водах. В это время на плите уже кипит кастрюля с водой, причем воды должно быть много. Допустим, на 1 стакан крупы нужно взять 5 -- 6 стаканов воды. Не солить! Засыпаем крупу в кипящую воду, накрываем крышкой и варим почти до готовности (это когда зернышки уже мягкие и белые, но не разваливаются). Затем выливаем варево в дуршлаг и тщательно промываем под струей холодной воды, чтобы не осталось никакой слизи. Даем хорошенько стечь. Все, база для блюда готова!

Теперь грибочки. Лучше всего сюда идут замороженные(и оттаянные) лисички или маслята, но можно взять любые грибы. Годятся также вымоченные сухие или соленые. На сковородке распускаем кусочек сливочного (непременно сливочного!) масла и обжариваем в нем до прозрачного состояния нарезанный полукольцами репчатый лук. Затем добавляем слегка отжатые и не слишком мелко нарезанные грибы и припускаем до готовности. По вкусу приправим солью, сахаром, молотым перчиком и мелко нарезанной петрушкой. А в соседней, глубокой сковородке также на сливочном маслице обжариваем перловку, чуть присолив ее по вкусу (без крышки!). Она получится рассыпчатой, зернышко к зернышку. А затем перекладываем в нее грибы с луком, перемешиваем, слегка припускаем вместе -- и на стол! Можно чуть посыпать зеленью петрушки. А уж если с краю тарелки положить хрусткий домашний соленый огурчик... Приятного аппетита!

Кстати, я специально не пишу про пропорции. Все -- по велению души. Главное, чтобы была соблюдена пропорция примерная: на две трети перловки треть грибной заправки. Но некоторые любят и погуще...

И этот же вариант можно делать с рассыпчатой гречкой. Но поверьте: с перловкой оно гораздо вкуснее. Проверено и оценено.

Кстати, если перловки при варке получится слишком много, это даже хорошо. Отварная перловка прекрасно хранится с морозилке до следующего раза (или для следующего блюда).

Очень надеюсь, что кому-нибудь понравится. Напишите! А я потом дам еще какой-нибудь рецептик. У меня их много.

Всем большой привет!

__________________

Известно, что летние опята обладают очень нежным и приятным вкусом и ароматом. Но, увы его легко потерять при готовке. Хочу поделится моим фирменным рецептом приготовления, сохраняющим их.

Опята приготовленные на суп нужно разделить на две неравные части, первая процентов 80-85, и вторая 20-15. Во вторую часть отбираются самые лучшие, молоденькие и чистые и она до поры откладывается. Первая часть промывается и вариться обычным образом, но недолго, минут 10 кипения. При этом, естественно, пена снимается.

В это время обычно чистится и режется картошка и лук. Затем сварившийся бульон отделяется от грибов, опять заливается в кастрюлю и туда же кладётся нарезанная и промытая картошка. Как закипит, снимается пена и засекается время. Синхронно ставится обжариваться лук, лучше на сливочном масле, на несильный огонь. Когда он подрумяниться до золотистого цвета к нему кладутся обжариваться отваренные грибы.

Бульон с картошкой должен кипеть 15-17 минут - до готовности картошки. Берем вторую часть грибов, тщательно её продуваем и быстро споласкиваем под струёй холодной воды. Кладем в наш суп. Когда закипит снимаем пену и сразу же кладем обжаренный лук с грибами, размешиваем - маслялая плёнка удержит аромат. Кипятим ещё 1-3 минуты, затем снимаем с огня, накрываем крышкой и даём настоятся 5-10 минут.

Можно есть.

Приятного аппетита.

__________________

Друзья!

Предлагаю универсальный рецепт заготовки грибов. Вычитал его в одной книге. Это квашение по-чешски. Рецепт подкупил своей простотой. Нужны всего-то сахар, соль и вода. И желательно грибы.

Значица так. На литровую банку воды берется 2 (две) ст.ложки соли (с горкой) и 1(одну) ст.ложку сахара(без горки). Всё растворяется,фильтруется (соль грязная). Заливаем этим раствором грибы, уложенные в тефлоновую, эмалированную, деревянную, глиняную, стеклянную ёмкость, сверху кладём гнёт, придавливаем чем-нибудь тяжёлым (старый бабушкин утюг, гантели, кирпич, припасённый для нежелательных визитёров и т.п.) так, чтобы гнёт оказался утопленным в растворе (как при квашении капусты). Я, например, при квашении груздей использовал тефлоновую кастрюлю, подходящую по размеру тарелку, на которую поставил 3-х литровую банку с бродящим виноградным вином.

Вот и всё! Квасится при комнатной температуре. В книге написано, что грибы готовы через 3(три) недели. Но, как показывает практика, сроки сильно завышены. Я таким образом квасил зимние опята, рядовки и грузди. Зимние опята можно есть через несколько дней. Рядовки - через неделю - 10 дней. Грузди, правда, вылёживаются по

полной программе, около месяца, пока не исчезнет вся горечь. Перед этим я их вымачиваю дня два, не варю. С остальными грибами (касательно сроков) можете экспериментировать сами.

Если грибов много и предполагается их съесть не все сразу, то они промываются, укладываются в банки, заливаются свежеприготовленным таким же раствором (горячим. В первый раз можно холодным), перекладываются специями (лавровый лист, перец горошком - тут уж кто во что горазд) и можно закручивать. Я не закручиваю, а заполняю банки на три четверти, а сверху заливаю кукурузным маслом (оно лучше подсолнечного). И на балкон (погреба, подвала нет). Раньше укутывал на случай морозов, а теперь - нет. Просто заношу в комнату и ставлю под балкон. У нас редко морозы держатся долго.

Подходят абсолютно все грибы.

Желаю удачи!

__________________

Чем дальше в лес, тем злее дятлы.

[bux 12]

Вчера баловались за обедом грибными котлетками. Моим нравится. Может, пригодится кому-нибудь еще.

Отварные замороженные грибы, когда они оттаяли, я хорошенько отжала от влаги и пропустила через мясорубку. Потом в грибной фарш добавила мелко нарезанный припущенный на сливочном масле и остывший лук, натертый сыр и сырое яичко (для связки). А для того, чтобы фарш не был жидким и не разваливался, добавляется немного молотых сухарей (вполне подойдут панировочные). После тщательного вымешивания сырыми руками лепятся котлетки средней величины, обваливаются в панировочных сухарях или в муке и обжариваются на сливочном или растительном масле.

Котлетки ели с жареной картошкой и салатом из квашеной капусты. Сверху поливали сметанкой (кроме папеньки, который принципиально любит хрустящую корочку). Смололи все, что планировалось на два дня. Буду рада, если понравится и вам.

На здоровье!

Сыр твердый, любой. С плавленым никогда не пробовала. Специи традиционные, по вкусу: соль, чуточку сахара (я кладу его всегда, -- сладость не ощущается, а вкус становится мягче); также можно добавить черного молотого перчика и мелко нарезанную или сушеную зелень петрушки. Главное -- не заглушить столь любимый нами неповторимый грибной вкус!

Вариант этих котлеток: вместо молотых сухарей в фарш можно добавить замоченный в молоке или сливках и хорошо отжатый черствый белый хлеб, пропущенный через мясорубку. Но моим без хлеба нравится больше.

Тонкости приготовления блюда «ФАРШИРОВАННЫЙ КОЧАН С ГРИБАМИ» следующие.

1. Кочан капусты нужен молодой, летний, рыхлый. Осенняя капуста, продающаяся сейчас, не годится. Она слишком плотная и грубая, для фарширования целого кочана непригодна.

В большую кастрюлю с кипящей подсоленной и чуть подсахаренной водой опускается целиком молодой вилок капусты, зачищенный от верхних поврежденных листьев и с надрезанной вглубь крест накрест кочерыжкой, и бланшируется в течение 3 -- 5 минут (зависит от капусты; чем кочан моложе и нежнее, тем меньше время бланширования. Важно, чтобы листья стали мягкими и гибкими, но еще не сварились). Затем кочан откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и поставить стекать и остывать.

2. На сковородке в растительном масле обжарить мелко нарезанные грибы с луком. Затем добавить туда отварную гречку или рис, приправить перчиком, солью, сахаром, мелко рубленой зеленью укропа. Можно добавить натертые на терке крутые яйца и/или тертый твердый сыр, но это необязательно. Все тщательно перемешать, обжарить и слегка остудить.

3. Подготовленный кочан разложить на влажной марле. Аккуратно, стараясь не поломать, развернуть все капустные листики. Затем, начиная с середины, намазывать начинку на каждый лист и заворачивать их в обратном порядке, чтобы в результате получился целый кочан. Завернуть фаршированный кочан во влажную марлю, на которой он собирался, и аккуратно, но тщательно обжать его, чтобы уплотнить. Марлю снять и замотать наш кочешок толстыми суровыми нитками, чтобы он не разъехался при готовке. При обвязке нитками особо усердствовать не следует, чтобы нитки не врезались в капусту.

4. В тяжелую чугунную кастрюльку или сковороду налить растительное масло и слегка его нагреть. Бережно переложить туда кочан кочерыжкой книзу. Если нужно, слегка присолить его (нам обычно хватает соли, которую капустка впитала при бланшировании). Затем густо обмазать жирной сметаной, а на дно подлить чуть-чуть горячей воды.

5. Поставить сие произведение в заранее нагретую духовку и запекать в течение 30 -- 40 минут. Время от времени поливать стекающим соком, при необходимости можно помазать сверху еще сметаной.

6. Готовый фаршированный кочан переложить на блюдо и только тогда аккуратно удалить нитки. Полить образовавшимся соусом и торжественно водрузить на стол перед изумленной и истекающей слюной публикой. Дать полюбоваться, чтобы оценили не только вкус и аромат, но и красоту, а также ваш титанический труд. Разрезать очень острым ножом, на тарелку перекладывать широкой лопаточкой. Есть можно и так, и со свежей сметанкой (правда, иногда извращенцы поливают это чудо кетчупом и уверяют, что получается самое оно).

Получается необыкновенно вкусно и красиво, но времени требуется довольно много. Плюс, как я упомянула выше, нынешняя капустка для этого блюда не годится. Но до весны откладывать необязательно. Выход есть, и очень простой. Берем большие отдельные капустные листы осенне-зимних сортов, слегка подрезаем их у основания, снимая грубую центральную жилку. Если нужно, можно слегка эту жилку отбить тяпкой. Затем листы бланшируем (см. п. 1), остужаем, заворачиваем в них начинку (см. п. 2), обвязываем ниточкой и слегка обжариваем на растительном масле. А потом заливаем сметанкой и либо запекаем в духовке, либо тушим в этой сметанке под крышкой до готовности (так будет нежнее). Перед подачей на стол ниточки удаляем. Получаются вкусные ГРИБНЫЕ ГОЛУБЦЫ. Конечно, они менее торжественны, чем фаршированный кочан, но зато их можно сделать из любой капусты, в любое время года и без особых трудо- и времязатрат.

Приятного аппетита!

ак обещала, рецепт ХЛЕБА С ГРИБАМИ, который может украсить ваш новогодний стол.

Смешать в миске 500 г просеянной муки, 1 пакетик сухих быстрорастворимых дрожжей, 1 чайную ложку сахарной пудры и 1чайную ложку мелкой соли. Добавить 1 стакан теплой воды (но не горячей, иначе дрожжи не поднимутся!) и замесить тесто. При необходимости добавить немного муки или воды. Тесто нужно мешать руками, очень тщательно, в течение 10-15 минут. Готовое тесто должно быть гладким и не приставать к рукам. Миску с тестом укрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить, пока его объем не увеличится в полтора-два раза.

Отваренные сухие или размороженные слегка отжатые грибы мелко нарезать и припустить на сливочном масле с мелко нарезанным луком. Охладить и добавить натертый на крупной терке твердый сыр, соль, сахар, перец и зелень по вкусу. Тщательно перемешать.

Готовое тесто раскатать на посыпанном мукой столе в прямоугольный пласт длиной с большую форму для кекса (я имею в виду прямоугольное длинное корытце). Разложить ровным слоем начинку и плотно свернуть, начиная с каждого длинного края, в виде двух рулетов, идущих навстречу друг другу. Положить в смазанную маслом форму швом вверх и поставить на теплую плиту подходить еще на пол часа. Затем смазать верх взбитым яичком и поставить выпекать в заранее негретую духовку. Чтобы хлеб не подсох и пропекся равномерно, на дно духовки поставьте глубокую посудину (допустим, сковородку без пластмассовой ручки), наполненную кипящей водой. Готовность хлеба проверяется деревянной тонкой палочкой или зубочисткой: если она выходит сухой, без прилипшего теста, то хлебушек готов. Тогда нужно достать его из формы и остудить на решетке, обернув чистым полотенцем.

Хлеб этот безумно вкусный и очень красив, когда разрежешь: прямоугольное основание, а от него навстречу друг другу бегут две грибные улиточки. К тому же для его приготовления не требуется ни долгого времени, ни особых навыков. В принципе, его можно выпечь и на противне в виде рулета, но в форме он получается намного красивее и не разъезжается. Я пеку такой хлебушек уже давно, начинки можно делать разные (главное, чтобы в них было много сыра). Любимый вариант к любому празднику. Попробуйте, не пожалеете!

__________________

«ЗАЛИВНЫЕ ГРИБЫ».

Сухие грибы, лучше всего белые, размочить и отварить до готовности, присолив по вкусу в конце варки. Бульон процедить и разлить поровну в две кастрюльки. Одну оставить так, а в другую добавить и размешать немного майонеза, чтобы бульон стал белого цвета. Теперь замачиваем и разводим желатин (по инструкции на упаковке, но чуть увеличив количество желатина, чтобы желе получилось более плотным). Добавляем желатин в каждую кастрюльку и оставляем остывать, пока жидкость не начнет слегка густеть.

Тем временем отварные грибочки слегка отжимаем и шинкуем крупной соломкой (если это целые мелкие грибки, можно оставить и так). Берем порционные формочки для выпечки или небольшие широкие рюмки или стаканчики. На дно красиво укладываем кружочек крутого яйца, пару ломтиков отварной морковки, пару-тройку листиков петрушки и грибы (до середины формочки). Аккуратно заливаем до половины прозрачным застывающим бульоном и ставим в холодильник. А как только этот слой схватится (это важно, нельзя, чтобы слои смешивались), доливаем формочку белым бульоном из другой кастрюльки и ставим в холодильник для окончательного застывания. Если кому не лень, можно делать не два, а несколько разноцветных слоев (белый-прозрачный-и т.д.). А можно не распыляться на стаканчики, а сделать заливное в широкой неглубокой миске.

Застывшее заливное перед подачей на стол переворачиваем из формочек или миски на общее блюдо и украшается свежей зеленью. (Если вытряхивается плохо, можно на несколько секунд накрыть формочку полотенцем, смоченным горячей водой.) Готово! Смотрится чрезвычайно эффектно: на белой подложке грибной натюрморт внутри прозрачного желе. Лесная полянка, воспоминание о грибном сезоне! А главное, очень вкусно. Идет подо всё на «ура».

__________________

Чем дальше в лес, тем злее дятлы.

[bux 12]

БЛИННЫЙ ПИРОГ С ГРИБАМИ.

Итак, выпекаем тонкие блинчики. Диаметр чем больше, тем лучше. Затем поджариваем на сливочном маслице мелко рубленые грибы с луком. Заправляем солью, сахаром и перцем по вкусу. Отвариваем яйца вкрутую. И трем на крупной терке твердый сыр.

А теперь нужно взять широкую неглубокую кастрюльку (лучше всего алюминиевую или чугунную, эмалированная не подойдет) и обильно смазать дно и стенки сливочным маслом. На дно уложить один блинчик, а затем обложить блинчиками стенки кастрюльки. На первый блинчик положить слой грибов и смазать жирной сметаной (есть еще пара вариантов для любителей остренького: во-первых, можно заменить сметану майонезом, во-вторых, в сметану можно добавить немножко мелко нарубленного чеснока и взбить ее, но тогда перчить грибы не надо). Накрыть блинчиком. Положить слой крутого яйца, посыпать мелко нарубленым укропом и тертым сыром. Промазать сметанкой. Накрыть следующим блинчиком и т.д., слой за слоем. На последнем слое загнуть блинчики от стенок кастрюльки внутрь и прикрыть последним, завершающим блином. Сверху положить 3 -- 4 кусочка сливочного масла.

Ставим кастрюльку в нагретую духовку и запекаем около 20 минут, а потом накрываем ее блюдом и аккуратно переворачиваем пирог. Румяную макушечку (бывш. донышко) можно украсить кружочками яиц, красивыми грибочками или просто посыпать сыром. А можно не изощряться и подать и так, -- пирог выглядит очень привлекательно. Режем треугольными кусочками и потребляем всем семейством, пока горяченький. Впрочем, холодным он тоже очень и очень неплох.

Хороших всем выходных!

Итак, РЫБНЫЙ ПАШТЕТ С ГРИБАМИ.

Для начала нужно сделать «коробочку» для паштета. Это очень просто. Пласт готового размороженного слоеного теста (лучше всего взять «Талосто» в рулонах) слегка раскатываем скалкой, кладем в чуть смазанную сливочным маслом форму для кекса (такую длинную узкую коробочку) и обминаем по стеночкам. Вилкой надо сделать по нескольку проколов по всей поверхности теста. На две трети коробочку засыпаем сухим горохом. Теперь тесто не вздуется при выпечке, и «коробочка» получится красивой и аккуратной. Если есть какая-нибудь другая форма, можно использовать и ее. Я, например, делаю «коробочку» в старинной чугунной форме, изображающей устрашающего размера рака, обнимающего клешнями разнообразные плоды земные. Форма была куплена лет пять назад на вернисаже в Измайлово «за три копейки», и была тогда жутко грязной и ржавой, но на то и руки, чтобы ими пользоваться... Теперь все меня спрашивают, откуда я беру подобный кухонный антиквариат. Но это так, лирической отступление. А на практике нужно ещё раскатать кусочек слоеного теста размерем с форму, чтобы потом сделать для нее «крышечку, и тоже наколоть вилкой несколько раз. «Коробочку» и «крышечку» выпечь до готовности в горячей духовке. Горох высыпать, «коробочку» вынуть из формы, всё остудить.

Начинку делаем отдельно. Нежирное рыбное филе (окунь, щука -- кто что любит) припустить с луком в сковородке под крышкой в небольшом количестве воды, слегка присолив и добавив чуточку сахара. Когда рыбка будет полностью готова, берем блендер и размельчаем ее прямо с бульончиком и луком в нежное пюре. Только смотрите, чтобы бульона было не слишком много, пюре не должно быть слишком жидким. Когда рыбное пюре остынет, добавляем туда нарезанные полосками припущенные на сливочном масле и остуженные грибы, лучше всего -- маслята или белые. Ленивые могут воспользоваться «Шампиньонами импортными резаными, консервированными в собственном соку» (естественно, предварительно слив этот сок). Затем кладем немного слегка размягченного сливочного масла и мелко нарезанную зелень укропа. Можно также положить целенькие очищенные креветки, но это уже изыск. Заправляем специями по вкусу (например, годится черный молотый перчик, или имбирь в порошке, или тертый мускатный орех) и вливаем несколько капель лимонного сока. Взбиваем все вилкой в пушистую нежную массу, пробуем, при необходимости еще солим и перемешиваем.

Теперь -- финальный этап. В «коробочку» укладываем слой паштета, а на него -- слой отварной морковки, нарезанной пластинками. Затем опять паштет, морковка, паштет -- и так до самого верха. Укладывать нужно плотно, слегка уминая ложкой, но при этом старайтесь не повредить«коробочку». Верхний слой выравниваем ножом и накрываем «крышечкой». А теперь всё это нужно перевернуть, чтобы «крышечка» оказалась донцем, и обрезать выступающие краешки этого донца ножом. Готовый паштет, одетый со всех сторон румяной корочкой, укладываем на блюдо, украшаем зеленью и убираем в холодильник до самой подачи на стол.

Блюдо не только вкусное, но и очень красивое. Представляете: разрезаешь это дело острым ножом, и у каждого на тарелочке оказывается квадратный ломтик, внутри которого -- белое суфле с грибами, разделенное оранжевыми морковными полосочками. Серьезный недостаток только один: празднующие заглатывают это дело очень-очень быстро, а потом еще дня два-три говорят, что ты могла бы сделать не один такой паштетик, а допустим, три. Или пять...

А идея новогоднего «фуршетика с канапе» мне, кстати, припоминается до сих пор, и в весьма ехидном контексте... Так что лучше не рисковать и сразу сделать так, «как положено».

__________________

ГРИБНОЙ САЛАТ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ.

Берем сладкий болгарский перец, лучше красный, и шинкуем его длинной тонкой соломкой. Обжариваем на растительном масле и остужаем. Репчатый лук также нарезаем тонкой соломкой, кладем в мисочку и заливаем крутым кипятком с добавлением сахара на 2-3 минуты, после чего откидываем на дуршлаг и слегка отжимаем от воды. И перец, и лук должны быть мягкими, но упругими, чтобы слегка похрустывали.

Теперь смешиваем овощи вместе и добавляем маринованные грибы, нарезанные длинными узкими полосками. Заправляем салат по вкусу соевым соусом, сахарным песочком и молотым имбирем (в порошке). Если нет имбиря, можно взять молотый черный или красный перец. При необходимости добавить еще немного растительного масла. В салатник кладем все горкой, на которую водружаем пару-тройку целых грибков, обрамленных веточками зелени (зелень -- только для украшения!).

__________________

Чем дальше в лес, тем злее дятлы.

Интересно найти-бы ВСЕ что было там http://myco.fastbb.ru/index.pl?1-4-0-00000003-000-30-0

гм, а вроде так

http://myco.borda.ru/index.pl?1-4-0-00000003-000-30-0

надо оттуда накопировать, а то исчезнет все....

[Катерина 3]

Bux, спасибо, что вытащил на суд новой общественности мои старые рецепты!

Но, вообще, я проверила, на старом форуме все эти рецепты вполне доступны, просто надо смотреть в разделе "Пищеблок" самые первые темы - "Ребята, не пренебрегайте кулинарной темой" и др., которые я заводила в то время. Жаль, что сейчас и просто заглянуть в компьютер далеко не всегда получается...

[Irina 2 299]

Всю жизнь не любила перловку и только год она моя самая любимая крупа. И я всегда излишек раскладываю по небольшим емкостям и в морозилку и использую далее, где угодно: и каша с яблоками, и в суп, и с овощами. Грибы по-чешски - всегда только так и солю грибы. А вообще, с интересом прочитала все рецепты, на старый-то форум уже не заглядываю, а тут все под боком.

[Пилюлькин 210]

"Перловка с грибами" по рецепту от Катерины - очень понравилась.

[Гость Кутуся]

Вux, приготовила сегодня грибные котлетки. Правда немного модернизировала рецептик.

За неимением замороженных грибов, купила шампиньоны. Помыла, порезала и на сковородку с лучком и морковкой. Обжарила, остудила и провернула на мясорубке.

Добавила яйцо,тёртый сыр и чуток чесночка . Оставила готовый фарш на пару часиков в холодильнике, а затем обваляв в панировочных сухарях ( из свежего хлеба) обжарила. Мои умяли всё, что было. Было два подхода за добавкой.

Огромное спасибо за рецепт!