Салаты, холодные закуски...

[Промокашка 4 796]

1 час назад, =SM= сказал:

Вы пробовали шарики из брынзы скатывать?

Я про сладкий перец спросила.)  Всякие халапеньо и т. п. мне не нравятся. Я и черный перец никуда не добавляю. ) 

[Промокашка 4 796]

1 час назад, Чупакабра сказал:

можно нарезать кольцами высотой около 1 см, и положить в серединку начинку - брынзу, сыр 

Марин, а что, может и можно, если такими кружочками его мариновать.) 

[Чупакабра 12 596]

Марин, Сергей выше писал, что маринует "на скорую руку". Можно ведь и кружочками замариновать. А еще можно вдоль пополам разрезать, "лодочками". Тоже удобно, тогда начинка не вывалится

 

Ой, уже так хочется такого перчика, прям слюнки текут

[Промокашка 4 796]

Блин, похоже опять придется выращивать маленький перец на окне, ради такого деликатеса.

[=SM= 26 093]

3 часа назад, Чупакабра сказал:

Наподобие такого:

Типа именно такого - брать неудобно, вываливается, проверено. Однако, если это положить на кружочек "мясного" томата - то выходит супер. Оно на томате и так отлично, а в таком виде можно больше начинки положить и ровнее Это речь, разумеется, про начинку из тертого сыра с чесноком и майонезом, а не про брынзу. И перчик тут свежий, без обработки, к месту. Но это не будет отменять выложенных там же и целых подмаринованных фаршированных [как по мне, лучше полуострых] перчиков.

 

PS

Я, кстати, из "конфеток" делал полуострые - кидал в кипящий маринад кусочек адского перца.

[Vadim-gribogriz 11 270]

7 часов назад, Чупакабра сказал:

просто сыром заполняете, или что-то добавляете?

Тоже захотелось сделать. Думаю чеснок и зелень добавить, должно неплохо сочетаться 

@Чупакабра ,  сыры  использую  разные ,  сначала  пробовал  вставлять  шарики  моцареллы ,  они  есть  разного  диаметра ,  под  разные  круглые  перцы , есть  вытянутые  цилиндры подходящие  под  длинные  перцы ,  очень  удобно ,  но ...  не  очень  вкусно ,  слишком  пресноватый  сыр.  Пробовал   катать  шарики  из  адыгейского  сыра  и  сулугуни ,  получилось  вкуснее .  Делал  начинку  из   сливочного  творожного  сыра ,  получилось  ещё  лучше .  Потом  пробовал  греческие  сыры

сиртаки ,  фета ,  фетакса ,  нормальные  по  вкусу ,  но  можно  добавлять  молотый  перчик  или  немного  чеснока ,  это  уже  на  ваш  вкус .

Покупаю  маринованные  перчики  малого  размера ,  удаляю  ножки  и  семена ,  заполняю  сыром ,  протираю  перцы  от  лишнего  сыра ,  чуть сбрызгиваю  маслом ,  чтобы  блестели  и  на  стол ...

Подсоленным   сыром   заполнял  свежие  помидоры  черри ,  тоже  нормально.

[Амбидекстр 6 666]

Это очень вкусно, особенно как холодная закуска) 

Последовательность действий и пропорции на фото)

Сахара добавляю в 2 раза меньше соли - вы их не увидите, но они есть)

[Промокашка 4 796]

@Амбидекстр  Всё своё?) 

[Амбидекстр 6 666]

4 минуты назад, Промокашка сказал:

Всё своё?)

У меня нет огорода

[ЛёляМ 1 425]

23.09.2023 в 10:01, Амбидекстр сказал:

Это очень вкусно, особенно как холодная закуска) 

Последовательность действий и пропорции на фото)

Саша, как красиво снял! Обалдеть! 

Даже смотреть твои фотки вкусно! 

[Доцент 48 865]

Давеча топил баню. Наварили с приятелем креветок к пиву, да как то не рассчитали. На следующий день оставшиеся креветки почистил и порезал мелкими кусочками. Также кубиками порезал отварные яйца, маринованные огурчики, в качестве зелени использовал молодые побеги чеснока и выдавил зубчик чеснока, добавил острый чили соус и майонез. Перемешал и мне показалось что салат будет через чур сытным и тяжелым, поэтому добил еще и зеленый горошек.

   

 

   

 

 

 

Приятного аппетита!!!

[Доцент 48 865]

Блюда в азиатском стиле.
Креветки с соевой спаржей.
Королевские креветки разморозил и почистил. На смеси растительного и сливочного масла обжарил ломтики имбиря и нарезанный чеснок. После обжарки имбирь убрать. Добавить репчатый лук, после сладкий перец соломкой и продолжать обжаривать. Параллельно сушеную спаржу замачиваем кипятком и когда она размягчить, порезать кусочками соизмеримыми с креветками. Спаржу и креветки отправляем в сковороду, добавляем устричный соус, соевый соус, тимьян, ложку чайную с горкой меда и половинку сока лимона. Да и для остроты чили соус Шрирача.. Готовим до выкипания жидкости, постоянно перемешивая. Перед подачей украсить свежей зеленью и посыпать семенами кунжута.

P.S. Головы и панцирь креветок не выбрасывайте, заморозьте, если вы готовите суп Том-Ям или биск... Будет дополнительной вкусовой добавкой.

 

  

 

   

 

  

 

 

Приятного аппетита!!!

[Доцент 48 865]

В детстве и молодости думал что Соте это армянское блюдо. Так как все знакомые Самаркандские армяне готовили соте на зиму. И соседка армянка научила этому рецепту мою маму. А оказалось что это блюдо имеет французские корни..)
Соте их баклажанов:
Баклажаны помыть, порезать на ломтики и присолить. Можно замочить в соленой воде, что бы они забирали меньше масла при жарке. Затем обжариваем на растительном масле и откладываем их на бумажное полотенце что бы оно впитало лишнее масло. Параллельно обжариваем довольно много репчатого лука и когда он становится прозрачным, добавляем тертую морковь, после чего нарезаем болгарский перец соломкой и отправляем к луку. После чего кубикам нарезаем помидоры и отправляем тушиться к остальным овощам солим. Когда основная масса сока испариться кладем в сковороду баклажаны, добавляем резанную зелень и давим чеснок, немного яблочного уксуса и сахар, черный молотый перец. аккуратно перемешиваем что бы не развалить баклажаны и оставляем на ночь настояться.

 

 

    

 

   

Приятного аппетита!!!

[Vadim-gribogriz 11 270]

Обычные   маринады ,   главное  чтобы  было  не  только   вкусно   но  и  красиво. 

[Доцент 48 865]

Китайский рецепт. Маринованные огурцы в спрайте.

Я взял два средних огурца и экономкой распустил их на ленточки, затем уложил в глубокую миску, добавил на этот объем чуть больше половины чайной ложки соли и пол чайной ложки сахара, добавил нарезанный чили перчики ( если кто не любит сильно острое можно покрошить один перчик) две столовые ложки рисового уксуса и залить это все спрайтом. Спрайт я в магазинах не нашел, заменил Dew, по вкусу они схожи. Отправить миску в холодильник на два часа...

Это бомба!!! Огурцы очень хрустящие и очень вкусные, особенно часа через четыре-пять.

Приятного аппетита!!!

[Доцент 48 865]

Тар тар из тунца с авокадо.

Тунца хорошо просушить бумажными полотенцами, порезать мелким кубиком. Переложить в мисочку добавить оливковое масло, подсолить, перемешать и дать постоять. После чего чистим спелый авокадо и так же нарезаем кубиком, перекладываем в миску и добавляем к авокадо, цедру лимона, немного сока лимона или лайма, соевый соус ( я в данном случае добавил более густой соус на базе соевого - Хайсин). Добавляем мелко нарубленную кинзу или зелень которая вам больше нравиться, так же мелко нарезаем несколько каперсов. Перемешиваем, мясо тунца добавляем перед самой подачей чтобы кубики оставались красными, яркими.

 

Приятного аппетита

[Иришка72 9 442]

@Доцент , Сергей, попробуй добавить в заправку к тунцу капельку кунжутного нерафинированного масла. Вдруг понравится? 

[Доцент 48 865]

9 часов назад, Иришка72 сказал:

капельку кунжутного нерафинированного масла.

Ирин, недавно купил вот такое трюфельное масло.

Добавляю по пару капель в салаты или в супы грибные. Это очень вкусно.

Хотя жене почему то не нравится. 

А кунжутное я добавляю в плов когда готовлю.

 

[Иришка72 9 442]

@Доцент , а мне тоже не нравится трюфельное масло, а мальчишки мои обожают! Надо будет попробовать кунжутное в плов добавить, спасибо!

[Vadim-gribogriz 11 270]

Первый   вариант  --  тренировался .

          Креветки  варёно - мороженные ,  500 гр.  при  разморозке  они  на  мой  вкус  несколько  пресноватые ,  тоэтому  я  при  разморозке   добавил  в  пакет  жидкий  соус  терияки  ,  креветки ,  на  мой  взгляд  получились  просоленные ,  классные ,   на  вкус  супруги  пересоленные .

     Обжарил  несколько  болгарских  перцев   в  небольшом  количестве  растительного  масла .

Открыл   маленькую  баночку  морского  коктейля ,   добавил  немного  уже  готовой  корейской  морковки  и  спаржи ,  порезал  укроп ,  добавил  бользамический  соус ,  перемешал  ...    получилось  вкусно ,  но  внешний  вид  так  себе  (  поджимало  время  ).

Второй   вариант .  ( Было  время  повозиться )

   Креветки   варёно  мороженные ,  500 гр .  при  разморозке   жидкий  соус  терияки  добавил  совсем  чуть  чуть .  Креветки   понравились   и  мне  и  супруге .

Слегка  обжарил  три  разных  по  цвету  болгарских  перца  без  добавления  масла ,  готовый  перец  чуть   хрустел .

    Порезал   крупные  крабовые   палочки  и  замариновал  их  с  соусе  унаги  (  можно  резать   тоньше ,  и  мариновать  можно  дольше ) .

Порезал  фиолетовый  лук  и  замариновал  его  в  бальзамическом  соусе .

   Открыл   баночку   морского  коктейля ,  снова  использовал  готовую  корейскую  морковку .  Красиво  ( на  мой  взгляд  разложил  )  чуть  взбрызнул  бальзамическим  уксусом  и  всё .

Оба  салата  хороши ,  но  второй  нам  понравился  больше.