Выпечка в духовке: пироги, пирожки, пицца, рулеты и прочее

[Гость Кутуся]

Яблочный пирог, а если проще, то обычная шарлотка.

Берем 3 яйца, 1 стакан муки и один стакан сах. песка. Муку для любого теста, я просеиваю дважды, предпочитаю "Сокольническую", если, кто знает лучше - сообщите.

Все ингредиенты взбивать до белого цвета. Если взбивать миксером, то не меньше 10 мин., а лучше поболее. Кто не уверен, может добавить разрыхлитель, но по моему мнению, это лишнее.( В прошлом году, меня осчастливил муж, подарив комбайн Bosch с функцией замеса теста! Это - вешь, скажу я вам! Я пью чай, а он месит. )

Яблоки ( штуки три)очищаем от всего лишнего, в том числе от кожуры и нарезаем кубиками , примерно по 1 см. Готовое тесто соединяем с яблоками, хорошенько перемешиваем и выливаем в форму смазанную маслом.

Отправляем всё это дело в духовку нагретую до 180-200 градусов. Как только тесто поднимется и слегка подрумянится( примерно через мин.20, это у кого какая духовка), делаем огонь тише ( так получается корочка), затем терпеливо ждём, периодически втыкая в пирог зубочистки. Открывать и закрывать дверцу духовки, нужно очень осторожно, иначе тесто "сядет". Когда зубочистка останется сухой, всё - пирог готов. Вытаскиваем и оставляем остывать в форме, накрыв льняным полотенцем. Затем осторожно извлекаем то, что у нас получилось , аккуратненько режем на добрые куски и не теряя времени едим сами и угощаем своих близких.

Пироги слоёные с мясом

Слоёное дрожжевое тесто, сейчас легче купить,чем приготовить, тем более, что оно очень хорошего качества. Я покупаю такое тесто в магазине " МЕТРО" под фирменным знаком "ARO", оно поднимается лучше всех испробованных мной марок. Продукты этого знака всегда на порядок дешевле и качественнее многих аналогов. ( К примеру тушёнка говяжья"ARO" очень хорошая, только надо выбирать высший сорт, а не первый).

Начинка. Я беру телячью вырезку, т.к. у нас она не дорогая и быстро готовиться. Режу мясо на небольшие кусочки и обжариваю с морковкой, луком и солью. Затем прокручиваю готовое мясо на мясорубке, готовый фарш больше не перемешиваю, чтобы он оставался рыхлым. Беру слоёное тесто, вырезаю нужный мне размер, выкладываю побольше фарша, стараясь его не смять, затем добавляю чуть хмели-сунели, ну совсем немного - треть щипотки, затем добавляю две-три ч. ложки соуса. Мене нравится "HEINZ- соус для спагетти традиционный" или "ДОЛМИО с сыром ( мои пироги были и с тем, и с другим соусом). В принципе, каждый выберет свой соус. Поверх соуса, выкладываем грибы. В данном варианте были шампиньоны. Можно использовать фарш из сухих грибов, но на фоне яркого вкуса фарша и соуса, лесные грибы теряют свой неповторимый аромат, поэтому, с лесные гирбы использую, как самостоятельную начинку.

Далее, слепить пирожки, любой формы и отправить всю эту компанию в духовку. Выпекать при температуре 180-200 градусов около часа, но не более. Готовые пирожки вытащить и сразу переложить в широкую и неглубокую ёмкость, прикрыть льняным полотенцем и ждать пуская слюни, когда же всё это богачество остынет. Как только пирожки слегка остынут, тут же нападать на них и запивать горячим чаем.

Приятного всем аппетита!

[Ольга 47 290]

О, как я удачно зашла! Кутуся, спасибо!

Только, что пропустила через мясорубку полуторалитровую банку опят на котлеты, много получилось, так я счас пироги из половины сделаю, только у меня тесто не дрожжевое - обычное, слоеное, а у Вас какое было?

[Гость Кутуся]

О, как я удачно зашла! Кутуся, спасибо!

Только, что пропустила через мясорубку полуторалитровую банку опят на котлеты, много получилось, так я счас пироги из половины сделаю, только у меня тесто не дрожжевое - обычное, слоеное, а у Вас какое было?

Оля, самое главное я и не сказала. Тесто было дрожжевое, но из бездрожжевого тоже должно получиться.

ЗЫ. Фу, исправила.

[Irina 2 299]

Быстрый кекс на сыворотке

•сыворотка - 1 стакан

•сахар - 2 стакана

•маргарин/масло (размягчить)- 200 г

•яйца - 3 шт.

•сода - 1 ч.л.

•соль - 1 ч.л.

•мука - 3 ст.

•ванилин, корица, прочие ароматические вещества и разные добавки - по желанию

Все смешать и выпекать в любой форме.

[Гость Ирчик]

Нашла рецепт в журнале ,, Гастроном,, , оч вкусный пирог , часто делаю... а вот фотки лень было делать. Потому нашла в тырнете.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/38474/`

Творожная запеканка с персиками

Творог 5% - 4 пачки по 180 гр

Саxар- 50 гр

Мука- 80 гр( максимум 100 гр)

яйцо кур- 2 шт

Перемешиваем миксером, добавляем соль, ваниль, чуть соды погашенной лимонным соком.

Выкладываем в форму.

Персики в собст. соку- 6 половинок нарезаем полукольцами, выкладываем на творожную массу.

Для посыпки- 50 гр. сливочного масла растираем с 50 гр ( а может больше) саxара и 10 гр муки. должны получится крошки.

Посыпает запеканку и отправляем в дуовку( ~180-200 *) на 20 минут.

Подавать остывшую.

Можно делать запеканку с яблоками, а пирог с персиками.

[babuwka 0]

Как раз сезон для приготовления шарлотки. Угощайтесь.

Летняя шарлотка с яблоками простой рецепт по-домашнему

Ингредиенты:

яблоко 200 г

хлеб 200 г

молоко 0.5 стакан

яйца 1 шт

сахар 3 ст. ложка

масло сливочное 30 г

Приготовление:

Очищенные от кожицы и семян свежие яблоки нарежьте кубиками и пересыпьте сахаром. Взбейте с сахаром яйцо и разведите молоком. С пшеничного хлеба срежьте корку, а мякиш нарежьте тонкими ломтиками. Оставшиеся от хлеба обрезки нарежьте мелкими кубиками и подсушите. Ломтики хлеба (одну сторону) смочите в молочно-яичной смеси и обложите ими (смоченной стороной вниз) дно и стенки формы, смазанной маслом. Подсушенные кусочки хлеба перемешайте с яблоками и заполните этой смесью форму. Сверху накройте ломтиками хлеба. Пеките шарлотку в духовке в течение 20 мин. После выпечки сразу не вынимайте ее из формы и только спустя 10 мин выложите на блюдо или тарелку. Перед подачей на стол полейте абрикосовым или яблочным соусом.

[Irina 2 299]

Кексы с пьяной ежевикой мои. в самом начале этой темы есть рецепт кексы на сыворотке.

Быстрый кекс на сыворотке

•сыворотка - 1 стакан

•сахар - 2 стакана

•маргарин/масло (размягчить)- 200 г

•яйца - 3 шт.

•сода - 1 ч.л.

•соль - 1 ч.л.

•мука - 3 ст.

•ванилин, корица, прочие ароматические вещества и разные добавки - по желанию

Все смешать и выпекать в любой форме.

А я только добавила в середину ежевику из ликера, который месяц настаивался.

[Ольга 47 290]

Только, что достала маковый рулет из духовки! Очень его люблю!

Если, кому понадобится рецепт, напишу! Вот мой красавец!

[Шансоньетка 1 365]

Только, что достала маковый рулет из духовки! Очень его люблю!

Если, кому понадобится рецепт, напишу! Вот мой красавец!

Понадобится!

[Доцент 48 814]

Вот мой красавец!

А можно кусочек в личку!!!???

[Сова 259]

Ольга,

я тоже хочу рецепт макового рулетика! Может, тут выложите? Приближаются выходные, хочу мужа побаловать, он -- сладкоежка.

[Ольга 47 290]

А можно кусочек в личку!!!???

Можно!!! Прямо на блюдечке, с голубой коемочкой!

Понадобится!

Для теста:

Мука3,5 стакана

молоко 1 ст.

яйца 2

масло слив.50 г

сахар 1 ст.

соль 1 ч.л.

дрожжи 30 г

Тесто ставим на опаре(всю жидкостьтеплую,дрожжи,немного сахара и 0.5 ст.муки) в теплое место до подъема опары на 50 мин.

Затем добавляем остальные продукты и хорошо вымешиваем тесто ,чтобы не липло к рукам.Выбитое тесто кладут в кастрюлю ,накрыть салфеткой и в теплое место на 2 часа,за это время тесто обминать еще два раза.

пока расстаивается тесто займемся начинкой

200 грамм мака, промыть, залить водой и довести до кипения, слить, залить молоком, щедро, добавить полстакана сахара и 60 грамм масла сливочного, кипятить до полного выпаривания молока.

Тесто раскатать, выложить начинку, свернуть рулет, соединить края, и кулинарными ножницами простричь по всему кругу зигзагом!

Дать расстояться готовому рулету минут 30, не меньше, потом смазать взбитым яйцом и в духовку на 30-40 минут, при температуре 180 градусов!

[nyur 524]

рулет шикарный, у меня слюни потекли, попробую сделать такой, тока поясните для лохов - как мак промывать? как гречку - залить водой и бултыхать, потом воду сливать? и что значить залить молоком щедро? на сколько должно покрывать мак?

[Ольга 47 290]

рулет шикарный, у меня слюни потекли, попробую сделать такой, тока поясните для лохов - как мак промывать? как гречку - залить водой и бултыхать, потом воду сливать? и что значить залить молоком щедро? на сколько должно покрывать мак?

Ань, в теплой воде как гречку промыть! Молока на 200 грамм мака я налила где-то грамм 800!

[Шансоньетка 1 365]

Наверно, чем больше мака и чем более он пропитанный, тем сочнее(вкуснее) рулет. Вот наши, русские рулеты заводского производства суховаты все-таки. А как-то брат привез маковый рулет из Польши - совсем другое дело! Один сплошной мак (даже переизбыток)! И такой мокренький, вкусненький!

[Ольга 47 290]

Наверно, чем больше мака и чем более он пропитанный, тем сочнее(вкуснее) рулет. Вот наши, русские рулеты заводского производства суховаты все-таки. А как-то брат привез маковый рулет из Польши - совсем другое дело! Один сплошной мак (даже переизбыток)! И такой мокренький, вкусненький!

Шань, на такое количество теста, 200 грамм с лихвой хватит, я специально разрезала! Мака много, больше не нужно!!!

[Гость Лалангамена]

Очень аппетитный рулет. Но я не дружу с дрожжевым тестом, или оно со мной

[Гость Козерожка]

Ольга, рулет очень манящий.

Надо уходить и побыстрее на постную ветку

[Пенсионер 1 973]

Злодеи-искусители. Я так люблю все, что с маком. Наркотик все-таки. После поста сразу же спеку такой. Без молока он не будет такой вкусный. Я пеку постные пирожки с капустой, пирог с лимоном и коврижку. Вкусно, особенно коврижка, но с маком....... Ах злодеи, растравили душу.

[Сова 259]

Ой, а у меня конфуз вышел. Пошла за маком. А в отделе (торгуют орешками), мол, нельзя продавать. Вспомнила, что года 2 тому назад там же присутствовала при дурацкой сцене. Какая-то тетка орала, что мак нельзя продавать. Вот и все ..