Закуски, салаты, жульены и соусы с грибами

[Zeff 10 575]

Как простейший классический инвариант - добавить морковь по-корейски.

Но тут - лучше без зелёного горошка.

А если хочется всё же морепродуктовое - (но,тоже скорее - без горошка) - добавить маринованные гребешки или кальмары. Вот это будет тот ещё цимус )

[Ольга 47 290]

Марин, искала - не нашла, года три назад я делала и выставляла фото этого винегрета с чернушками. Действительно, вкусно)

[Чупакабра 12 542]

@Ольга, это был не винегрет, а просто тертая свекла. Но добавить соленых грибов в винегрет - тоже интересная идея. Попробую, пока не все съели.

[Sasha 7 185]

Затем к грибам добавить салатный  красный лук, кинзу, зеленый горошек, перец. Все заправить небольшим количеством оливкового масла, немного сока лимона и сравнительно много устричного соуса, все перемешать и дать настояться минут 10-ть 20-ть.

 

Интересно! 

Но я бы рискнула не горошек туда, а каперсы или оливки. Лучше оливки.

[Аксинья 2 823]

Доцент,а я бы добавила несколько креветок к грибам.А из отвара креветочного приготовила к салату соус.Тогда и без устричного соуса было бы неплохо на мой взгляд))Салатик интересный конечно.Как то варила суп из креветок.Очень понравился.Надо бы еще сварить.Креветки правда сейчас кусаюца.

[Чупакабра 12 542]

Таня, я тоже подумала про креветки. Из них наверное соус тоже можно сделать, устрицы - это как-то очень недоступно.

[Доцент 48 834]

это как-то очень недоступно.

Продается в бакалее на рынках или гипермаркетах. У нас на обычном рынке я брал. в отделе где торгуют разными соусами (бальзамическими уксусами, соевыми, рисовыми, все для суши, там же и рыбный соус...)

 

Из креветок делал сам как то.  Отваривал креветки, бульон процеживал и смешивал с соевым соусом, добавлял сахар, проваривал, затем добавлял  загуститель (крахмал).

[Zeff 10 575]

Поверьте - мясо морского гребешка (не скажу, какой фирмы консервы - давно не имела возможность..  Но - примерно, как - на Сахалине у корейцев - с кислинкой!) - добавочка к таким грибочкам.. - неповторимое что-то .. ))

 

-----------------

(креветки и крабовое мясцо - немного сладкИ для этого..))

[Чупакабра 12 542]

@Доцент, спасибо, я уже почитала, что это готовый соус из концентрата (не пробовала никогда). Я-то подумала, что Вы сами его делаете, Вы же кулинар!

Посмотрю в магазинах.

А из креветок - вполне реально самостоятельно сделать, я тоже посмотрела рецепты. Понравился с чесноком, сливками и укропом, наверное, вкусно получится. И креветок в него немного идет. Вообще рецептов много, попробую как-нибудь

[Zeff 10 575]

Поверьте - мясо морского гребешка (не скажу, какой фирмы консервы - давно не имела возможность..  Но - примерно, как - на Сахалине у корейцев - с кислинкой!) - добавочка к таким грибочкам.. - неповторимое что-то .. ))   ----------------- (креветки и крабовое мясцо - немного сладкИ для этого..))

Забыла - ещё можно - консервированные щупальца кальмаров + устричный соус + чуть уксуса (или лимона, как у Доцента)..

 

-------------------------

(да, и - оливки вприкусь будут очень к месту))

[Val cow 20 911]

Помогите найти рецепт мясного суфле, мягонького и нежного, очень надо

[Доцент 48 834]

Да я не думаю что мясные суфле готовятся иначе чем из курицы.

[Val cow 20 911]

@Доцент,  киньте ссылку пожалуйста на проверенный рецепт

[Доцент 48 834]

Да я ж недавно выкладывал - http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=2644&p=285121

[Val cow 20 911]

Вот балда, и видела же. но забыла где. Спасибо большое , пошла готовить.

[Чупакабра 12 542]

Где-то на форуме видела рецепт, роллов с грибами, не помню где.  Не нашла.  Сделала по-своему. Нори, рис, немного творожного сыра и мелко порезанные подосиновики, обжаренные с луком. Роллы получились нежные на вкус, если хочется поострее - можно грибы поперчить или еще каких-нибудь пряностей добавить. 

 

[Ольга 47 290]

Где-то на форуме видела рецепт, роллов с грибами, не помню где. Не нашла

Марин, странно, я почти все темы разобрала и мне не попался на глаза подобный рецепт..

Роллы получились нежные на вкус

Они и выглядят такими!)

[Доцент 48 834]

Вот что у меня не получается, так это роллы.

[Чупакабра 12 542]

@Ольга, рецепт был не отдельно выложен, а как бы мимоходом, в разговоре. Точно упоминались грибы и сливочный сыр.

Я еще вот что подумала - если положить соленые грибы (чернушки или грузди), было бы вообще супер! Но у меня уже давно кончились. В новом сезоне буду экспериментировать. А можно и с маринованными попробовать.

[Чупакабра 12 542]

@Доцент,  я тоже не совсем довольна своими роллами, особенно их формой. Думаю, со временем квалификация повысится. А на вкус - неплохо, гости едят и нахваливают.

Вначале никак не получался рис нужной консистенции. Но с тех пор, как у меня появилась мультиварка, проблема разрешилась