Закуски, салаты, жульены и соусы с грибами

[Val cow 20 911]

@Доцент, беру себе в копилку, очень люблю всякие суфлешки! И главное диетическое блюдо!Спасибо за рецепт1

[Ольга 47 291]

Доцент, я начала подумала что это тортик)) А сбоку кусочки шоколада)) Вкусно?

[Доцент 48 852]

@Ольга,  через несколько минут после подачи...)))

[Аксинья 2 823]

Не люблю куриную грудку,но так аппетитно смотриться,что куплю специально и попробую приготовить.

[Чупакабра 12 545]

@Аксинья,  думаю, можно взять филе индейки вместо куриного. А еще очень вкусное суфле получается из рыбы. И из печенки делала когда-то (папа зубы вставлял, есть твердую пищу не мог, а суфле мягкое получается) 

[Аксинья 2 823]

Марин мне тоже мягкая пища актуальна.У моего песика йорка передние зубки выпали.Еду ему тщательно теперь перетираем и мелко мелко режим.

[Доцент 48 852]

Марин мне тоже мягкая пища актуальна.У моего песика йорка передние зубки выпали.

Ну спасибо..!!!)))

[Аксинья 2 823]

Доцент не обижайтесь))Он же член семьи.Питается вместе с нами практически.Ест то он всего две столовые ложки в сутки.В нем веса 1кг 800гр .Куриная грудка и морковка его еда)))Тоже любит чёнить повкуснее))

[Промокашка 4 795]

Я люблю суфле, сегодня сделала. Спасибо, @Доцент !!!

[Sasha 7 185]

из печенки делала когда-то

 

Да, Марин, а как делать такое суфле? Классический террин, или есть тонкости?

[Чупакабра 12 545]

Доцент, не обижайтесь, у нас суфле с удовольствием ели как беззубые, так и очень даже зубастые! Диетическое блюдо!!!

 

Валя, Саша, мне очень жаль, но рецепт не сохранился. Это было лет 15 назад, поэтому помню плохо. Думаю, что можно сделать примерно так, как Доцент делает (только у меня груздей в рецепте точно не было, и вообще грибов там не было). Приблизительно так: печенку прокручивала в мясорубке, блендера тогда у меня не было. Желтки добавляла к печени, насчет лука не помню - был или нет. Кажется, была  мука, немного, т. к. печень жидкая получается после мясорубки. Соль, перец, можно еще какие-нибудь пряности наверно. Белки взбивала отдельно, затем все смешивала и выпекала в духовке в форме для пирога. Оно было очень нежное, прямо таяло во рту.

Можно еще в интернете рецепты поискать

P.S. Посмотрела, есть рецепт, где к печени  добавляют морковь и лук. Думаю, можно и грибов добавить, хуже точно не будет

[Sasha 7 185]

@Чупакабра, по описанию - классический террин из печени. Да, это очень вкусно получается. 

[Доцент 48 852]

Грибной винегрет.

 

Почему винегрет..? Да просто салат сделан из ассорти 7-ти видов грибов:

Сыроежки

Дождевики

Гигрофоры поздние

Строфарии сине-зеленые

Говорушки дымчатые

Мокрухи пурпуровые

Одного опенка

 

Грибы отварить в слегка подсоленой воде, откинуть на дуршлаг.

 

Затем к грибам добавить салатный  красный лук, кинзу, зеленый горошек, перец. Все заправить небольшим количеством оливкового масла, немного сока лимона и сравнительно много устричного соуса, все перемешать и дать настояться минут 10-ть 20-ть.

   

 

Приятного аппетита!!!

   

[Ольга 47 291]

Доцент, а без устричного соуса не получится?

[Доцент 48 852]

В этом вся суть!  Грибы приобретают вкус морепродуктов.  И звучат на языке по новому..!

[Ольга 47 291]

И звучат на языке по новому..!

Эк ты завернул!))) Поэт! (голосом Маргариты Павловны))

[Чупакабра 12 545]

А я недавно в гостях пробовала свекольный салат (тертая вареная свекла, чеснок, майонез) с добавлением соленых чернушек, порезанных тонкими дольками. Мне понравилось, необычно!

[Val cow 20 911]

@Доцент, очень в перечне грибов понравилось количество опят - 1шт! Прелесть! А рыбным соусом можно устричный заменить? Или сделать смесь маринованных? Думаю должно тоже неплохо быть.

@Чупакабра, Марин , классная идея! Как раз варёная свекла в холодильнике стоит..

[Val cow 20 911]

Грибы приобретают вкус морепродуктов.

мои белые, замаринованные с лимонным соком точно имеют такой вкус - уж очень на устрицы похожи и без соуса...

[Доцент 48 852]

А рыбным соусом можно устричный заменить?

А вот рыбным думаю можно заменить, правда нотки будут другие...))