Блюда из белых, подберезовиков, подосиновиков и цветных болетов

[Доцент 48 814]

Их надо как то запихивать..!!))

Куриные голени фаршированные цветными болетами с черносливом и семечками...

[Доцент 48 814]

Куриная грудка в беконе с луково-грибным соусом.
 
Блюдо кажется сложным, но довольно простым в приготовлении на самом деле...
 
Филе куриных грудок отделить от малого филе и порезать крупными одинаковыми кусками.
 
 
Сделать маринад из томатной пасты, черного перца, растертых зиры и кориандра. Кусочки посолить и добавить немного сахара замешать с маринадом и оставить мариноваться пару часов.
      
 
Сушеные белые грибы предварительно замочить в холодной воде.

 
Для полного блюда нам еще необходимо сделать соус и гарнир.
Для соуса нарезаем несколько луковиц мелкими кубиками и отправляем обжариваться на смеси растительного и сливочного масла
   
 
Когда лук начнет румяниться вливаем небольшую порция воды в которой вымачивались грибы. Продолжаем тушить-обжаривать лук добавив немного сахара карамелизируя его, в процессе добавляем  измельченные грибы, тушим еще некоторое время. Солим соус соевым соусом, кислинку добавляем при помощи сока лимона.
     
 
 
 
Для гарнира нарезаем соломкой сладкий перец, лук, кабачок....
   
 

 
К этой смеси необходим еще один ингредиент...
Это соленый орляк, вымоченный несколько часов в холодной воде:
   
 
Который мельчится и отправляется в овощную смесь... Солим ее с учетом солености орляка. Тушим минут 10-ть перемешивая.
   
 
Кусочки куриной грудки оборачиваем беконом, закрепляя его зубочисткой (за нее потом удобно вытаскивать их с противня), кладем на противень и запекаем при 180 градусов до зарумянивания.
   
 
Приятного аппетита!!!
   

[МаринаВС 1 757]

Доцент, а что вы делаете с императорами?. Их у нас бывает очень много. Никто не собирает. Боятся наверное посинений гриба.  Я в Сочи пару раз брала. Мариновала, - не очень понравились - какие-то резиновые. В Белгородской области пару раз собирала отличнейшие и... - выбрасывала. Не могу им найти кулинарного применения. Просвятите пожалуйста!

[Доцент 48 814]

Я как раз их мариную...  Всем очень нравится, консистенция на мой взгляд и вкус остальных очень приятная...

Ну или жарю, свежие в охотку..  

 

У розовопурпурных правда кислинка есть но можно предварительно отварить...