Блюда из сушеных грибов

[andrejK 9 702]

О. Вы чипсы маринуете? Смелая идея

[Анхен 2 787]

1 час назад, денис сказал:

Угу.. 

Или "жаба" у вас, с сильными лапами!! 

Это не жаба, это валюта

[Анхен 2 787]

19 минут назад, Ириска сказал:

как чипсы?

Это был ответ к сообщению и сушке подберезовых твёрдых ног с дальнейшим их помолом. А насчёт грибных чипсов... А знаете, я бы попробовала сейчас как раз грузди усолились

[Солнце 11 344]

42 минуты назад, Анхен сказал:

А насчёт грибных чипсов...

Я белые сушу до состояния чипс и так хрумкаю.

[Зеркало 270]

1 минуту назад, Солнце сказал:

Я белые сушу до состояния чипс и так хрумкаю.

воспоминания из далекого детства))

[Анхен 2 787]

51 минуту назад, Солнце сказал:

Я белые сушу до состояния чипс и так хрумкаю.

Ну, в принципе, Термообработка присутствует. Но я как-то не рискую)

[художник Федотов 26 357]

Вегетарианское, овощное рагу из белых сушеных грибов....Свежие овощи....

 

 

Квадратиками порезать и последовательно обжаривать-тушить:  морковь, лук, баклажан, кабачок....Так как свежих томатов и перца не было в наличие, то кстати пригодились сушеные....Как и белые грибы, заготавливал в сушке, в разгар сезона из домашних, ростовских помидор и сладкого перца....Их можно есть и без обработки....Томат сушеный сладкий, похож на сухофрукт по вкусу....Ясное дело, что сушеные томаты и перцы из качественного сырья гораздо вкуснее, полезнее зимней, химической продукции, в разы дешевле....Всегда, вовремя есть под рукой....

 

 

Сушеные половинки томата и перец немного, отдельно, с минимумом воды подтушил, размягчил и порезал....

 

 

Ближе к концу готовки, добавить размельченные белые грибы, немного томатной пасты, специи по вкусу, в конце зелень, чеснок....Дотушить и оставить под фольгой или крышкой остывать....Можно есть горячим, но холодное гораздо вкуснее....Как бы гарнир или самостоятельное блюдо и холодная закуска в одном флаконе....Инградиенты можно по вкусу и наличию под рукой изменять....

 

 

[Амбидекстр 6 666]

15 минут назад, художник Федотов сказал:

Ясное дело, что сушеные томаты и перцы из качественного сырья гораздо вкуснее, полезнее зимней, химической продукции

К кабачкам доверия нет сейчас ни разу, помню тёщу траванул молодой свеклой дня на 3)

[Чупакабра 12 545]

А у меня  есть сушёные кабачки, со своего огорода! И грибы сушеные тоже есть, и тыква.

Пожалуй, надо тоже замутить рагу, благодарю за идею!

[Амбидекстр 6 666]

1 час назад, Чупакабра сказал:

А у меня  есть сушёные кабачки, со своего огорода! И грибы сушеные тоже есть, и тыква.

Не знаю как шутку обыграть, но не хотел бы оказаться у тебя в шкафу)

[Vadim-gribogriz 11 242]

5 часов назад, Лесной Пилигрим сказал:

помню тёщу траванул молодой свеклой дня на 3

Рецепт  в  студию.   А  то  некоторым  и  поганки  с  мухоморами  не  помогают...

[Амбидекстр 6 666]

@Vadim-gribogriz Молодая свекла )))

[VVava 3 224]

Курица с грибами очень вкусное блюдо, подходит и для праздничного стола и в будни . А заливное из них (видео выставлю позже) вообще прелесть. 

 

 

[VVava 3 224]

  Заливное, моё мнение, что оно очень вкусное так и не изменилось, великолепное: 

 

[VVava 3 224]

 Обещанное видео с приготовлением начинки для фарширования голени курицы

 

 

[Доцент 48 853]

Не выкидывайте ножки Опят после переработки. Их можно применять в приготовлении разных блюд. Например:

Пельмени в грибном бульоне.
Ножки опят высушить в сушилке и измельчить в порошок. Затем его можно добавлять в различные блюда. В данном случае я Насыпал порошок в воду и проварил минут 10-ть15-ть. Затем снял с огня и дал порошку осесть на дно. После чего слил в другую емкость, остался светлый прозрачный бульон. Нарезал мелким кубиком морковь и отварил в бульоне Параллельно отварил пельмени, вынул в миску и залил грибным бульоном.
Порошок можно добавлять при готовки тушеного мяса в супы и т.п.
   

 

 
Приятного аппетита!!!

[художник Федотов 26 357]

Вписываемся в крайне полезное, сытное блюдо в 10 рублей при готовке из запчастей в 10-15 минут максимум….

 

Первое, покупаем кости говядины, например….Домашние на центральных рынках Москвы конца 2023: 50 рублей за кило….

 

После 6-10 часов отваривания по разным методикам можно заморозить концентрированный бульон….Тут литра по полтора, жир сверху весь выкинул, нам упоротым грибникам России нужны галогены, а не калории….Мой морозильник декабрь 2023….

 

 

Можно просто разогреть концентрированный бульон с добавкой воды, чтобы печени попроще упражняться….На основе концентрированных бульонов сделать холодец-заливное проще некуда….

 

Также любой суп варится на раз-два….Тут из сушеной фламмулины и белых….Можно целиком грибы, но по мне полезней и вкусней растолочь в ступке….Или часть так и так….Два в одном на все вкусы….

 

 

Суп кошерный(бело-фламмулинный в данном случае) на основе супер бульона за 5-10 минут успешно готов к употребу внутрь….

 

 

Специалисты скажут зачем такие большие черви из грибов….Увы, это примитивные макароны….Таких гламурных червей ещё надо поискать уметь….В биотопах….Думаю,  в сезон 2024 найти таких….

 

 

На основе концентрированного мясного и рыбного бульона можно готовить все супы быстро….Если есть своя консервированная обжарка или магазинные г&вно добавки в супы, то мгновенно….

 

Также можно и нужно делать следующие блюда….Сварганить концентрированный бульон быстро на основе измельчённых, сухих грибов….На нём отварить наполовину рис, гречку, картофель и тд….Далее с поджаркой, возможно замороженными грибами, мясом, рыбой и тд довести до ума в качестве второго или первого блюд….

 

Главное понимать что делаешь….С этим, увы, проблемы неизбежны….

[художник Федотов 26 357]

Мне срочно нужно было приготавливать блюда из сухих грибов….Рецепт крайне универсальный, относительно быстрый и регулируется по вкусу….Был крайне любезный подарок от Ирины Ухановой, известного миколога из Ставрополья вместе с подборкой журналов «Грибник России» и большого количества сморчков….В мох регионах посещения сморчков практически ноль….Также надо учитывать, там грибы под ультрафиолетом накапливают много всяких веществ….Это не как вино там или в Подмосковье на балконе….Вместо бубна для приготовления взял утюг, за выполнением смотрел сталинский стакан с водой….
 

 

Сморчки тушатся в жидкости, лук, потом смешение компонентов….

 

 

Можно есть и так, как густой суп, но я люблю полупюре….Часть размолоты, часть кусочками…..