Выпечка с грибами

[Гость Лалангамена]

Занервничала и почему-то всё поглядываю в сторону духовки. Хочу печь "обломовский пирог" Надо удержаться до приезда мужа, ну не одной же мне всё съесть))

[Irina 2 299]

Челябинский пирог

Этот рецепт дала мне подруга. Она родом из Челябинска, поэтому я так и пирог

назвала. В оригинале тесто дрожжевое, у меня готовое слоеное, но тут главное

начинка. В мелкую крошку режутся сыроежки, репчатый лук и сырая картошка, по вкусу

соль, травки. Выкладывается все это на тесто, пару ложек растительного масла и в

духовку.Можно использовать сыроежки засоленные холодным способом, без отваривания (

у меня к сожалению лишь одна литровая банка. Буду использовать только для таких

пирогов).А сегодня я пекла со свежесобранными сыроежками, просто подержала их часа

2 в слабом маринаде. Вкусно!

[NewMushroom 7 231]

Прочитав название "Челябинский пирог", я решил, что он с арматурой в середине. Суровые челябинские мужики едят именно такие пироги. А тут нет - абсолютно человеческий, даже с сыроежечками. Вкуснотища, видно, незабываемая!

[Irina 2 299]

В тех краях с такой начинкой и пельмени лепят! А иногда даже без грибов, с сырой картошкой и сырым луком. Делать не делала, а есть ела. Вкусно!

[NewMushroom 7 231]

В тех краях с такой начинкой и пельмени лепят! А иногда даже без грибов, с сырой картошкой и сырым луком. Делать не делала, а есть ела. Вкусно!

И с арматурой????? Круто!

[Irina 2 299]

шутник Вы однако

[NewMushroom 7 231]

шутник Вы однако

Иногда есть, но не всегда.

[Ольга 47 290]

Блюдо №8 Пирог - "Внезапные гости" От Лидии Бам

Ингредиенты :готовое слоеное тесто,грибы,лук,сливочное масло,сыр,яйца,молоко или сметана.

Разложить в форме готовое тесто,можно сформировать руками,не раскатывая.Поджарить грибы (в данном пироге - ТСЖ и лисички),отдельно поджарить лук (здесь - порей),подготовить заливку - натертый сыр смешать с парой яиц и полстаканом молока.Выложить в форму из теста начинку,вылить сверху заливку,запекать при 120* до золотистой корочки.

[Гость Лена]

Соскучились мы в отпуске по лесным грибам - вот и устроили сегодня грибной день \

Приготовила пирог на йогурте. Делается за час.

Тесто:

500 гр натурального жирного йогурта (можно столько же кефира)

2 яйца

500-600 гр муки

70 гр слив.масла (если добавить больше - будет более слоистым, для сладких пирогов хорошо)

2 чайных ложки сахара

1 чайн.ложка соли

1 пакетик разрыхлителя или 1 ч.ложку соды (я пользуюсь разрыхлителем)

Йогурт и яйца взбить миксером в миске, добавить муку, соль, сахар и разрыхлитель. Перемешать, добавить размягченное слив.масло и вымесить тесто. Оно должно быть мягким и легким, не липким. Кол-во муки может понадобиться даже чуть больше, чем 500-600 гр.

Убрать тесто в миску, накрыть пленкой - и в холодильник на полчасика (можно неск.часов, если нужно).

Начинка: микс из подберезовиков, подосиновиков, неск.белых, рыжиков и черных подгруздков. Не пугаемся - все из морозилки

Обжариваем на раст.масле лук. Грибы бланшируем, обжариваем с луком, солим по вкусу. Добавляем пару столовых ложек сливочного масла.

Половину теста раскатываем тонким слоем толщиной. Выкладываем в форму, делая бортики. Потом выкладываем начинку, сверху накрываем небольшими тоненькими пластинками, прижимая края пирога, вот так:

Покрываем лепешками всю поверхность пирога, оставляя дырочку в середине.

Убираем пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30 минут.

Примерно в середине этого времени нужно вытащить пирог и хорошо смазать сливочным маслом.

Готовый пирог перекладываем на блюдо и накрываем формой, чтобы настоялся и стал мягким.

[ar302 204]

Интересно. Ждем.

Рецепт грибного пирога:

Для тех кому лень возится даже с простым тестом берем любое покупное только не дрожжевое и переходим сразу к пункту 2.

1. Для теста: пачка маргарина (250), пачка 20% сметаны (250), 4 стакана муки и соль. Тщательно вымешиваем и в холодильник на пару часов (если торопитесь, то в морозилку).

2. Грибы рубим как можно мельче, но не в пюре и как слебует обжариваем на растительном масле слегка подсолив и поперчив. Одну крупную луковицу шинкуем как можно мельче. 350 грамм сыра (годится любой - тильзитер, сваля,голландский) натираем на крупной терке. Отвариваем 4 яйца и мелко рубим.

3. Тесто делим примерно 2 к 1, больший кусок раскатываем до толщины 2- 3 мм. и перекладываем на смазанный протвень. Сверху слоями укладываем: обжаренные грибы, затем нашинкованный лук, затем смазываем сметаной или майонезом (количество зависит от степени сухости грибов, для трубчатых достаточно грамм100), затем тертый сыр, затем яйца. Затем раскатывает оставшееся тесто и укрываем им пирог, тщательно слепив края.

4. Духовку нагреваем до 200 градусов ,смазав поверхногсть пирога яйцом, ставим его в духовку (без обдува) примерно на 35 минут (до румяной корочки).

5. Вынимаем из духовки, даем остыть и едим вспоминая меня добрым словом.

[Ольга 47 290]

Сегодня утром тоже испекла грибной пирог к завтраку)

Лоранский, с сушеными белыми, луком пореем, куриной грудкой и брокколи. Все заливается взбитыми сливками с яйцом и тертым сыром.

И на 40 минут в духовку.

 

  

[vasilinka 4 638]

Ольга, выглядит очень аппетитно! А какое тесто? Дайте, плиз, рецептик почитать) Для полноты понимания вкуса)

[Ольга 47 290]

Оль, спасибо,  тесто типа песочного: 200 граммов муки, 50 граммов масла сливочного, 1 яйцо, пол чайной ложки соли и 3 столовые ложки воды.

На фото двойная порция теста)

[vasilinka 4 638]

 А сушеные белые как подготавливаешь? Брокколи сырая, как я понимаю?

[Ольга 47 290]

Белые мокли два часа, потом порезала и с пореем обжарила, недолго, брокколи в кипящей соленой воде  бланшированная, грудку я мариную в соевом соусе, потом быстро обжариваю, не люблю вареную)

[vasilinka 4 638]

Ну вот, теперь мне все ясно) Бум пробовать!)

[Иришка72 9 442]

Оля, как вкусно! Вообще заметила, когда что-то запрещают, очень хочется. Сейчас курс железа допью и буду молочными продуктами баловаться. Первое, что сделаю - такой пирог.

[vasilinka 4 638]

Я  тоже подчищаю закрома) Сейчас в духовке курник с грибами, потом туда отправлю пирог с грибами и картошкой. Вчера была лазанья с грибами.

[Ольга 47 290]

Оль, и где рецепты? Ну вот как так? Давай делись с нами!))

[vasilinka 4 638]

Да вроде Курник вещь известная)

Курник. 
Нашла этот рецепт,разок испекла. Тесто понравилось, да и начинка именно эта,куриная с грибочками, очень вкусная. 
Начинки можно менять:капуста с яйцами или грибами,рис с зеленым лучком,мясо.Сегодня взяла для начинки польские и подберезовики замороженные пожарила. 
Пирог в холодном виде так же вкусен,как и в горячем.Можно есть со сметаной и горячим.В общем,как душе угодно.

тесто: 

2 яйца 
100 гр сливочного масла или хорошего маргарина 
200 гр сметаны 
3 стакана муки, плюс-минус пол-стакана,зависит от муки 
соль по вкусу 
сода пол-чайной ложки,можно меньше 
Начинка: 
окорочка-4 шт(можно взять два,три,если не любите много начинки) 
сметана-3 ст.л 
грибы свежие-около 500 гр 
Окорочка сварить о порубить.Слегка обжарить на сковороде. Грибы поджарить с луком.Смешать грибы с мясом,добавить сметану. 
В чашку вылить яйца,добавить очень мягкое масло,можно растопить слегка,сметану и постепенно вводить муку. 
Положить соду и посолить и хорошо вымесить. Тесто получается эластичное и мягкое.Как только перестанет прилипать к рукам,готово. 

Тесто разделить на две части.Раскатать первую в овальный пласт,размером с противень. Выложить начинку в середину и распределить по тесту,оставляя свободными края. Накрыть вторым пластом и соединить края.В середине сделать небольшую дырочку.  Смазать взбитым яицом. Выпекать в горячей духовке,180 градусов,около 35-40 минут

 

Пирог с картошкой и грибами делала из остатков теста и остатков жареных грибов) Добавила в начинку отварной картофель (размяла и перемешала с грибами + прованские травки)  Он у меня небольшой получился, *поскрёбыш*)

 

)А лазанья, как лазанья, просто в фарш  грибы обжаренные добавила))