Иван-чай и другие травы. Старые русские традиции чаепития

[Нина. 953]

14 минут назад, Геша сказал:

 Ну, очевидно да. Только это не репейник, а репешок.

Погуглю)))))))))) не знала что репешок это не лопух)))))

[Val cow 20 911]

@Таня Н, сколько читала про эксперементы с баданом, практически все говорят , что собирать надо старые, еже пожухлые прошлогодние листья - они уже прошли естественную ферментацию.  Грязные можно быстро помыть и просушить и всё еже готово к употреблению . И есть интересная статья про бадановый чай.

Спойлер

http://www.findpatent.ru/patent/216/2168904.html

вот ещё всякие выдержки

Произрастает бадан в темнохвойных лесах, горно-таежных районах, скалах, осыпях, долинах горных рек и на каменистых осыпях Алтая, Средней Азии, Восточной и Западной Сибири. И именно в Сибири и Монголии широко распространен бадановый чай, который также называют монгольским и чигирским чаем. Здесь его ценят за особенный вкус, способность хорошо утолять жажду и лечебные свойства.

Бадановый чай укрепляет стенки кровеносных сосудов, снижает артериальное давление, увеличивает частоту сердечных сокращений, регулирует обмен веществ и повышает работоспособность, и следует учесть, что среди всего многообразия видов бадана, лечебными свойствами обладает лишь бадан толстолистный.

Для изготовления баданового чая используются нижние листья растения, перенесшие зиму. Дело в том, что благодаря влиянию изменению температур, дождя и снега листья теряют излишки горечи, танинов и становятся сухими и черными. Также нельзя не упомянуть, что есть сведения о том, что зеленые листья растения не просто несъедобны, но и ядовиты.

Осенью бадан не сбрасывает свой лиственный покров. Холодная снежная зима и сырая весна обеспечивают естественную ферментацию листьев, — они освобождаются от горечи и «запасают» ценные вещества, сохраняющиеся в них до 5 лет.

Осенью бадан не сбрасывает свой лиственный покров. Холодная снежная зима и сырая весна обеспечивают естественную ферментацию листьев, — они освобождаются от горечи и «запасают» ценные вещества, сохраняющиеся в них до 5 лет.

Источник: http://poleznoevrednoe.ru/zdorovie/chaj-iz-badana-polza-i-vred/

Сбор сырья происходит после дождя, чтобы листья были влажными и не крошились в процессе. Затем листья ополаскивают холодной водой, после чего подвергают сушке либо на солнце, либо в хорошо проветриваемом помещении. Готовое сырье хранят в холщовых мешках.

Чтобы приготовить бадановый чай две столовые ложки сырья заливают 1 литром кипятка, настаивают на протяжении получаса, после чего процеживают.

 

[Val cow 20 911]

@Нина., только надо учесть , что репешок нельзя при склонности к тромбообразованию и запорам. Травочка эта считается лечебной, но у нас она редка.

[Нина. 953]

18 минут назад, Val cow сказал:

@Нина., только надо учесть , что репешок нельзя при склонности к тромбообразованию и запорам. Травочка эта считается лечебной, но у нас она редка.

Значит ее нельзя всем, кому за 40.... Я думала что репешок и репейник это одно и то же .

Да все травы лучше пить по показаниям и еще лучше под присмотром врача....

[Val cow 20 911]

@Нина., когда делаем чаи из трав, мы их ферментируем и свойства трав меняются, а когда травы просто сушатся тут надо осторожнее, вот бадан старый  можно, он ферментированный.

[Нина. 953]

12 минут назад, Val cow сказал:

@Нина., когда делаем чаи из трав, мы их ферментируем и свойства трав меняются, а когда травы просто сушатся тут надо осторожнее, вот бадан старый  можно, он ферментированный.

Я пока боюсь этим заниматься... сушу максимум петрушку с укропом. Чабрец, листья смородины.  Иван-чай покупаю, очень нравится с сушеными ягодами. Конечно хочется самой сделать, но времени нет в это все погрузиться... В общем я пока читатель :). Может не в тему, но сделала в этом году впервые одуванчиковое варенье. Мне понравилось. Во-первых ощущаю что положительно на коже лица сказывается, во-вторых видимо чистит залежи аллергенов в организме и реально при применении вспышек меньше. Еще кажется благоприятно на поджелудочную влияет. Ну это так... из наблюдений за организмом  

[Ириска 14 509]

А что чага? это не растение, а нарост на березе! надо отколоть чагу (только с живого дерева) и пока она свежая почистить от черного нароста, а коричневое тело натереть на терке и просушить! далее читаем рецепты применения, но я ее завариваю 2 ч.л. на чашку кипятком и пью в течении дня)))) На вкус как...ну типа пробка..не выражен))))

[universal 3 937]

1 час назад, Ириска сказал:

это не растение, а нарост на березе!

Нарост это - кап...

Чага, как бы, гриб... 

п.с. хотел найти на фото,как в высокогорье,на 2000м.,чага замечательно прячется в расщелины стволов.

...Не нашел.

[kot487 8 851]

В 22.06.2017 в 23:32, Ириска сказал:

А что чага? это не растение, а нарост на березе! надо отколоть чагу (только с живого дерева) и пока она свежая почистить от черного нароста, а коричневое тело натереть на терке и просушить! далее читаем рецепты
применения, но я ее завариваю 2 ч.л. на чашку кипятком и пью в течении дня)))) На вкус как...ну типа пробка..не выражен))))

Не знаю... мне вкус настоя чаги очень нравится... но здесь вроде другая тема ))) Я как-то на выставке прикупил чай под названием "Шичаки" - в составе шиповник, чага и кипрей (иван-чай) ... очень приятной получается заварка, с кислинкой, насыщенная и, естественно, супер-полезная... жена на него прям подсела, всё время просила подкупить, как увижу... а цена там немаленькая... вот и решил делать сам в итоге, иван-чай у меня свой, чагу купил недорого там же на выставке - сибирскую, шиповник тоже недорогой - алтайский...

Берем Иван-чай, чагу, шиповник... чая 2 части, прочего по одной... 
Дробить сухую чагу гиморно... но шиповник разделывать еще хуже -  после день чешусь весь  зато на выходе очень полезный и, главное, вкусный продукт   

[kusari 928]

В 21.06.2017 в 16:02, Val cow сказал:

@Нина., когда делаем чаи из трав, мы их ферментируем и свойства трав меняются, а когда травы просто сушатся тут надо осторожнее, вот бадан старый  можно, он ферментированный.

Здравствуйте. скиньте пожалуйста ссылок как ферментировать Иван чай. лежит в холодильнике не могу найти рецепт.Спасибо.

[kot487 8 851]

8 часов назад, kusari сказал:

Здравствуйте. скиньте пожалуйста ссылок как ферментировать Иван чай. лежит в холодильнике не могу найти рецепт
.Спасибо.

Лист не надо держать в холодильнике. Разложите его на столе и дайте подвянуть. После этого, если сырья не так много, то скручивайте руками в "колбаски" (в идеале надо выдавить из листа сок, но это тяжелая работа) и укладывайте в эмалированную кастрюлю. Когда заполнится, накройте сырье влажной салфеткой, чтобы не высыхало... я еще сверху крышкой накрываю... и оставьте при комнатной температуре примерно на сутки. Когда вместо травяного запаха почувствуете обалденный фруктово-винный запах, значит, пора сушить...

Второй способ я применяю, если листа много - проворачиваю сырье через мясорубку, далее всё то же самое ... 

[kusari 928]

Спасибо ))

[Val cow 20 911]

@kusari , Лен, только увидела вопрос. Я на первой странице давала ссылки на хороший МК по чаю.Посмотри. Информации там много правда. И вот здесь мы с Мариной на эту же тему говорили.

Посмотри, если будут вопросы отвечу.

[Ириска 14 509]

В 02.07.2017 в 22:15, kot487 сказал:

но шиповник разделывать еще хуже -  после день чешусь весь

а как и зачем его разделывать и почему чешетесь?)))

[Хася 10 441]

Ириска, так он же весь в мелких мягких ворсинках, которые потом фигушки сдуешь и смоешь)) у меня всегда ассоциация с кактусом мягким или минватой))))) вроде не видно ничего, а развлекухи потом много и долго))

[kusari 928]

В 17.07.2017 в 09:48, Val cow сказал:

@kusari , Лен, только увидела вопрос. Я на первой странице давала ссылки на хороший МК по чаю.Посмотри. Информации там много правда. И вот здесь мы с Мариной на эту же тему говорили.

Посмотри, если будут вопросы отвечу.

Спасибо. Все увидела. )))

[Юкош 6 269]

Травяной чай по-Юкошевски. Рецепт, отточенный годами. Сегодня пили (я и ещё четверо) напар из такого сбора:

 Всем очень понравилось. 

 

Обязательная часть: 15-20 веточек брусники, 2-4 зверобоя, 3-5 мяты, 3-4 листа малины, 1 соцветие или верхушка побега кипрея, 1 соцветие тысячелистника, 5-7 цветков пижмы и 1/2 чайной ложки крупнолистового чёрного чая.

Дополнительно можно класть понемногу любую траву, не портящую вкус и запах. Сегодня (справа на фото) положил веточку вереска и три листа сабельника.

Всё это кладётся в термос 1,5 литра, заливается кипятком и настаивается не менее 1-2 часов. 

 

Все эти травы заготавливаю (сушу) и на зиму. Получается почти так же хорошо, только добавляю ещё сушёных ягод или веточек лимонника китайского. Здесь, на отдыхе, обходился без него. 

[pramparam 851]

Сейчас начинает цвести горный чабер.
Самое легкое место по сбору - первая небольшая гора, именуемая в народе лысой, в конце набережной Анапы. 
Поскольку в гору понемногу лезут коттеджи, беречь растюхи надолго смысла нет.

[Таня Н 1 819]

20 часов назад, Deta сказал:

=SM=, это южный склон довольно крутой горки. Но и просто на лугу иван-чай уже зацветает. 

Извините если не по теме, а заготовку иван чая уже можно начинать?

[Chudo-Yudo 2 082]

54 минуты назад, Таня Н сказал:

Извините если не по теме, а заготовку иван чая уже можно начинать?

 

Уже неделю завариваю, засушил пока без ферментизации. На мой дилетантский взгляд период бутонизации - самое время, потом и с цветочками можно, сейчас ещё в плюсе - неделя без полива, считается что концентрация полезных веществ в это время растёт.