Опята летние, древесинные и галерина

[Zeff 10 575]

толщина ножек тоже довольно характерна для летних опят. Галерины - тонконогие.

Игорь, иногда они еле различимы, даже по толщине ножек. Особенно, если растут бок о бок на одном пеньке.

[Rannar 13 161]

Лена, я к тому, что если уж встретился гриб с толстой ножкой (как у твоих, например), то это не галерина.

[Zeff 10 575]

Игорь, я их путаю не на шутку ((

Сегодняшние ))))

[barano4ka 4 291]

Это же не летний опенок? запах вкусный...

 

[Rannar 13 161]

Однотонная шляпка у летних опят бывает, но когда гриб подсох или совсем старый. Это Вам надо? Чешуйки на ножке тоже могут быть не видны при усыхании. Зачем трупики собрать? Не берите такие грибы да и будьте спокойней.

 

Сегодня как раз набрал с полведра летних опят. Несмотря на то, что они несколько подсохшие сверху от солнца, все они (за исключением небольшого процента червивых, конечно) вполне кондиционны. Их можно, и я бы даже сказал нужно употреблять в пищу, ибо гриб сей - настоящий деликатес. Специально сделал много фоток, чтобы подчеркнуть фундаментальные отличия от галерин.

Итак, отличие первое - Наталья о нём писала, но почему-то этот признак упускается из виду. Летние опята растут кластерами (большими скоплениями, ещё говорят - пучками.

   

   

   

 

У такого характера произрастания есть целый ряд достоинств.

В кластерах всегда можно найти грибы, имеющие характерные, но нестабильные  признаки летних опят - даже если большинство из-за усыхания этих признаков уже не имеет. Это остатки чешуек на шляпках, чешуйки и колечки на ножках. Молодые летние опята, прячущиеся под сенью старших, могут сохранять зональную окраску шляпок. Также зональность может сохраняться у групп, растущих в тени, в траве, в глубоких расщелинах древесины.

К тому же опята тем и ценны, что растут в больших количествах. С пары брёвен сегодня набралось, как я уже сказал, полведра - приличная жарёнка.

Галерины, в отличие от опят, никогда не растут большими группами. Поэтому сбор летних опят есть смысл начинать тогда, когда найдёшь хорошую колонию. Если же грибов будет всего 3-4, то и брать в корзину нет никакого смысла. Тем более, если боишься подхватить галерину.

 

Отличие второе - размер плодовых тел. В кластерах грибы развиваются неравномерно, и поэтому всегда есть плодовые тела, выделяющиеся своим размером. Размер галерины окаймлённой - 2-3 см в диаметре шляпки, 2-3 мм в толщине ножки, 4-5 см высотой.  Конечно же, она совсем не сравнима с нормальными летними опятами. Ниже на фото опёнок-лидер по размерам и "среднестатистические" опята из общей массы. Видно, что они значительно крупнее галерин.

 

 

 

Ну вот, чтоб не быть голословным, размеры. Учитывайте, что ножки здесь не полностью, поскольку я их старался отламывать, чтоб не повредить грибницу (срезать гораздо дольше). На первом фото опёнок ещё меньше "среднестатистических". Видно, что его высота не меньше 7 см, а толщина ножки - около 5 мм. А если учесть, что рядом с ним в кластере рос тот, что справа, с ногой в 1 см толщины, то понимаешь, что галерины давно и безнадёжно отдыхают.

 

 

И в заключение немного фоток совсем молодых опят, оставленных на вырост. Эти совсем нехарактерны, потому что росли сверху бревна, а не снизу или сбоку. Поэтому они такие невысокие и коренастые.

 

 

 

И не забывайте о третьем отличии - запахе. Он великолепен, даже у таких подсохших, как мои.

 

Так что, друзья мои, собирайте смело крупные, растущие могучими кучками, чудесно пахнущие летние опята, и вы никогда не ошибётесь.

[Наа 147]

Блин, ну как же их отличать?

Где двухцветность шляпки?

[Rannar 13 161]

Миколог и писатель Михаил Вишневскийй о галерине окаймлённой:

Галерина окаймленная (Galerina marginata) — древесный гриб, который может быть спутан неопытными грибниками с летним (Kuehneromyces mutabilis) и близким ему древесинным (K. lignicola) опятами, а при большом желании и с осенним (Armillaria mellea s.l.) и зимним (Flammulina velutipes) опятами.
«Классический» летний опенок (K. mutabilis) плодоносит большими сростками (галерина, даже если и растет группами, то срастается обычно не больше чем по 2-3 гриба, в целом он крупнее галерины (шляпка до 6 см в диаметре), нижняя часть ножки у него чешуйчатая (а не волокнистая, как у галерины), мякоть обладает приятным (несколько фруктовым) вкусом и запахом (у галерины они невыразительные, мучнистые). Гораздо хуже обстоят дела с древесинным опенком (K. lignicola), редким и внешне довольно близким родственником летнего опенка. Основным отличием древесинного опенка от летнего является как раз отсутствие чешуек на ножке под кольцом. Иногда древесинный опенок настолько похож на галерину окаймленную, что их можно уже считать видами-двойниками, неотличимыми без сравнения спор. Поэтому только самые опытные грибники или некабинетные микологи могут позволить себе уверенно собирать этот гриб (опенок древесинный).
Осенние опята спутать с галериной очень трудно (хотя некоторым это удается). Облик осеннего опенка совершенно иной, он солиднее, со светлыми пластинками, толстой мякотью, чешуйчатой шляпкой, ножкой, покрытой хлопьями и чешуйками, растет пучками и т.д., и т.п. С моей точки зрения, общее между галериной и осенним опенком лишь то, что оба гриба растут на древесине.
Одним из основных отличий от галерины зимнего опенка является время его массового плодоношения (когда за ним идут в лес), которое полностью расходится со временем плодоношения галерины, поэтому спутать с ними фламмулину (зимний опенок) возможность едва ли представится… Между тем отмечены случаи, когда в теплые годы галерина окаймленная растет аж до середины ноября. Более того, ноябрьская галерина может появиться с зимним грибом даже на одном пне. Если вы начинающий сборщик зимнего опенка и не знакомы с ними тесно, прочитайте внимательно нижеприведенные рекомендации. Основные советы по зимнему грибу следующие. Во-первых, не срезайте только шляпки, а берите зимние опята обязательно с ножками, поскольку шляпки обоих грибов могут быть почти идентичны по окраске. Ножка фламмулины как бархат, покрыта плотным шоколадного цвета опушением (по крайней мере в нижней половине), чего у галерины нет. Также обратите внимание, что зимний гриб всегда растет большим пучком, сростком от нескольких до сотни и более грибов, и только из самых узких щелей в коре появляется «рядком», тогда как галерина окаймленная даже если и растет группой, то все грибы стоят по-отдельности (хоть и тесно), а если и срастаются, то по 2–3 плодовых тела, не больше. Во-вторых, шляпка фламмулины (в отличие от галерины) покрыта слизью или хотя бы блестящая от высохшей слизи, она гладкая, а у галерины — всегда сухая и матовая, мелкозернистая. В-третьих, у галерины на ножке есть либо кольцо, либо его остатки, либо четкий след в виде темного извилистого пояска, что у зимнего опенка отсутствует.
Галерина обладает достаточно мерзким характером примерно такого же толка, что и ложноопенок серно-желтый. Последний имеет свойство вылезать не как ему положено, т.е. солидным сростком, а по одному грибу среди большой колонии летних или осенних опят, или съедобных ложноопят кирпично-красного или макового. Галерина, изначально одиночка, иногда проделывает ту же операцию. Конечно, проморгав один гриб, серьезного отравления вы не получите, но все равно неприятно. К счастью, подобное случается очень и очень редко, поскольку галерина в нашей стране — гриб довольно нечастотный.
Многочисленные формы галерины окаймленной, раньше выделенные как самостоятельные виды (галерины осенняя, ядовитая, орегонская, одноцветная и др.) в настоящий момент по результатам анализа рибосомальной ДНК снова считаются принадлежащими к «основному» виду.
Галерина окаймленная — смертельно опасный гриб, содержащий ?-, ?- и ?-аманитины. Употребление в опасных количествах приводит к повреждению печени с сильной рвотой, поносом, ознобом и без своевременной помощи может закончиться смертью. Хотя многие европейские и американские определители прошлого столетия указывали, что помимо аманитинов галерина содержит фаллотоксины, исследования нового тысячелетия показали, что это утверждение ошибочно. Зато содержание аматоксинов в свежих грибах составляет от 78 (Северная Америка) до 270 (Европа) мкг/г, что в верхней границе существенно выше, чем содержание аматоксинов в европейской бледной поганке. Как уже говорилось выше, летальная доза аматоксинов составляет 0,1 мг/кг человеческого веса, или даже ниже. Исходя из этого значения, употребление 10 средних размеров плодовых тел галерины окаймленной, содержащих аманитины в концентрации 250 мкг на 1 г свежего плодового тела, может убить ребенка весом около 20 кг. Тем не менее, исследования отравлений аманитином в Европе и Северной Америке за 20 лет (на границе ХХ и ХХI веков) показали, что из 2100 случаев на долю галерины приходится лишь несколько случаев. Это очень странно, учитывая ее сверхвысокую токсичность в Европе, сходство с популярными грибами и традиционную неопытность и невнимательность европейских сборщиков. Мне кажется, что такой «недоучет» можно объяснить, во-первых, тем, что галерина даже у опытных сборщиков (и тем более у медиков) проходит по категории «мелкая поганка» , и, во-вторых, тем фактом, что согласно статистике 21% аматоксиновых отравлений «обусловлен неустановленными видами».
Токсичность галерины окаймленной известна уже более 100 лет. Первый случай смертельного отравления был зарегистрирован в США в 1912 г. Там же было зафиксировано отравление с летальным исходом в 1954 г. В интервале с 1978 по 1995 годы в литературе появились сообщения об 11 серьезных отравлениях или смертях, вызванных галериной. Три смертельных случая в Европе (один во Франции и два в Финляндии), восемь в США, включая два смертельных исхода в Вашингтоне и 6 с успешной терапией в Мичигане, Канзасе и Огайо. Интересно, что несколько серьезных отравлений в последние годы произошли из-за того, что североамериканские сборщики приняли галерину окаймленную за галлюциногенную псилоцибе Станца (Psilocybe stuntzii).

[veselinka 104]

Вот, собрав основной урожай, в воскресенье 19 июля нашли как бы летних опят полведра на дереве. Шляпка двуцветная, это с одной стороны. Но запах - тут говорили, он у летних бесподобен - какой то химический. Я, быть может, просто запаха опят не знаю... Ножка темная, как надо, но вот у части сверху светлая. Вот это и смущает. Может, потому что молодые? Помогите советом. Думаем, что летние, но все же. Извините, фото не очень четкие.

[Аксинья 2 823]

Это летние опята.Очень вкусные грибочки.

[Rannar 13 161]

@veselinka,опята, конечно. Непонятно только, откуда у них химический запах. Это для опят совершенно ненормально. У них либо сильный грибной запах, либо, в крайнем случае - невнятный, невыраженный. Как насчёт экологии в месте сбора?

[veselinka 104]

@Rannar, химический - это я погорячился. Не мог подобрать формулировку. Запах действительно настолько невнятный, что я, наверное, просто пытался хоть что-то уловить. Просто Deta писала о бесподобном запахе. Вот я его пытался вынюхать)) Просто, если сравнивать с белым или сыроежкой - то такого грибного аромата нет совсем. А с  экологией в Чеховском районе - я в Москве живу, не в курсе деталей, если честно. 

[Rannar 13 161]

@veselinka, ну слава богу, а то я уж начал думать о всякого рода могильниках с химическими отходами, на которых могли вырасти опята с химическим запахом.   

У нас случается, что запаха у опят почти не чувствуется, например, если они размокнут от дождей и сырости. Но обычно запах очень сильный, и действительно очень приятный.

[Rannar 13 161]

Жаровск. Конец июля. Жара под 40 градусов...

 

Собираем летние опята.

 

 

[Deta 34 670]

@Rannar,ух ты где растут! В холодок скрылись. Но спрятаться все равно не удалось

[Panda_2009 791]

@Rannar, ух ты! А это колодец или погреб? 

Прочитала всю темку, и поняла, как же здорово, что моих любимых толстоногих опят сложно спутать с чем либо другим)

[Rannar 13 161]

@Panda_2009, это соседский колодец. Там круглое лето растёт множество грибов, можно диссертацию писать. А всё потому, что хозяева держат крышку постоянно закрытой, чтобы туда кот не упал. Кот старый, и любит спать на самом краю сруба. Из-за этого верхняя часть сруба внутри никогда не подсыхает, что очень нравится грибам.   

[Panda_2009 791]

@Rannar, нда...поторопились мы с бетонным колодцем, надо было делать бревенчатый)) 

[Дончанин 33 627]

А всё потому, что хозяева держат крышку постоянно закрытой, чтобы туда кот не упал. Кот старый, и любит спать на самом краю сруба.

Кто бы мог подумать, что между старым котом и ростом грибов обнаружится ощутимая связь!

[Rannar 13 161]

Rannar, нда...поторопились мы с бетонным колодцем, надо было делать бревенчатый))

Вот и я с сыном спорю: он хочет делать бетонный, как раз чтобы грибы не росли. А мне хочется, как у соседей...

[Rannar 13 161]

Летние опята и такие бывают...