Грибы Владимирской области 2014

[Вячеслав 2 915]

Зналан, супер! Ух, обзавидовался!

[Untersend 699]

30 июня пол-ведра маслят на двоих в старом песчанном карьере. Собственно, ехал не за грибами, а просто погулять. Но раз уж они сами под ноги лезут...

Что удивительно - 90% не червивые, даже "лопухи". И шляпка у всех необычно светлая.

Все взяты на полянках/в редколесье,в даже чуть-чуть затененных местах пусто.

[ЗщярВь 3 632]

Вообще-то ездили за черникой,

но как только, уже под занавес, мне попалось семейство летних опят, основной инстинкт взял свое и про чернику я совсем забыл. Побродил немного, нашел кое-чего.



А вот теперь я хочу спросить у вас, действительно ли все летние опята, собранные мною, - летние опята?) А то тут есть какая-то галерина, а опят летних я еще - не смейтесь только! - ни разу не ел в жизни) Даже не обратил внимания, на каких пнях и старых сучьях собирал их. Лес с преобладанием сосны, есть и береза c елями, но поменьше.

Сделал выборку из разных семейств, все ли с правой стороны газеты - опята? Хотелось суп сварить, тут писали, что очень он ароматный получается, подожду, пока кто-нибудь даст добро) Кстати, все грибы имеют очень насыщенный приятный, я бы сказал, осенний запах.
А вот это - вешенка легочная?


 

[Ольга 47 291]

@ЗщярВь, пни то березовые на фото! Это летние опята, у них, действительно, потрясающий осенний грибной аромат.

Кстати, везде в Подмосковье пошли осенние опята! Проверьте у себя)

Вешенка- да, легочная!

[ЗщярВь 3 632]

Ольга, спасибо большое! Теперь осталось поковыряться в кулинарном подразделе - найти рецепт). Лисички и все остальное хотел съездить проверить на выходных, но уже не знаю, получится ли. Если что - в понедельник, что-нибудь да оставят)

[Ольга 47 291]

По летним опятам у нас по-моему рецептов нет.

Но принцип их приготовления ничем не отличается от приготовления других грибов.)

Отвариваете немного - минут 5, а дальше стандартно - варить суп или жарить)

[ЗщярВь 3 632]

Ольга, вот как раз рецепт стандартного супчика и хотелось. Может, поделитесь, как делаете Вы?

[Ольга 47 291]

Да у меня все просто!)

Опята отварить 5 минут. Воду слить.

Обжарить лук и морковку (морковку по желанию) почти до готовности, добавить опята и еще немного обжарить.

Когда вода для супа закипит, отправить эту смесь в кастрюлю и добавить картофель.

В конце варки, я добавляю горсть яичной вермишели, из пшеницы твердых сортов - она не разваривается.

Зелень можно положить за три минуты до окончания варки, а можно свежую, вместе о сметаной - кому как нравится)

Все)

[ЗщярВь 3 632]

Ольга, законспектировал) Эх, сегодня не успеваю сделать сам... Везти отцу или... а они до завтра дождутся меня в холодильнике?)

[Доцент 48 845]

Дождутся я думаю, это же не болетовые.

[Ольга 47 291]

До завтра можно оставить. только не в пакете. выложите их в открытую посуду.

[andrejK 9 702]

отварить и слить - не понимаю в рецепте(((

 

зачем???

[Ольга 47 291]

@andrejK, ну опята рекомендуется отваривать и первую воду сливать. Но есть такие кто не отваривает и все живы!

[andrejK 9 702]

вот именно. дурацкая рекомендация (имхо).

 

самый запах/вкус сливать.

[andrejK 9 702]

вдогон.

 

у всех практически рецептов "отварить и слить"

корень - суеверие типа "тогда не отравлюсь".

 

типа "наберу галерины с опятами, отварю, солью и выживу".

не выживешь.

 

в 99% случаев совет отварить и слить - глуп и бессмысленен.

только терять вкус гриба.

 

так вот мыслю.

[Mareesha 1 099]

А у нас пошли осенние опята.  Прямо на пне под цветочным горшком.

 

 

 

Это тоже на участке, все вчера.

 

[ЗщярВь 3 632]

Сегодняшняя поездка по лисички в район Тюрмеровки окончилась примерно девятью литрами их самых на двоих и тремя литрами земляники, набиравшейся попутно с грибами.

Я был беспощаден - вырезал их целыми семьями, но в чем-то и благороден - малолетних не трогал)


Жаль, поздновато отправились, не успели дойти до мест, где вроде бы в прошлом или в позапрошлом году вылезали опята, а так - попадались семейки и летних и осенних, но существенной массы не набралось.

Удивило обилие земляники. Было много сыроежек.
А что за грибы такие интересненькие темные?

И еще один


 

[Доцент 48 845]

Первые, "темные" - лопастник ямчатый. 

 

Похоже что чем-то пораженная сыроежка..

[Zeff 10 575]

есть такие кто не отваривает и все живы

Осенние жарю живьём ))

И недолго, и не мою - чтобы зажарились по-хорошему.

Замораживаю тоже живьём на жарку по зиме.

 

Да, в принципе, и болетовые, и лекцинумы, и сыроежки, и маслята и.. - так же.

А вёшенку лёгочную обжариваю на быстром огне минут 5-7.

[ЗщярВь 3 632]

Доцент, спасибо!