Вешенки. Рецепты приготовления

[andrejK 9 702]

имхо. вполне пойдёт любой рецепт горячего соления.

 

а ля рядовки.

[Аксинья 2 823]

Не слышала никогда чтоб вешенки солили.Но раз вы так хотите можно попробовать горячим способом.Отварить,откинуть на друшлаг .  Потом положить в эмалированую кастрюльку посыпать специями и солью.Специи- укроп,чеснок,лавровый лист,перец горошком(у кого есть молодые еловые шишки парочку).И под гнет.Важно чтоб сверху грибов было немного бульона.

 Так же можно солить и рядовки.

[Артур 4 734]

Я так вообще никогда никакую вешенку даже не пробовал. Да и встречал только один раз в жизни в лесу в прошлом году. Чего то сомневаюсь в каких-то особенных вкусовых качествах ее.

[Ольга 47 289]

Аксинья, шишечки должны быть сосновые, и их варить вместе с грибами нужно)

[andrejK 9 702]

да-да-да.

 

а потом -

гостям шишечки, а самому грибы!

[buzgen 2 673]

Я солю не так. 2 ст. ложки соли на 1 л воды, закладываю грибы и кипячу 20 минут. Потом в банку закладываю специи. :листья(когда нет свежих - сушеные) смородины, хрена, чеснок, укроп, выкладываю грибы, добавляю чуть-чуть рассола. На следующий день можно есть с картошечкой, лучком, укропом и подсолнечным маслом. Рецепт нарыла на просторах инета года два тому. Моим нравится. Если нет свежих, солю мороженные. Думаю что набор специй может быть любой, на  Ваш вкус. 

А елку (веточку) кладу в вяленые помидоры.

[Аксинья 2 823]

Спасибо Ольга за подсказку про шишки.Сама то я с ними еще не пробовала солить.Только хочу на будущий год начать пробовать.Говорят с ними очень вкусно.

[Zeff 10 575]

Я так вообще никогда никакую вешенку даже не пробовал. Да и встречал только один раз в жизни в лесу в прошлом году. Чего то сомневаюсь в каких-то особенных вкусовых качествах ее.

Мы впервые познакомились в этом году с вёшенкой лёгочной. Жарить её быстро - 5-7 минут.

Вихтовались с мужем на вилках. Очень вкусна!

Устричную ещё не встречали.

[WRR 1]

С шишками и ветками хвойных ни разу не солили.
 Даже не знал, что их тоже добавляют.

Спасибо всем за рецепты!

Мы впервые познакомились в этом году с вёшенкой лёгочной. Жарить её быстро - 5-7 минут.

Вихтовались с мужем на вилках. Очень вкусна!

Устричную ещё не встречали.

Мне тоже нравиться этот гриб.

 

Я так вообще никогда никакую вешенку даже не пробовал. Да и встречал только один раз в жизни в лесу в прошлом году. Чего то сомневаюсь в каких-то особенных вкусовых качествах ее.

Можно в магазине купить свежую и попробовать, будет уже какое-то представление о вкусе итп..

[Ольга 47 289]

WRR, сосновые шишки для засолки, нужно собирать весной, когда они маленькие и зелененькие, их сушат, а осенью используют для солений и маринадов грибов, в обоих случаях отваривают. Грибы получаются ароматными.)

[buzgen 2 673]

Нет, магазинная совсем другая, я пробовала магазинную, ни мне не семье не понравилось. 

[Deta 34 664]

@kot487, отсюда, пожалуйста, с подробностями. И как позднюю вешенку лучше готовить? Как раз можно завтра набрать!

[kot487 8 850]

Я за позднюю не ручаюсь, но она по фоткам очень похожа на осеннюю. Те молоденькие идеальны, у зрелых стоит ножки обрезать побольше, ибо жестковаты. Затем отварить для того, чтобы понежнее были. Раньше еще снимал кожицу, она легко сходит, потом бросил - нет смысла, ни на что не влияет.

И жарим на маслице с лучком-с (лук я отдельно обычно пассирую, потом в полуготовые грибы добавляю). Грибочек после варки становится желтовато- кремовым, а при жарке реально подрумянивается, как корейка. И сам такой весь мясистый., очень вкусно получается

[Ольга 47 289]

@kot487, так вкусно написано, что теперь придется пробовать, в отличии от устричной, этот гриб у нас не редкость)

[kot487 8 850]

Ага, давайте. Потом расскажете. На вкус и цвет, правда... но, надеюсь, понравится

[Deta 34 664]

@kot487, завтра эту вешенку попробую приготовить. А отличить ее от обычной устричной (которая в магазина продается) - очень легко. У поздней всегда отчетливо выражена очень короткая и толстая ножка, она желтая или желтоватая, а сам гриб сверху с зеленым оттенком, до морозов. Потом становится коричневым, лиловатым. А у устричной таких отчетливых желтых или зеленых оттенков не бывает. И поздняя действительно очень толстенькая, мясистая. Давно к ней приглядываюсь по поздней осени.

А так, как вы написали про вешенку, я готовлю рядовку фиолетовую. В жарке у меня - это один из любимых грибов, вкус такой яркий, и зажаривается хорошо, до корочки. И лук именно отдельно жарить!

[THE_gribnik 115]

мне вот както попались пару огромных вешенок (размером с футбольный мяч) очень крепкие и вкусно пахли

это были именно вешенки по виду ,но название нзнаю

сварил - гадость несусветная - эти их пластинки феее

[Дончанин 33 622]

это были именно вешенки по виду ,но название нзнаю сварил - гадость несусветная - эти их пластинки феее

Отваривание - самый неудачный способ приготовления вёшенки. Их только жарить или мариновать.

[THE_gribnik 115]

@Дончанин,

 

жарить не отваривая? ну незнаю..

 

те что у меня на аватaрке то понятно, ну еще белые понимаю там..

ну еще когда в шампиньеновые шляпки свинину пихал тож не отваривал

[Дончанин 33 622]

Вёшенку можно не отваривать. Ну, ошпарить кипятком на край.