Десерты

[Ольга 47 290]

ТОРТ БЕЗЕ С МАСЛЯНЫМ КРЕМОМ И ОРЕХАМИ от Ольги

На коржи:

12 белков, четыре стакана сахара (3 белка - 1 стакан, расчитывать для порции поменьше)

Щепотка соли, пакетик ванилина с сахаром.

Все взбить до очень густой консистенции.

После добавить 200 грамм грецких орехов и аккуратно, медленно перемешать (не миксером, иначе все сразу станет жидким)

Выстелить форму бумагой для выпечки (не смазывать) и приблизительно разделив массу на порции выпекать коржи.

Если духовка электрическая то 100 градусов с режимом конвекции, ( 3-4 часа) если газовая то на минимум, приоткрыть дверцу и дождаться когда корж сверху подсохнет, тогда дверку закрыть и допекать до готовности, корж не должен ломаться и быть жестким.

Это самая сложная и нервная часть приготовления, дальше все просто.

Крем:

400 грамм масла, банка сгущенки, 100 грамм кунжутной или тахинной халвы (подсолнечная грубовата)

Соединяем коржи кремом, смазываем им верхний корж и посыпаем толчеными орехами, желательно жареным кешью или миндалем, но тут кому, что нравится.

Приятного аппетита!

[Гость Ирчик]

Оль, эт коржи 3-4 часа выпекать? А что так долго?

[Ольга 47 290]

Оль, эт коржи 3-4 часа выпекать? А что так долго?

Ира, у меня в духовке так они сушатся, да еще два не поставишь, не обманешь, будут тогда сушиться в два раза дольше, в газовой духовке сушились от 40 до90 минут.

Если сделать температуру выше могут покоричневеть и подгореть, эта самая противная часть процесса

[Гость Кутуся]

Оль, эт коржи 3-4 часа выпекать? А что так долго?

По-этому, я и не прошу рецепт. Буду ждать следующего слёта

[Доцент 48 814]

На днях мой сын сварганил!

Банановый десерт

Бананы - 4шт.

какао - 1ст. ложка

Сахар - 2 ст. ложки

Орехи грецкие рубленные - 3-4 ст. ложки

Сметана густая - 4 ст. ложки

Пудра сахарная 2 ч. ложки

Сахар смешать с какао, бананы очистить, нарезать кружочками тольщиной 1 см, запанировать в смеси сахара и кокао. разложить на тарелке. сметану взбить добавив пудру и выложить на бананы! при подаче посыать орехами!

З.Ы. взбить у него не получилось!

[Ольга 47 290]

Сметану, лучше заменить 35% сливками, они быстро взбиваются, главное, не переусердствовать, что б водой не осекнулись!

Как только загустели, сразу прекращать взбивать!

Выглядит аппетитно! Молодец!!!

Ему нужно в конкурсах участвовать!!!

[Гость osasuna]

Попробуйте одно из самых популярных и легких пирожных – пирожное безе рецепт приготовления

Пирожное "безе" всегда к месту - и к чаю, и к прохладительным напиткам.

Перейдем непосредственно к тому, как приготовить пирожное «безе».

Яичные белки охладить и взбить. Затем постепенно ввести сахар, продолжая взбивать до тех пор, пока масса не загустеет. В конце взбивания добавить ванилин. Полученную массу с помощью корнетика или шприца отсадить на расстоянии друг от друга на противень, смоченный водой и застеленный белой чистой бумагой. Поставить противень в слабо нагретую духовку и выпекать пирожные в течение 1-1,5 часа при температуре 70-80 С. Готовые пирожные «безе» выложить на блюдо, посыпать измельченными орехами, остудить и подать.

По желанию «безе» можно заполнить взбитой сметаной или мороженым. Для этого, когда «безе» остынет, нужно осторожно вырезать ножом середину и в образовавшееся пространство положить небольшое количество начинки.

Ингредиенты:

белок 4 шт

сахар 1.25 стакан

ванилин 1 пакетик

орех измельченный 3 ст. ложка

[Гость Flo]

Сегодня на завтрак сделала экспресс-суфле

1 яйцо+3 ст.ложки сахара+1 щепотку соли взбивать миксером 1 минуту, добавить 200 гр.творога и 1 ч.ложку муки, взбивать еще полминуты.

Разлить полученную массу в 3 стеклянные креманки, заполняя их на 1/3, и отправить в микроволновку на 1,5-2 минуты (каждую по очереди).

Получаются очень пышные мини-суфле.

Когда остынет, полить сверху сметаной, медом или сгущенкой.

Очень вкусно!

[Доцент 48 814]

Сегодня на завтрак сделала экспресс-суфле

1 яйцо+3 ст.ложки сахара+1 щепотку соли взбивать миксером 1 минуту, добавить 200 гр.творога и 1 ч.ложку муки, взбивать еще полминуты.

Разлить полученную массу в 3 стеклянные креманки, заполняя их на 1/3, и отправить в микроволновку на 1,5-2 минуты (каждую по очереди).

Получаются очень пышные мини-суфле.

Когда остынет, полить сверху сметаной, медом или сгущенкой.

Очень вкусно!

Яйцо целиком? Не отделять белок и желток?

[Гость Flo]

Яйцо целиком? Не отделять белки и желтки?

Да, прямо целиком

Главное взбить с сахаром получше в пену (на хорошей скорости как раз минуты хватает).

[Гость Кутуся]

Не знала куда ткнуть. Ткну сюда.

Вот, сделала заварные пирожные. Получилось вкусенько-привкусенько

[Ольга 47 290]

Смотрится аппетитно!!! А тесто сама делала? Или покупное?

Если сама, то где рецепт? Давай! Выкладывай!

[Доцент 48 814]

Не знала куда ткнуть. Ткну сюда.

Ну так рецепт еще подоткнуть надо!!!

[Дончанин 33 622]

Кутуся, а крем какой?

Могу без мяса. Могу без рыбы. Могу без соли. Но без сладкого... Это не жизнь без сладкого!

[Гость Кутуся]

Сама, сама! Вот рецепт:

250 мл. воды

100 гр. слив. масла

4 яйца

180 гр. муки

1/2 ч.л соли

Воду вскипятить, добавить соль и масло. Как закипит, засыпать муку и хорошо перемешать.

Проварить ещё 2 минуты. Тесто остудить, а затем вбить яйца, по одному.

Я это тесто разделила на две части. Одну оставила в традиционном виде, а в другую добавила молотые

итальянские травы и тёртый сыр.

Выпекала при 180 градусах, пока моя выпечка не зазолотилась ( примерно 40-50 мин)

В традиционные шарики, запихнула крем из взбитых сливок, сливки 33%+ сахарная пудра( тут можно что угодно, хоть сгущёнку).

А в сырные шарики, запихнула: творог+тёртый копчёный адыгейский сыр+ итальянские травы+чеснок.

[Ольга 47 290]

Ты травы прямо в тесто добавила?

[Дончанин 33 622]

А, взбитые сливки... Но всё-таки лучший крем - это сливочное масло+сгущёнка!

[Гость Кутуся]

Ты травы прямо в тесто добавила?

Ага, и сыр. Думала не поднимется, а получилось очень воздушно и дырочка внутри образовалась правильная

А, взбитые сливки... Но всё-таки лучший крем - это сливочное масло+сгущёнка!

Дончанин, мне что сливки, что сгущёнка...всё одно - сладко , не люблю я сладкое. Очень редко ем. В основном в гостях

Это я для брата делала, он по части сладкого ого-го какой, как Вы наверное

[Гость Козерожка]

Кутуся, соблазнительно. Люблю и с кремом, и закусочные. Рецепт мой почти такой же,

а еще есть вариант, где начинка жареные грибы и раскрошенный сыр с плесенью.

Очень вкусно, улетели с праздничного стола первыми. Вот рецепт.

ЗЫ. А идею с травами в тесте возьму в свою копилку. Спасибо.

[Гость Кутуся]

Ну, тогда и я покажу свой бисквит, который я испекла с помощью Кampyr

Тот самый, который был на слёте.

Пекла я его в четверг, а он до сих пор нежнейший и вкуснейший. И ведь без всяких разрыхлителей

Рецепт

6 яиц, 1 стакан сахара, неполный стакан муки, пакетик ванилина.

При изготовлении бисквита самое важное - взбивание.

У меня в комбайне есть тестомесилка, она же взбивалка, что существенно помогло в таком не простом деле.

Итак:

Желтки отделить от белков. Добавить полстакана сахара и взбивать до белоснежного цвета ( минут 20). При этом объём должен увеличиться в 4-5 раз.

Муку я просеяла трижды. Она должна быть сухая.

Не переставая взбивать, осторожно ввести в яично-сахарную смесь всю муку и ванилин.

Белки начать взбивать на небольшой скорости, когда они начнут превращаться в пену, понемногу всыпать оставшийся сахар.

Белки должны представлять из себя крепкую пену. Такую, что при переворачивании сосуда с белками, они не упадут на пол, а останутся на месте.

В это время желтково-сахарно-мучная часть всё ещё перемешивается на небольшой скорости.

Осторожно, по одной столовой ложке, добавляем наши белки в тесто и перемешиваем на небольшой же скорости, до получения белоснежной, пышной массы.

Духовка должна уже быть разогрета до 180 градусов.

Не теряя ни минуты, выкладываем наше тесто в форму. У этой формы смазано должно быть только дно.

Отправляем печь наш бисквит.

Теперь самое важное.

Отправляем тесто в духовку в абсолютной тишине ( не поём, не разговариваем по телефону и так просто).

Радио отключаем. Форточки и окна закрываем. Ставим тесто в духовку и тихонечко, на цыпочках покидаем кухню, закрыв за собой дверь. На кухню не заходим полчаса. Затем, тихонько заглядываем, видим, что бисквит хорошо поднялся, улыбаемся ему и не произнося ни слова также тихо уходим. Возвращаемся через 10 минут, осторожно открываем духовку и проверяем деревянной палочкой готовность. Если бисквит сыроват, значит надо оставить его ещё на несколько минут. Далее, подходить и проверять. Открывать и закрывать духовку очень осторожно. Когда бисквит будет готов, выключить духовку и оставить его там слегка приоткрыв дверцу духовки. Когда духовка остынет до тёплого состояния, вытащить бисквит и не вынимая из формы, завернуть его в полотенце и убрать в укромное место комнатной температуры на сутки.

Через сутки его можно резать.

Вроде всё.

А!!! Вот ещё что!!! Пекла я его в форме, которую мне подарила Оля.

Так что, это совместное творчество.

Оль, форма супер

... подогревать не пробовали, Кутусь, ты подала идею - вдруг горячая лучше?

Лалачка, для нас однозначно вкуснее, сразу запах появляется насыщенный, мясной, со специями. Кстати, в холодном виде, мне показалось, что перца многовато.

А в тёплом, всё слилось в прекрасный букет.

Зы. Теперь ещё и ветчинницу покупать. А без неё никак нельзя? Например набить куда-нибудь плотненько...в фольгу завернуть, потом в пакет для запекания...