Личные наблюдения

[Шансоньетка 1 365]

Давайте тут отписываться о своих маленьких ноу-хау касательно грибов.

Я вот недавно (на месяц раньше Кутуси!) заметила, что заморозка не влияет на качество соленых грибов. Моя знакомая держит их на балконе в кастрюле. Грибы за зиму много раз замораживаются и размораживаются - и им пофиг! Вкуснота первозданная!

И еще наблюдение. Те маринованные грибы, что стоят в холодильнике, почему-то вкуснее тех, что стоят в комнате. Комнатные становятся кислее, как будто уксуса много. А "холодильничные" - будто вчера закрутила.

П.С. Извиняюсь, если все об этом знают, но для меня это - мои открытия. Вот.

[Ольга 47 291]

Шань, про замерзшие грибы говорили уже, да, ничего страшного не происходит) http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=1854

Насчет маринованных, абсолютно согласна, те, которые стоят в холодильнике вкуснее и не такие кислые!)

[Гость VGT]

Те маринованные грибы, что стоят в холодильнике, почему-то вкуснее тех, что стоят в комнате. Комнатные становятся кислее, как будто уксуса много. А "холодильничные" - будто вчера закрутила.

У нас и те,и те вкусны одинаково,разницы не заметил...Может дело в количестве уксуса(или лимонки)?

[Шансоньетка 1 365]

У нас и те,и те вкусны одинаково,разницы не заметил...Может дело в количестве уксуса(или лимонки)?

Я одинаково кладу: чайная ложка на литр. Добавляю в каждую банку.

[Гость VGT]

Вот вчера достали из шкафа на лоджии маринованные рыжики.Вкуснее не бывает...

Может здесь от периодичности доставания все таки зависит,а не от места хранения?

Последний раз обычно кажется вкуснее предпоследнего.А самая последняя банка так наверняка самой вкусной окажется...

[Ольга 47 291]

Шань, я думаю, здесь все-таки дело именно в разнице температур, то, что комнатные рыжики гораздо кислее убедилась совсем недавно, две банки стояли в шкафу, в прихожей, в тех, которые в холодильнике уксус совсем не чувствуется. Но это Миша может объяснит, как химик!)) Вообще, холодные грибы вкуснее, чем теплые!)

[Шансоньетка 1 365]

Вот вчера достали из шкафа на лоджии маринованные рыжики.Вкуснее не бывает...

Может здесь от периодичности доставания все таки зависит,а не от места хранения?

Последний раз обычно кажется вкуснее предпоследнего.А самая последняя банка так наверняка самой вкусной окажется...

Так то на лоджии! Там прохладно. А насчет самой вкусной последней банки - факт!

[Гость Кутуся]

А я разницы не улавливаю. Однако, перед употреблением, обязательно ставлю банку в холодильник.

Шань, хорошую тему открыла.

Частенько, какие-то мелочи, могут кардинально изменить вкус грибов.

Вот я к примеру, заметила, что замороженные грибы лучше сохраняют запах в двух упаковках.

Надо попробовать в трёх

[Лидия Бам 14 663]

Мое наблюдение - отваренные замороженные грибы лучше на вкус и полнее сохраняют запах когда заморожены с некоторым количеством грибного отвара.Раньше я морозила откинутые на дуршлаг сваренные грибы ,а в этом году складывала в тару и заливала отваром .Намного лучше!