Черемша

[Анхен 2 787]

@=SM= мы так не делаем. Но вот стрелки пожарить - самое то

[=SM= 26 022]

2 минуты назад, Анхен сказал:

Но вот стрелки пожарить - самое то

А у нас их не остается ни на что иное, ибо все ровным строем в маринад , а зимой они, маринованные, улетают первыми из всех заготовок, если еще до зимы доживут.

[Анхен 2 787]

@=SM= пожалуй, в этом году попробую тоже замариновать 

[Waleri 7 443]

Привет!

Из черемши здесь делают ещё "Bärlauchpesto" (досл. Песто из черемши).

Тут гугл-перевод с моими поправками: // В дополнение к черемше вам понадобятся только фундук, пекорино или пармезан, соль, перец и оливковое масло.

Тщательно вымойте листья черемши и обсушите кухонным полотенцем (бумажными салфетками). Листья измельчить и выложить в миску. Слегка обжарить кедровые орехи на сковороде без масла и добавить к черемше вместе с тёртым пармезаном и оливковым маслом. Измельчите все ингредиенты в пюре и приправьте солью и перцем. Одноразовые стаканы ополосните кипятком и влейте в них готовый песто. При хранении в прохладном месте песто из черемши может храниться до 6 недель.// Ссылка на рецепт:  https://www.br.de/radio/bayern1/baerlauchpesto-102.html

 

   Часть такой пасты (иногда просто, без сыра, орехов и перца) я запаковываю в пластиковые контейнеры или в пластиковые пакеты (2-3 слоя, чтобы запах не проникал наружу и жена не выгнала из дому вместе с черемшой) в виде колбасок и помещаю в морозильник. Мороженная паста  легко режется ножом и хранится до следующего урожая.

Ну, а в какие блюда её применять, это дело вкуса каждого. 

[Ваsилич 765]

Раньше тоже жарили стрелки от чеснока, заливали яйцом, по разному, теперь стали просто выбрасывать, заелись наверно. Черемша если не становится жесткая, то приедается, раза два-три поели этого салата и больше не хочется. Может быть потому что много всего на огороде в это время уже появилось, спаржа, например.

[Хася 10 441]

Народ, а напомните мне, я спрашивала у вас, где на юге МО у нас по черемше можно попастись?  Старенькая стала, не помню совсем И главное, не помню, подсказали местечко или нет

[МарьВанна 227]

@Игорь Лебединский а как понять черемша это или нет и какой биотоп должен быть? Пойду в субботу на разведку.

[Анхен 2 787]

@Waleri премногая благодарность!!! Записала рецепт

[Анхен 2 787]

@МарьВанна черемша обычно зелёным ковром) а в тёплые дни запах такой стоит, что точно не ошибаетесь) описание биотопа есть на 9 странице обсуждения в данной теме) удачи Вам в поисках

[=SM= 26 022]

3 часа назад, МарьВанна сказал:

а как понять черемша это или нет

Даже если холодно. то надо сорвать и понюхать. Если нет ковидных последствий, то чесночный запах невозможно с чем-то попутать. А вот если с носом проблема, то тогда похожих растений есть, и совсем далеких от искомого объекта - к примеру, условно похож майник двулистный, хотя у него лист и совсем другой, но в азарте можно и попутать, типа как галерину с опятами.

[Waleri 7 443]

@МарьВанна

 

Да, как утверждают коллеги, риск перепутать черемшу с ядовитыми растениями имеется, т. к. иногда они соседствуют рядом. 

Тут, на мой взгляд, подробно описана разница между ними: https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/zelen/chto-eto-za-rastenie-cheremsha.html

Есть тут фото и видео.

Удачи Вам.

[Игорь Лебединский 10 366]

15 часов назад, МарьВанна сказал:

@Игорь Лебединский а как понять черемша это или нет и какой биотоп должен быть? Пойду в субботу на разведку.

 

Правильно говорят - она доминирует, то есть сейчас, когда ни листвы толком, ни травы, черемша на своих местах - естественная доминанта, издали видно (лес-то полупрозрачный), ошибиться невозможно. Вот позже, когда растения подтянутся, будет сложнее.

[Waleri 7 443]

29.04.2021 в 12:18, Игорь Лебединский сказал:

Правильно говорят - она доминирует, то есть сейчас, когда ни листвы толком, ни травы, черемша на своих местах - естественная доминанта, издали видно (лес-то полупрозрачный), ошибиться невозможно. Вот позже, когда растения подтянутся, будет сложнее.

Вполне согласен, а когда другие растения подтянутся, сложности могут быть. Тут просто надо быть внимательнее.  Так выглядит цветущая черемша в лесу с листочками на деревьях и подлеском (вчерашнее фото) и февральское:

 

1.  1/2. 

 

27.04.2021 в 20:12, Ваsилич сказал:

Раньше тоже жарили стрелки от чеснока, заливали яйцом, по разному, теперь стали просто выбрасывать, заелись наверно.

 

В Интернете очень мало фотографий стрелок черемши, в основном чеснока. Когда листья черемши становятся уже жёсткими и непригодными в пищу, я собираю стрелки черемши. Это совпадает со временем цветения. В это время они очень сочные и нежные. Салат из них отменный. 

 

2.  3.  4. 

 

2. Стрелки черемши с цветками; 3. В таком виде - два-три пластиковых пакета, один в одном, храню порезанные стрелки в морозилке;  4. Содержимое пакета;

Удачи. 

 

[Игорь Лебединский 10 366]

Нашел наконец полянку черемши недалеко от трассы, здесь публиковать все-таки не хочу, кто знает, какие анонимные демоны это читают )

В личку выслал координаты тем, кто интересовался, если кому еще надо - сообщите.

 

 

Черемшу не видите? А ее там целое поле начинается слева по ходу движения.

[Виталий из Мгн 135]

Прошу у всех прощения. Я запутался с этой самой черемшой! Какой именно вид лука так величают: лук медвежий (у нас встречается в культуре, легко дичает) или лук с плоскими листьями ,который у нас растёт и в диком виде, и в культуре? 

[Игорь Лебединский 10 366]

@Виталий из Мгн 

Насколько удалось разобраться, черемшой (и колбой) называют несколько видов дикого лука, в каждой местности по-своему - где-то черемша и колба вообще синонимы, где-то эти названия относятся к луку медвежьему и победному соответственно.

[Александра + Виктор 25]

А в германии черемша под охраной природы, собирать запрещено...

[Игорь Лебединский 10 366]

@Александра + Виктор 

Странно, вроде  @Waleri об этом ничего не писал, или я читал невнимательно. А может, в каждой земле по-своему? Феодальная раздробленность )

[Александра + Виктор 25]

А в германии черемша под охраной природы, собирать запрещено...

не совсем запрещено, чуть-чуть можно, в размере маленького букетика, помещающегося в руке. Если больше - (и если поймают) - штраф до 2500 Евро. 

[Waleri 7 443]

@Александра + Виктор  @Игорь Лебединский 

Насчёт черемши Википедия пишет: //In Deutschland wächst der Bärlauch besonders im Süden, im Norden seltener.[5] Er bevorzugt Beckenlagen und die Auenbereiche größerer Flüsse.[8] In Brandenburg und Hamburg wird der Bärlauch in der Roten Liste in der Kategorie 1 (vom Aussterben bedroht) geführt. In Bremen gilt er als extrem selten und in Schleswig-Holstein wird er als potenziell gefährdet (Kategorie 4) eingestuft.//

Гугл перевод:

//В Германии черемша растёт преимущественно на юге и реже на севере.[5] Предпочитает бассейны и поймы крупных рек.[8] В Бранденбурге и Гамбурге черемша занесена в Красную книгу категории 1 (исчезающий вид). В Бремене он считается чрезвычайно редким, а в Шлезвиг-Гольштейне классифицируется как потенциально исчезающий вид (категория 4).//

 

Дело в том, что в Германии каждая Земля имеет свою "Красную книгу" и соответственно свой список животных, птиц, насекомых, грибов, растений и пр. пр. 
Например, в Саксонии, где я раньше жил, черемшу не встречал, а тут, в Баден-Вюртемберг, её хоть КАМАЗами грузи. Растёт она даже в городской черте, в парках и на детских площадках среди качелей.

В сезон продают её так же во всех магазинах, но не дёшево. Кто поставляет её в торговые точки, как-то не интересовался.