Auricularia mesenterica

[Дончанин 33 652]

Auricularia mesenterica (Dicks.) Pers.- Аурикулярия извилистая
Syn: Auricularia mesenteriformis
 

 

Другие названия: Аурикулярия плёнчатая

Плодовое тело (общий вид)
Как правило, это длинные вереницы плодовых тел на валежной древесине, достигающие нескольких метров в длину и напоминающие волны, "барашки" на воде.

Описание
Плодовые тела полукруглые, дискообразные, распрямляются до распростёртых, образуя тонкие пластинки от 2 до 15 см. шириной. На верхней стороне имеются концентрические бороздки, покрытые сероватыми волосками, чередущиеся с более тёмными частями, которые заканчиваются у дольчатого, более светлого края. Цвет - от коричневого до светло-серого. Иногда виднеющийся зеленоватый налёт сверху обусловлен водорослями. Нижняя, спороносная сторона морщинистая, венозная, с жилками, красновато-сероватая, фиолетово-коричневая.

Мякоть
Во влажном состоянии студенисто-упругая, эластичная, красноватая. В сухом - жёсткая, хрупкая, серо-коричневая.

Споры
Бесцветные (или белые - П.Янсен), гладкие, эллипсовидные или сосискообразные, 12-18 х 5-6,5 мкм.

Субстрат, характер и время роста
Сапрофит, иногда выступающий в роли факультативного паразита. Растёт в парках, лесах (главным образом низинных), в оврагах, на стволах упавших лиственных (в т.ч. плодовых) деревьев или пнях преимущественно тополей, ясеней, вязов.
Особенность - любит расти длинными, нередко многоярусными полосами или группами на валежных стволах или образует "ожерелья" на пнях. Реже растёт вертикальными группами на сухих стволах.
Встречается круглый год, активно развивается в холодный период - осенью и в тёплые оттепельные зимы. При относительно высоких температурах и/или невысокой влажности быстро высыхает.
Распространён, по-видимому, повсеместно, но местами очень локально.

Съедобность
Гриб съедобен, но пресен, считается малоценным.

Сходные виды
С первого взгляда гриб можно перепутать с представителями рода Trametes или Stereum, но главное отличие его (среди прочих) - студенистая мякоть.

Можно перепутать с другой съедобной аурикулярией - уховидной, или "иудино ухо" Auricularia auricula-judae. Но аурикулярия уховидная имеет  форму уха, полупрозрачная на просвет, окрашена равномерно, не имеет концентрических зон и волосков и не образует ожерелий или верениц.

Замечания автора
На Нижнем Дону аурикулярия извилистая - обычный вид. Особенно сочной она бывает в прохладные влажные осенние дни, а также в зимние оттепели, когда других грибов почти нет. Вот так однажды в феврале я набрёл на обширные "заросли" этих грибов. Поскольку наиболее сочным и привлекательным для еды является именно "дольчатый, более светлый край", то срезать эти края удобнее всего ножницами, и получаются этакие ленты или лоскуты. Вскоре в корзине у меня лежало килограмма два таких "лоскутов".  На вкус гриб в сыром виде действительно оказался пресным и особого впечатления не произвёл. Когда подсолил, перемешал с зеленью и отварным яйцом, получилось лучше. Жарить его бессмысленно - "стреляет" и "выпаривается". Поэтому сделал для себя вывод, что собирать его можно разве на безгрибье. Однако где-то недавно вычитал, что аурикулярия извилистая вкусна, если её засолить холодным способом. При первой же возможности попробую обязательно!

 

P.S. Засолил таки холодным способом. Получилось гораздо лучше. Однако наиболее вкусна аурикулярия извилистая получилась в виде... варенья! Сварил от балды. Добавил цедру лимона. Студенисто-упругие плодовые тела напитались сахарным сиропом и выглядели очень аппетитно, По консистенции, "на зуб", они напоминали чернослив, а по вкусу, как сказали те, кого угощал, -  "какой-то экзотический фрукт". А лёгкий, слегка вяжущий привкус аурикулярии придал вкусу варенья в целом очень своеобразный оттенок.

 

Использованные источники:

• Всё о грибах. П.Янсен, ООО СЗКЭО "Кристалл", 2004.
• Грибы. Определитель. Т.Лессо
• Грибы. Большая энциклопедия, "Ридерз Дайджест", 2005.

© Дончанин

[Дончанин 33 652]

[Марго 15 009]

Краснодарский край. Осень, зима, весна при умеренной температуре и повышенной влажности на пнях и сухостое лиственных деревьев