Рыжики: засолка, закваска, маринование

[Доцент 48 843]

Я тоже сегодня засолила сырые сосновые рыжики. Никогда не ела сырые солёные грибы. Интересно, что получится и получится ли?

А сок через какое время покроет все грибы?

У меня получилось! Не скажу что прямо ох!!! Но зато быстро!!! Не надо ждать полтора месяца!

[Шансоньетка 1 365]

Я тоже сегодня засолила сырые сосновые рыжики. Никогда не ела сырые солёные грибы. Интересно, что получится и получится ли?

А сок через какое время покроет все грибы?

Если учесть, что сосновые считаются вкуснее еловых, а с еловых я просто принаркоманилась, то должно получиться обалденно! Еловые я ела через час после посола: приятная рыжиковая горчинка способствует тому, что хочется их поедать один за одним. Слопав поллитра (рыжиков! ), оставшиеся я заныкала (от самой себя). Через три дня вкус был совсем другой. Без горчинки. Но тоже вкуснятина. Короче, рыжиков у меня больше нет.

[Гость Кутуся]

У меня получилось! Не скажу что прямо ох!!! Но зато быстро!!! Не надо ждать полтора месяца!

А что, вкус не понравился ? Горькие? Сколько солились? Оля мне сказала дней пять.

Я всё пытаюсь понять царский вкус рыжика и не понимаю, думала, что уж сосновый рыжик точно убьёт меня наповал. Вы меня расстроили .

[Ольга 47 291]

Кутуся, мои все утонули в рыжем соку, я их трехлитровой банкой с водой придавила

[Шансоньетка 1 365]

А сок через какое время покроет все грибы?

У меня в тот же день покрыл, но я прижала их хорошо.

[Шансоньетка 1 365]

Кстати, вчера попробовала засолить замороженные рыжики. Горчат дюже. И как-то не благородно. Подожду.

[Гость Кутуся]

А я камушек с Валдая привезла, видимо маловат. Надо было побольше каменюку выкорчёвывать. Пойду банку трёхлитровую поставлю.

[Шансоньетка 1 365]

А я камушек с Валдая привезла, видимо маловат. Надо было побольше каменюку выкорчёвывать. Пойду банку трёхлитровую поставлю.

Вот такие у нас тут рыжики моЧные! Не всякой каменюкой придавишь!

[Доцент 48 843]

А что, вкус не понравился ? Горькие? Сколько солились? Оля мне сказала дней пять.

Я всё пытаюсь понять царский вкус рыжика и не понимаю, думала, что уж сосновый рыжик точно убьёт меня наповал. Вы меня расстроили .

Я имел ввиду царсий вкус! Ну вкусно, но чего то особенного не заметил!

[Шансоньетка 1 365]

Если кому рыжики не нравятся - несите мне, помогу съесть!

[Гость Кутуся]

Я имел ввиду царсий вкус! Ну вкусно, но чего то особенного не заметил!

Вот-вот! И я тоже жду чего-то особенного, пока увы...

ЗЫ. Вчера чернушек отведали солёных с укропом, чесноком и пр., вот это да...божественно!

[Ника 496]

Если учесть, что сосновые считаются вкуснее еловых, а с еловых я просто принаркоманилась, то должно получиться обалденно!

Я вот сейчас сравнила вкус рыжиков. Еловые мне напоминают красную икру или какую-то рыбу соленую, а сосновые - просто вкус соленого гриба. Те и те солила сырыми, без специй. Так что или у меня просто так получилось, или на мой вкус еловый лучше.

[Шансоньетка 1 365]

Я вот сейчас сравнила вкус рыжиков. Еловые мне напоминают красную икру или какую-то рыбу соленую

Надо же! Как по-разному люди воспринимают! Мой муж сказал про рыжики так:" Ничё, вкусно! Сыроежки напоминает." . А его брат (близнец) сказал:" Обалденно! Со вкусом ёлочек!" Где и когда он успел попробовать ёлок???

[Ника 496]

А его брат (близнец) сказал:" Обалденно! Со вкусом ёлочек!" Где и когда он успел попробовать ёлок???

Вкус елочек, ну или запах, я почувствовала, когда пробовала сырые еловые рыжики.

[figvam 3]

Воистину на вкус и цвет товарища нет. Мне солёные рыжики не особо понравились. Грузди гораздо вкуснее.

[Гость Flo]

Воистину на вкус и цвет товарища нет. Мне солёные рыжики не особо понравились. Грузди гораздо вкуснее.

Это точно

Сегодня вечером перекладывала в баночки и убирала в холодильник рыжики, которые засолила на прошлых выходных. Попробовала парочку - ну просто объеденье. Попробовал муж, сказал, что не понял, чего это мы весь лес облазили в поисках этих самых рыжиков ))) "Гриб как гриб, только елками пахнет. Когда солили его вместе с млечникам, он получался вкусней" (С)

Умора ))

[Гость Кутуся]

А я сегодня попробовала рыжик сосновый , который засолила вчера холодным способом. Мне показалось вкусно.

У меня вопрос. Если солить рыжики надо без специй, то кушать-то его можно с лучком или чесночком и маслицем душистым?

[Ольга 47 291]

А я сегодня попробовала рыжик сосновый , который засолила вчера холодным способом. Мне показалось вкусно.

У меня вопрос. Если солить рыжики надо без специй, то кушать-то его можно с лучком или чесночком и маслицем душистым?

Можно, можно! Кушай на здоровье!

Я свои тоже сегодня попробовала - чудо, как хороши!

[Гость Дрон]

Вот солю рыжики хоодным способом в кастрюле уже два дня... теперь есть вопросец... как их сохранить в банках, чтобы сохранились до зимы или весны...вдруг долежат

[Гость Дрон]

Дрон, когда они просолятся, это не менее 20 дней, разложите плотно в банки и залейте подсолнечным маслом, хранить в холодильнике!

Пробовал вчера, мне показалось что даже сейчас они слишком соленые, хотя и клал соли не более 40 грамм на килограмм грибов...что же будет через 20 дней?...или больше чем надо они не возьмут?